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Au pied du Pic Saint-Loup, à Saint-Gély-du-Fesc, près de Montpellier, Le Chemin des Rêves est le domaine de Benoît Viot, un ancien pharmacien devenu vigneron par passion de la biologie du vivant. Ses vingt hectares bio donnent des Pic Saint-Loup et des vins de Languedoc gourmands, précis et sans fard.
Benoît Viot, pharmacien tourangeau, se lance dans le vin par passion pour la biologie du vivant. Il crée le domaine en 2004 à Saint-Gély-du-Fesc, au nord de Montpellier. Le nom vient d'un petit sentier qui borde ses vignes.
Le domaine compte vingt hectares cultivés en bio. La majorité des parcelles est en AOP Pic Saint-Loup, sur des coteaux exposés au nord-ouest, qui gardent la fraîcheur. Les sols mêlent calcaires, galets, sables et argiles, très drainants. Certaines parcelles relèvent de l'IGP Grès de Montpellier. Les rouges associent syrah, grenache, mourvèdre, cinsault et carignan ; les blancs, vermentino, marsanne, roussanne, grenache blanc et viognier.
Les parcelles sont vinifiées séparément, en petites cuves de 30 à 50 hectolitres, avec des extractions douces, des levures indigènes et très peu de soufre. L'élevage se fait surtout en cuve, avec quelques barriques pour les cuvées de prestige.
Les rouges accompagnent l'agneau, le confit de canard, les tajines et les fromages affinés.
À Saint-Gély-du-Fesc, au pied du Pic Saint-Loup, à une dizaine de kilomètres au nord de Montpellier.
Oui, les vingt hectares du domaine sont cultivés en agriculture biologique.
L'Optimiste, la cuvée d'entrée et la plus produite du domaine.
Syrah, grenache, mourvèdre, cinsault et carignan pour les rouges, vermentino, marsanne, roussanne, grenache blanc et viognier pour les blancs.
Il y a 8 produits.
Bois Moi 2023 est le rouge bio de plaisir du domaine Le Chemin des Rêves, en Languedoc. Ce cinsault fruité, aromatique et désaltérant, aux tanins fins et gourmands, se boit jeune, sur le fruit et légèrement rafraîchi : un vin de copain, sans prétention, à partager autour d'une table simple.
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Abracadabra rosé du Chemin des rêves est un rosé tonique, aux arômes de fruits rouges et d'agrumes, avec une finale longue agréablement fraîche. Il se dégustera en apéritif, avec des plats exotiques ou des viandes grillées.
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Abracadabra rouge du Chemin des rêves souvre sur des notes de réglisse, d'épices douces et de fruits mûrs. Après aération, on découvre des des notes florales intenses (iris), croisées de poivre et de cerises noires. La bouche est charnue, fraîche, aux tanins enrobés, dune bonne consistance. Rétro-olfaction persistante de pruneau. Un excellent rapport qualité/prix
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L'Optimiste 2024 est la cuvée d'entrée du Chemin des Rêves, en Pic Saint-Loup. Ce rouge bio de syrah et de grenache est généreux, rond et équilibré : fruits mûrs, épices, garrigue. Un vin gourmand, à partager sur un confit de canard, un carré d'agneau ou une côte de bœuf grillée.
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Utopie 12 du Chemin des rêves est vin décliné en Vin de France à cause de son originalité. Le nez est grillé se développant sur des arômes de fruits macérés et des notes de sous bois. L'attaque est franche, la bouche est tannique, puissante et complexe, taillée pour la garde. La finale est fumée. Superbe réussite !
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La Soie Blanche du Chemin des rêves est un vin gastronomique offrant beaucoup de volume et de rondeur sur des notes de fruits exotiques et d'épices. Superbe réussite !Un vin gastronomique offrant beaucoup de volume et de rondeur sur des notes de fruits exotiques et d'épices.
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Gueule de Loup 2023 est la grande cuvée rouge du Chemin des Rêves, en Pic Saint-Loup. Cet assemblage bio de 70 % de syrah et 30 % de grenache noir, issu de vieilles vignes des meilleures parcelles du domaine, offre un nez d'épices douces, de crème de cassis et de torréfaction, une bouche ample et structurée, dense sans agressivité, et une finale longue. À garder jusqu'en 2030.
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Soie Rouge 2023 est le rouge opulent et soyeux du Chemin des Rêves, domaine bio de Benoît Viot, au pied du Pic Saint-Loup. Cet assemblage de 90 % de syrah et 10 % de grenache noir offre un nez intense et complexe de fruits confits, d'épices (muscade, clou de girofle) et de torréfaction, puis une bouche réglissée. À garder jusqu'en 2028.
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