Domaine Plageoles, Gaillac Mauzac Nature : un pétillant naturel bio 100 % mauzac
Le Mauzac Nature est un vin effervescent du Domaine Plageoles, vigneron de l'appellation Gaillac dans le Sud-Ouest. Il est élaboré avec un seul cépage, le mauzac, variété locale ancienne que la famille Plageoles défend depuis des générations. Le vin est issu d'un domaine cultivé en agriculture biologique.
Le vin
Le Mauzac Nature est un pétillant naturel, dans la tradition de la méthode ancestrale propre à Gaillac, qui est à l'origine des « pét-nats ». La première fermentation se termine en bouteille, ce qui donne les bulles. La vinification se fait avec des levures indigènes, sans filtration. Ce style de vin respecte le fruit et laisse s'exprimer le cépage.
Dégustation
Le nez est floral, avec du miel et du poivre blanc, et une touche légèrement levurée. Les bulles sont fines. La bouche est fraîche, aérienne et gourmande, dans un registre plutôt sec, sans sucrosité perceptible.
Service et accords mets et vins
Servez le Mauzac Nature bien frais, en le conservant debout. Il convient à l'apéritif, avec des légumes marinés, des fromages frais, de la charcuterie fine ou des fruits de mer. Sa fraîcheur répond aussi à des plats un peu acides.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Mauzac Nature de Plageoles ?
C'est un pétillant naturel bio de Gaillac, issu à 100 % de mauzac, avec une première fermentation qui se termine en bouteille.
Quel est le cépage du Mauzac Nature ?
Le mauzac, cépage local ancien de Gaillac.
Avec quoi servir ce pétillant naturel ?
À l'apéritif, avec des légumes marinés, des fromages frais ou de la charcuterie fine.
Comment le conserver et le servir ?
Debout, et bien frais.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est issu d'un domaine cultivé en agriculture biologique.
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