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Quelle cuvée Exogyra Virgula du domaine Goisot ! Le vin est élancé, vif, sur des notes de menthol, de basilic, de pierre à fusil. Il possède un beau volume et beaucoup de charme. Bref, complexe et rafraîchissant, ce flacon Exogyra Virgula est superbe !
Le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 est une cuvée emblématique de l’appellation Saint-Bris, seule appellation bourguignonne dédiée au sauvignon blanc. Élaboré par le Domaine Goisot, référence majeure des vins biologiques et biodynamiques dans l’Yonne, ce vin incarne une lecture précise du terroir kimméridgien, avec une expression particulièrement marquée par la minéralité et la tension.
Le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 se distingue par son origine géologique spécifique, son approche viticole exigeante et sa vinification rigoureuse. Cette cuvée s’adresse à un public recherchant un vin blanc de Bourgogne structuré, précis et ancré dans son terroir, offrant une alternative crédible aux profils plus classiques du chardonnay.
Le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 tire son nom d’un fossile caractéristique du sol kimméridgien : Exogyra virgula, une petite huître fossilisée que l’on retrouve dans les calcaires marneux de la région.
Ce type de sol, également présent à Chablis, constitue un élément central du profil du vin. Il est composé d’une alternance de calcaires durs et de marnes argileuses riches en fossiles marins. Cette composition confère au Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 une signature minérale nette, associée à une grande tension.
Les parcelles du Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 bénéficient d’une exposition favorable, permettant une maturation lente et homogène du sauvignon blanc. Cette maturité progressive est essentielle pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique.
Le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 est élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, cépage atypique en Bourgogne mais historiquement implanté à Saint-Bris.
Contrairement aux expressions plus exubérantes du sauvignon que l’on retrouve dans d’autres régions, le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 propose une lecture plus sobre et structurée du cépage.
Le terroir kimméridgien atténue les arômes variétaux les plus marqués pour privilégier :
Cette spécificité rend le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 particulièrement intéressant pour les amateurs de vins blancs droits et digestes.
Le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 est issu d’un vignoble conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Le Domaine Goisot est reconnu pour son engagement précoce dans ces pratiques, avec une approche centrée sur la vitalité des sols et l’équilibre naturel de la vigne.
Les pratiques culturales reposent sur :
Cette approche permet d’obtenir des raisins d’une grande qualité sanitaire et d’un équilibre naturel optimal, éléments essentiels pour produire un vin comme le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023.
La vinification du Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 est conduite avec une volonté de limiter les interventions techniques tout en conservant une maîtrise rigoureuse des fermentations.
Les fermentations sont réalisées à partir de levures indigènes, favorisant l’expression du terroir. Les températures sont contrôlées afin de préserver la fraîcheur aromatique.
L’élevage se déroule principalement en cuves, sur lies fines, permettant d’apporter du volume et de la complexité sans masquer la tension naturelle du vin. Le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 conserve ainsi une grande lisibilité et une pureté d’expression.
Le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 présente une robe limpide aux reflets pâles.
Le nez est précis et structuré, avec des arômes de :
En bouche, le vin se caractérise par :
Le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 se distingue par sa verticalité et sa précision, avec une expression clairement marquée par le terroir.
Grâce à sa minéralité et à sa fraîcheur, le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 s’accorde particulièrement bien avec :
Sa tension en fait également un vin adapté à des accords précis avec des cuisines modernes, notamment celles mettant en avant les produits de la mer.
Le Domaine Goisot Saint-Bris Exogyra Virgula 2023 peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur et sa vivacité. Toutefois, sa structure acide et sa minéralité lui permettent de bien évoluer en bouteille.
Avec le temps, il développera des arômes plus complexes tout en conservant sa trame minérale.
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Fiche technique
100% sauvignon
Fruits de mer, poissons au four
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Villafranchien du Conte des Floris est un Languedoc rouge issu de grenache majoritairement. Ce vin bio est rond et gourmand et se développe sur des notes de fruits noirs et rouges (fraises écrasée) et de réglisse. Magnifique équilibre global.
«La sensation grenache est claire, le jus est généreux dans son expression aromatique avec une rondeur de finale et ce qu'il faut de fraîcheur pour dynamiser sa finale. » (Le Guide Bettane + Desseauve)
RVF : 93/100
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RVF : 90/100
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