Au Capceu 2022, le grand moelleux de Camin Larredya
Au Capceu est le Jurançon moelleux de référence du domaine Camin Larredya. Il est élaboré à 100 % de petit manseng, le cépage emblématique de l'appellation, sur les terrasses de La Chapelle-de-Rousse. Les raisins sont laissés sur pied jusqu'au passerillage, ce qui concentre les sucres et l'acidité.
Dégustation
Le nez et la bouche s'ouvrent sur les fruits jaunes, les fruits exotiques et le citron confit. Le sucre est porté par une acidité vive qui garde au vin sa fraîcheur et sa longueur. C'est un vin de garde, dont l'apogée est annoncé vers 2035.
Accords mets et vins
- Foie gras, en accord classique avec un moelleux de Jurançon
- Roquefort et fromages bleus
- Plateau de fromages de brebis
- Tarte aux abricots tiède ou desserts aux fruits jaunes
Servez-le frais, entre 8 et 10 °C.
Le domaine Camin Larredya
Installé à La Chapelle-de-Rousse, au pied des Pyrénées, le domaine est conduit par Jean-Marc Grussaute et certifié agriculture biologique. Il produit des blancs secs et des moelleux, travaillés avec précision et pensés pour la garde. Retrouvez toutes les cuvées sur la page du domaine Camin Larredya.
Pour approfondir votre découverte
Questions fréquentes sur Au Capceu
Au Capceu est-il un vin sec ou moelleux ?
C'est un Jurançon moelleux, issu de petit manseng passerillé.
Combien de temps peut-on le garder ?
C'est un vin de garde, avec un apogée annoncé vers 2035.
Avec quoi le servir ?
Avec le foie gras, le roquefort ou un dessert aux fruits jaunes.
Le vin est-il bio ?
Oui, le domaine Camin Larredya est certifié agriculture biologique.
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