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Le Bien Élevé 2023 du Domaine Pérol est un Beaujolais des Pierres Dorées, cultivé en agriculture biologique. Fruité, gourmand et croquant, peu soufré, il s'appuie sur une belle colonne vertébrale. Le jeune vigneron Anthony Pérol donne envie de boire du Beaujolais.
Le Bien Élevé 2023 est un vin rouge du Domaine Pérol, au hameau de La Colletière, face au village médiéval de Châtillon, au pays des Pierres Dorées. Il est produit en appellation Beaujolais, aux portes de Lyon. C'est un gamay cultivé en agriculture biologique.
Le domaine appartient à la famille Pérol depuis 1912. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis 2005, avec le souci du terroir et de la tradition. Les raisins sont vendangés à la main, ce qui permet une récolte sélective. Bien Élevé est un assemblage de terroirs variés, notamment d'argiles et de grès. Il est élevé douze mois sur lies fines, en cuve béton.
Le nez est franc et parfumé, sur la framboise, la cerise et les fruits noirs. La bouche est souple et juteuse, avec une belle tension, des tannins légers et une touche minérale. La finale est veloutée et fraîche.
Servez-le légèrement frais, sur une température de cave plutôt que de salon. Il se boit jeune, sur le fruit. Il accompagne les charcuteries, les volailles rôties, les salades composées et les fromages de chèvre.
Le Bien Élevé de Pérol est-il un vin bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique depuis 2005.
Quel cépage compose ce vin ?
C'est un rouge de gamay, le cépage du Beaujolais.
Que sont les Pierres Dorées ?
C'est la région viticole du sud du Beaujolais, aux portes de Lyon, nommée d'après la couleur dorée de sa pierre.
Avec quels plats l'associer ?
Avec des charcuteries, des volailles rôties, des salades composées ou des fromages de chèvre.
Fiche technique
100% gamay
Charcuteries, fromages
Issu de vignes de 20 à 40 ans, le Chinon Les Graves 2024 du Domaine Fabrice Gasnier est un cabernet franc bio gourmand, fruité et mûr, à boire sur le fruit.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 89/100
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L'Éclos 2024 est le Touraine blanc bio du Domaine du Clos Roussely, à Angé, près de Chenonceau. Un pur sauvignon blanc de vieilles vignes, au nez de fleurs blanches et de litchi, vif, fruité et minéral. À servir entre 10 et 12 °C.
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La Bête à Bon Dieu 2023 de la Maison Camille Cayran est un Côtes du Rhône rouge bio à la robe rubis aux reflets violacés. Le nez est intense, sur les épices et la garrigue. La bouche est ronde, concentrée, aux tanins enrobés et aux arômes de cerise et de cassis. Médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles 2024.
RVF : 89/100
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Madiran Tradition 2022 du Domaine Damiens est un Madiran souple et gourmand à base de tannat, médaillé d'or au Concours Général Agricole 2023. Fruits frais et fruits mûrs, bouche ronde et chaleureuse. Idéal pour découvrir l'appellation, avec charcuterie ou garbure.
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Perle du Château 2023 est le beaujolais blanc du Domaine Pérol : un chardonnay bio de la région des Pierres Dorées, au nez floral et citronné avec une touche minérale, à la bouche fraîche, ronde et saline.
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Le Clos du Château 2023 du Domaine Pérol est un Beaujolais des Pierres Dorées, cultivé en agriculture biologique. Sa robe est pourpre aux reflets violines. Le nez associe la myrtille, la réglisse et l'iris, et la bouche est croquante, généreuse et fraîche, avec une longue finale.
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Le Beaujolais Nouveau 2026 « Le p'tit nouveau » du Domaine Pérol est un joli Beaujolais Nouveau bio, un gamay des Pierres Dorées cultivé en agriculture biologique depuis 2005. Il est vendangé à la main et se goûte frais et sur le fruit, à partir du jeudi 19 novembre 2026.
LIVRAISON A PARTIR DU 19 NOVEMBRE 2026
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Le Bien Élevé 2023 du Domaine Pérol est un Beaujolais des Pierres Dorées, cultivé en agriculture biologique. Fruité, gourmand et croquant, peu soufré, il s'appuie sur une belle colonne vertébrale. Le jeune vigneron Anthony Pérol donne envie de boire du Beaujolais.