Le Riesling du Domaine Marcel Deiss est une introduction remarquable au style unique de la maison. Là où la plupart des domaines alsaciens cherchent l'expression variétale d'un cépage unique, Mathieu Deiss revendique ici l'expression pure du terroir — le riesling, planté seul sur ses parcelles calcaires de Bergheim, s'exprime avec une précision et une tension minérale que peu d'Alsace de ce prix peuvent égaler.
Terroir et viticulture
Riesling 100%, issu de parcelles plantées sur les calcaires du champ de failles de Ribeauvillé — l'une des zones géologiquement les plus complexes d'Alsace. Ces calcaires jurassiques et crétacés, riches en fossiles marins, confèrent au riesling une minéralité crayeuse et une tension acide caractéristiques. Biodynamie certifiée Demeter depuis 1995, 10 000 pieds par hectare — bien au-delà de la moyenne alsacienne de 4 500 à 7 000 pieds — pour une concentration et une finesse naturelles exceptionnelles. Vendanges manuelles, levures indigènes.
Dégustation
Robe : jaune pâle aux reflets argentés, cristalline.
Nez : précis et élégant — agrumes (citron, bergamote), pêche blanche, fleurs blanches, touche de pierre à fusil caractéristique des grands rieslings calcaires.
Bouche : tonique, rafraîchissante, d'une belle tension minérale. Attaque vive, milieu de bouche ample, finale longue sur les agrumes et une note crayeuse persistante. La structure acide naturelle du riesling s'exprime pleinement sans dureté.
Servir : à 10-12°C. Apogée 2025-2027, garde jusqu'en 2030.
Accords mets et vins
Poissons nobles (sole, turbot, bar), fruits de mer et huîtres, sashimis et cuisine japonaise, choucroute alsacienne, volailles en sauce crémée, fromages affinés à pâte pressée (Comté, Beaufort). Le riesling sec est le grand vin polyvalent de gastronomie alsacienne — à l'aise de l'apéritif au dessert.
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