close
Chante le Vent est la cuvée blanche d'entrée du domaine de la Noblaie, vinifiée par Jérôme Billard à Ligré en AOP Chinon. Chenin blanc bio sur coteaux de tuffeau calcaire, vignes de 20 ans, pressurage direct en grappes entières, élevage 6 à 8 mois en cuve inox sans soufre sur lies fines. Robe jaune pâle aux reflets argentés, nez explosif d'agrumes et de fleurs blanches, bouche ample et minérale. À boire dans les 8 ans.
"Sur nos coteaux de Chenin, chantent les vents changeants qui sculptent la personnalité de cette cuvée" — c'est ainsi que Jérôme Billard présente lui-même Chante le Vent, sa cuvée blanche de référence. Un nom qui dit l'essentiel : ce vin est façonné par le terroir, le cépage et les saisons, sans artifice.
Le Domaine de la Noblaie occupe une place singulière dans le paysage chinonais. Installé au lieu-dit "Vau Breton" — la Vallée du Cabernet Franc en vieux français — à Ligré, sur la rive gauche de la Vienne, ce domaine de 26 hectares est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2005. Si le cabernet franc y règne en maître sur 20 hectares, les 6 hectares de chenin blanc sont une rareté précieuse — le chenin ne représentant que 4 à 5 % du vignoble total de l'appellation Chinon.
Chante le Vent est issu des parcelles de chenin les plus jeunes du domaine — vignes d'une vingtaine d'années — plantées sur les coteaux de calcaire tuffeau, cette roche blanche et tendre caractéristique du Val de Loire qui confère aux vins leur signature minérale et saline. Les vignes sont entourées de bois qui les protègent naturellement du gel et des orages, et la biodiversité du domaine — poules, ruches, céréales en bio — contribue à l'équilibre naturel du vignoble.
La vinification est dans la droite ligne de la philosophie du domaine : pressurage direct des grappes entières après vendanges manuelles en passages successifs, fermentation alcoolique totale pour obtenir un blanc parfaitement sec, élevage de 6 à 8 mois en cuve inox sans soufre sur lies fines protectrices. Pas de bois, pas d'intervention — le fruit et le terroir s'expriment librement.
Le 2024 présente une robe brillante et limpide aux reflets argentés. Le nez est aromatique et expressif, sur des notes d'agrumes — citron vert, pamplemousse — de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La bouche est fraîche, vive et tendue, avec une belle ampleur ligérienne et une finale minérale caractéristique des Chinon blancs de la rive gauche de la Vienne. Un vin à la fois accessible et précis, idéal à boire dans les cinq ans.
À servir entre 10 et 12 °C sur des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, des viandes blanches, une planche de charcuterie ou des fromages de chèvre du Val de Loire — Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, Crottin de Chavignol.
Découvrez également les autres cuvées du Domaine de la Noblaie : Pierre de Tuf rouge, La Part des Anges blanc, Le Temps des Cerises rouge.
Découvrez également notre sélection complète de :
Fiche technique
Chenin
Apéritif, poissons, fromages
Magnifique cuvée Julie du Clos Thou . Un Jurançon moelleux et équilibré de haut niveau ! Il se décline sur des notes d'abricot, de fruits exotiques avec cette touche de douceur finale enivrante. A déguster sur des foies gras ou des desserts.
Fermer
Magnifique Monbazillac du domaine de l'Ancienne cure : comme toujours au domaine, ce vin bio est équilibré, gourmand, sans jamais tomber dans la lourdeur. Un modèle du genre pour les amateurs de gourmandise !
Fermer
Les Brumes du Château Les Hauts de Caillevel possède un équilibre parfait entre sucrosité et acidité. Ce Monbazillac bio se développe sur des arômes fruités de pêche et d'abricot avec des notes exotiques comme l'ananas. En bouche, ce Monbazillac procure des sensations de fruits confits avec une touche de miel.
Fermer
Un magnifique Moelleux du domaine de Herrebouc, à la fois moelleux et oxydatif, sur des notes de miel, de noix et de caramel. Une superbe découverte.
Fermer
La Part des Anges du domaine de la Noblaie est l'une des rares expressions de chenin blanc en AOP Chinon. Initiée par Jérôme Billard en 2003, cette cuvée confidentielle est issue de vignes de 60 ans sur coteaux de tuffeau calcaire orientés plein sud à Ligré. Pressurage direct en grappes entières, fermentation sans soufre au rythme des saisons, élevage 15 mois en foudre et fûts de chêne de 500 litres. Riche, ample, minéral — une ode à la lenteur et à la patience.
Fermer
Pierre de Tuf est la cuvée emblématique du Domaine de la Noblaie, signée Jérôme Billard à Ligré. Cabernet franc bio issu de deux parcelles historiques — argiles à silex et argilo-calcaire — dont les vignes dépassent 80 ans d'âge. Vinifié dans une cuve taillée à même le tuffeau au XVe siècle, pigeage manuel au pilon de bois, élevage 20 mois en fûts et amphores. Un Chinon rouge soyeux, profond, taillé pour la garde — 3 à 15 ans.
Fermer
Le Temps des Cerises 2024 est la cuvée d'entrée et de plaisir du domaine de la Noblaie — le Chinon rouge que l'on sort entre amis, frais et gourmand. "L'âge de sagesse n'étant pas encore arrivé sur ces parcelles, nous cherchons à préserver le fruit du raisin sans en extraire la structure tannique." Cabernet franc 100 % bio, vignes de 30 ans sur l'assemblage des deux terroirs du domaine — argiles du sénonien "Cornuelles" et calcaires du turonien "Tuffeau". Pressage d'une grande douceur, 8 à 9 mois en cuve inox sans soufre sur lies fines protectrices. Robe violette brillante, nez de violette, groseille, framboise et cerise, bouche souple, vive et fraîche, légère pointe d'épices douces.
Coup de cœur du Comité RVF 92/100. Servir légèrement frais à 15-16 °C. Garde 3-5 ans.
Fermer
Magnifique Chinon de garde que cette cuvée Pierre de Tuf du domaine de la Noblaie, intense, structurée et d'une belle complexité !
Fermer
Chante le Vent est la cuvée blanche d'entrée du domaine de la Noblaie, vinifiée par Jérôme Billard à Ligré en AOP Chinon. Chenin blanc bio sur coteaux de tuffeau calcaire, vignes de 20 ans, pressurage direct en grappes entières, élevage 6 à 8 mois en cuve inox sans soufre sur lies fines. Robe jaune pâle aux reflets argentés, nez explosif d'agrumes et de fleurs blanches, bouche ample et minérale. À boire dans les 8 ans.