Domaine Plageoles, Gaillac Vin de Voile 2010 : un blanc oxydatif bio élevé sous voile
Le Vin de Voile 2010 est une cuvée rare du Domaine Plageoles, vigneron de l'appellation Gaillac dans le Sud-Ouest. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de mauzac, cépage emblématique de Gaillac, et il est issu d'un domaine cultivé en agriculture biologique.
Le vin
Après la fermentation, le vin est placé en demi-muids et reste de longues années sous voile. Ce voile est une fine couche de levures qui se forme à la surface et protège le vin du contact de l'air tout en lui donnant un caractère oxydatif marqué. Cette méthode évoque celle des vins jaunes du Jura et des xérès, avec une identité propre à Gaillac et au mauzac.
Dégustation
Le Vin de Voile 2010 séduit par ses notes de noix, d'amande et de fruits secs. Le style rappelle un amontillado sec, avec une matière plus ample et plus miellée qu'un vin jaune. Bouche profonde, tendue par l'acidité du mauzac, finale longue.
Service et accords mets et vins
Servez le Vin de Voile en vin de gastronomie, ni trop frais ni trop chaud, après l'avoir ouvert à l'avance pour qu'il s'exprime. Il se marie très bien avec les fromages, notamment le comté et le roquefort, avec un poulet à la crème, une salade de roquefort aux noix ou une soupe de haricots à l'huile de truffe.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un vin de voile ?
C'est un vin blanc sec élevé sous une fine couche de levures, qui lui donne des notes de noix, d'amande et de fruits secs, dans un style oxydatif.
Quel est le cépage du Vin de Voile de Plageoles ?
Le mauzac, cépage local de Gaillac.
Avec quoi servir ce vin ?
Avec des fromages comme le comté ou le roquefort, un poulet à la crème ou une salade aux noix.
Ce vin est-il comparable à un vin jaune ?
Il en est proche par la méthode, mais il est plus ample et plus miellé, selon les dégustateurs.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est issu d'un domaine cultivé en agriculture biologique.
close
