La Paterne est la cuvée qui révèle le mieux la générosité naturelle du cabernet franc sur le tuffeau de Saumur-Champigny. Sixième génération de vignerons à Saumur, Antoine Sanzay a tout repris à zéro en 2002 avec une poignée de parcelles et une conviction : que le tuffeau calcaire ligérien pouvait donner des cabernets francs d'une finesse proche du pinot noir bourguignon. Vingt ans plus tard, son domaine de 12 hectares certifié en agriculture biologique est unanimement cité comme l'une des références de l'appellation — salué par le Wine Advocate, la Revue du Vin de France et les meilleurs sommeliers français.
La Paterne est issue de parcelles de sables et limons sur tuffeau — les terroirs les plus légers et les plus précoces du domaine, qui donnent le cabernet franc le plus souple, le plus fruité et le plus accessible de la gamme. Élevage intégralement en cuve béton sans soufre ajouté, pour préserver au maximum l'éclat du fruit et la fraîcheur naturelle du millésime. Pas de bois, pas d'extraction — le fruit à l'état pur.
Le 2023 est un millésime remarquable de fraîcheur et de précision sur Saumur-Champigny — un millésime "très ligérien" qui signe des vins tendus, croquants, aux parfums intenses de fruits rouges. La Paterne 2023 exprime une aromatique franche et gourmande de framboise, cerise fraîche, fleurs séchées et une légère touche poivrée. La bouche est souple, digeste, avec des tanins fins et une vivacité naturelle qui donne l'envie de se resservir. Un vin de plaisir immédiat, parfait à 15-16 °C légèrement frais.
À servir entre 15 et 16 °C sur une viande rouge légèrement saignante, un carré d'agneau aux herbes, une charcuterie de qualité, des fromages de chèvre du Val de Loire ou un plateau de fromages affinés.
Découvrez également notre sélection complète de :
close
