Domaine de la Petite Tuile, Gaillac Les Jours blanc sec 2019 : un blanc bio de gastronomie, persistant, à la poire et au miel
Les Jours est le blanc de gastronomie du Domaine de la Petite Tuile, dans l'appellation Gaillac, dans le Sud-Ouest. Ce blanc sec 2019 est cultivé en agriculture biologique.
Le vin
Le Domaine de la Petite Tuile a été créé en 2016 par Clémence Thomas et Clément Debord, sur le site de Téoulet, dans le vignoble de Gaillac. Les vignes poussent sur les premiers coteaux, sur la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-calcaires. Le domaine met en valeur les cépages autochtones de la région. Les Jours est un blanc sec élaboré avec des levures indigènes et très peu de soufre.
Dégustation
Le Les Jours 2019 offre des notes de poire, de fleurs blanches et de miel, avec des herbes fraîches et une pointe toastée. Sa persistance aromatique est grande. La finale, légèrement oxydative, étire le vin. Le Guide Gault&Millau 2025 lui donne 87/100.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, mais pas glacé, pour laisser s'exprimer sa complexité. Blanc de gastronomie, il accompagne la volaille à la crème, les fromages et les poissons nobles.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le style des Jours ?
Un blanc sec de gastronomie, persistant, à la poire, aux fleurs blanches et au miel, avec une finale légèrement oxydative.
Quelle est sa note ?
87/100 au Guide Gault&Millau 2025.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec une volaille à la crème, des fromages ou des poissons nobles.
Que signifie « finale oxydative » ?
Une légère note de noix et de fruits secs en finale, qui allonge le vin sans le fatiguer.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
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