Domaine Chevrot Santenay Vieilles Vignes 2023, pinot noir bio de Bourgogne
Le Domaine Chevrot est une exploitation familiale conduite par les frères Pablo et Vincent Chevrot, à Cheilly-lès-Maranges, à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le Santenay Vieilles Vignes 2023, de l'appellation Santenay, est un pinot noir de vieilles vignes, plus profond et plus tendu que les cuvées d'entrée de gamme du domaine.
Le vin
Ce vin est un pur pinot noir, issu de vignes d'une cinquantaine d'années, cultivées en agriculture biologique sur des sols calcaires. La terre est travaillée avec des chevaux de trait. Environ la moitié des raisins est fermentée en grappes entières, avec des levures indigènes.
Dégustation
Le nez évoque la mûre, la cerise et la rose. La bouche est fraîche et tendue, avec des tanins présents mais fondus et une finale minérale et savoureuse.
Service et accords mets et vins
Servez-le autour de 16 °C. Il accompagne les viandes rôties ou grillées, la volaille, le bœuf, les ragoûts, les champignons et les pâtes à la bolognaise.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage ?
Le pinot noir.
Quel âge ont les vignes ?
Environ cinquante ans.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Avec quels plats l'accorder ?
Viandes rôties ou grillées, volaille, bœuf, champignons ou ragoûts.
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