La Moynerie 2023, la cuvée phare de Michel Redde
La Moynerie 2023 est un vin blanc sec de l'appellation Pouilly-Fumé, élaboré à 100 % avec du sauvignon par le domaine Michel Redde, à Pouilly-sur-Loire. Elle porte le nom de la cave de dégustation ouverte par la famille en 1966. C'est la cuvée qui exprime le mieux la densité et la pureté minérale et saline des terroirs du domaine.
Le terroir
La Moynerie est issue d'une sélection de parcelles réparties sur plusieurs terroirs de l'appellation, pour combiner l'ampleur, la tension et la minéralité.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main, en petites caisses. La vinification se fait par gravité dans la cave du domaine. Le vin est élevé sur lies fines, en cuve et en fût, ce qui lui donne de la densité sans masquer le fruit.
Le style du vin
La robe est or pâle. Le nez évoque la pêche, la poire, la groseille à maquereau et une pointe de fruits exotiques, relevés par le silex. La bouche est dense et soyeuse, équilibrée entre fraîcheur et rondeur, avec une finale minérale, saline et persistante.
Accords mets-vins
La Moynerie accompagne le homard rôti, les noix de saint-jacques, le poisson de mer grillé, les viandes blanches à la crème ou au citron, le crottin de Chavignol et les légumes farcis au chèvre frais. Servez-la entre 10 et 12 °C.
Garde
Elle se déguste dès maintenant, mais sa structure lui permet aussi de vieillir en cave.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de la Moynerie ?
Le sauvignon, à 100 %.
D'où vient le nom « Moynerie » ?
De la cave de dégustation familiale du domaine, ouverte en 1966.
Peut-on la garder ?
Oui, elle se boit dès maintenant et peut aussi vieillir en cave.
À quelle température la servir ?
Entre 10 et 12 °C.
Avec quoi la servir ?
Avec des crustacés, des saint-jacques, du poisson grillé ou un crottin de Chavignol.
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