Domaine de la Butte, Bourgueil Le Haut de la Butte 2023 : un cabernet franc bio, frais et minéral
Le Haut de la Butte 2023 est une cuvée du Domaine de la Butte, que Jacky Blot a fondé à Bourgueil et que son fils Jean-Philippe Blot conduit aujourd'hui, en complément du domaine de la Taille aux Loups, à Montlouis. Ce vin rouge de l'appellation Bourgueil, en Loire, est élaboré à 100 % de cabernet franc et cultivé en agriculture biologique.
Le vin
Toutes les parcelles du domaine sont en pente, plein sud, adossées à des calcaires. Le Haut de la Butte provient du sommet du coteau, où les sols sont pauvres et crayeux. C'est ce terroir qui lui donne sa fraîcheur et sa tension minérale. Le domaine est classé 4 étoiles au Guide Bettane & Desseauve.
Dégustation
Le nez associe cassis, groseille et fruits rouges, avec des notes de violette et une touche pierreuse. La bouche est fraîche et juteuse, la texture raffinée, la structure tannique très fine. La finale est élégante et salivante, marquée par la minéralité.
Service et accords mets et vins
Un passage en carafe est conseillé pour que le Haut de la Butte 2023 s'ouvre. Il accompagne les viandes rouges, la charcuterie fine, la volaille grillée et le fromage de chèvre affiné.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage du Haut de la Butte ?
Il est élaboré à 100 % de cabernet franc.
D'où vient ce Bourgueil ?
Du sommet du coteau du Domaine de la Butte, plein sud, sur des sols pauvres et calcaires.
Faut-il le carafer ?
Oui, un passage en carafe est conseillé pour l'aérer.
Avec quels plats le servir ?
Avec des viandes rouges, de la charcuterie fine, une volaille grillée ou un fromage de chèvre affiné.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est issu d'un domaine cultivé en agriculture biologique.
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