Dégustation
La robe est brillante, aux reflets carmin. Le nez est expressif sur les fruits rouges, le poivre et des notes de garrigue. La bouche est énergique et gourmande, fruitée et légèrement épicée, surtout digeste. Un vin fait pour partager, à boire dans sa jeunesse, entre amis.
L'assemblage
Merlot, cabernet franc et abouriou, un cépage rare et indigène du Sud-Ouest, cultivés en biodynamie à Cocumont, dans les Côtes du Marmandais. C'est la cuvée d'entrée et la plus produite du domaine.
Vinification
L'abouriou est vinifié en grappes entières, en macération semi-carbonique ; les autres cépages sont égrappés et vinifiés en cuves béton. Élevage de 10 mois en foudres et en fûts.
Garde, service et accords
Servez-le à 15-16 °C. À boire dans sa jeunesse, avec une garde possible de 5 ans. Il accompagne les plats simples et les tablées joyeuses : charcuterie, grillades, volailles rôties, pizzas et cuisine du quotidien.
Le Domaine Elian Da Ros
Elian Da Ros est le premier vigneron du Marmandais à avoir quitté la coopérative : une pépite dans une appellation dominée à 95 % par la coopérative. Le domaine cultive 22 hectares à Cocumont, bio depuis 2000, en biodynamie depuis 2002. Découvrez aussi Chante Coucou 2023 et le Clos Baquey 2021.
Questions fréquentes
Pourquoi ce nom ? Le vin est fait pour partager, à boire jeune sur des plats simples et des tablées joyeuses.
Quels cépages ? Le merlot, le cabernet franc et l'abouriou.
Quelle cuvée choisir pour débuter chez Elian Da Ros ? Celle-ci : c'est la plus accessible et la plus facile à boire.
Le domaine est-il bio ? Oui, bio dès 2000 et en biodynamie certifiée depuis 2002.
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