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Le Vin d'Œillades 2025 est la cuvée de plaisir et de découverte du Domaine Thierry Navarre — un vin hors norme issu d'un cépage languedocien oublié que le vigneron a décidé de faire revivre. L'Œillade est un très ancien cépage du Languedoc, cousin proche du cinsault, quasiment disparu au XXe siècle. Vinification et élevage en cuve inox, levures indigènes, pas de filtration, peu de soufre. Léger — seulement 11,5° d'alcool — fruité, épicé, joyeux et désaltérant, à boire frais comme le vin du paysan mis au frais dans le puits. Le vin des grillades entre copains.
RVF : 90/100
L'Œillade est un ancien cépage du Languedoc. Son faible degré, 11,5°, en fait le vin des grillades entre copains." — Thierry Navarre.
Le Vin d'Œillades est la cuvée la plus libre et la plus personnelle de Thierry Navarre — celle qui illustre le mieux son engagement de vigneron défenseur du patrimoine ampélographique languedocien. L'Œillade est un très ancien cépage rouge du Languedoc, cousin proche du cinsault, qui a quasiment disparu au début du XXe siècle sous l'effet des primes à l'arrachage et de la mode des cépages dits "améliorateurs". Thierry Navarre l'a préservé, multiplié et vinifié seul — sans assemblage, sans artifice — pour redonner à cette variété oubliée ses lettres de noblesse.
Thierry Navarre est la troisième génération d'une famille de vignerons installés à Roquebrun dans le Haut Languedoc. Depuis 1988, il conduit ses 12 hectares de vignes en terrasses sur schistes bruns selon les principes de la culture naturelle : compost, infusions de plantes, purins d'ortie, labour et binage des sols, aucun intrant chimique ni à la vigne ni à la cave. Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux. La vinification est naturelle — levures indigènes exclusivement, pas de filtration, soufre très réduit. Ce sont ces principes simples et cohérents qui donnent aux vins du domaine leur caractère direct, digeste et authentique.
L'Œillade pousse sur les terrasses de schistes bruns du domaine — ces roches acides et très perméables à l'eau qui caractérisent le secteur de Roquebrun dans l'appellation Saint-Chinian. La vinification est la plus sobre possible : fermentation en cuve inox avec les levures présentes naturellement sur les raisins, élevage en cuve pour préserver la fraîcheur et le fruit, pas de filtration, mise en bouteille avec très peu de soufre. L'objectif est simple : laisser le cépage s'exprimer sans contrainte.
Le résultat est un vin à contre-courant des habitudes du Languedoc. Là où les vins méridionaux cherchent souvent la puissance et la concentration, le Vin d'Œillades est léger — seulement 11,5° d'alcool — fruité, épicé, joyeux et désaltérant. Fruits rouges frais, épices légères, une note florale délicate héritée du cépage. La bouche est souple, gourmande, d'une buvabilité remarquable — un vin que l'on peut boire légèrement frais, comme le vin du paysan autrefois mis au frais dans le puits de la maison. Un vin pour les tablées conviviales, les repas sans chichi, les grillades en plein air.
À servir frais entre 12 et 14 °C. Accords universels : grillades, tapas, charcuterie, pizza, repas de copains, apéro dinatoire. À boire jeune dans les deux ans.
Découvrez toutes les cuvées du Domaine Thierry Navarre : Laouzil, Ribeyrenc, Olivier et Lignières blanc.
Fiche technique
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Apéritif, viandes blanches
Ce Chardonnay du domaine des Homs est un superbe vin bio blanc sec. Fruité et gourmand, il se décline sur des notes de fruits blancs et jaune, en garde un bel équilibre malgré son caractère sudiste. Une belle affaire !
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Le nez des Vignes Oubliées se développe sur des notes délicates de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, sur des notes de cerise, douce (tanins très fins) et épicées (poivre, garrigue).
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Les Gourgoules 2024 est la cuvée de référence du Château de Caraguilhes — "le fer de lance du renouveau des Corbières, une expression moderne et authentique du terroir de Boutenac."
Robe très dense et profonde, reflets violets intenses en bord de verre. Nez d'une très belle intensité — mûre, tapenade, romarin et poivre. Bouche charnue, attaque soyeuse sur le poivre, la mûre et l'olive noire, tanins fins et bien structurés, finale fraîche et dynamique. Servir à 16-17 °C.
Grenache 50 %, syrah 35 %, carignan 15 %—le carignan vinifié en macération carbonique pour préserver le fruit, grenache et syrah en fermentation traditionnelle. Argilo-calcaire galets roulés, terroir de Boutenac. Bio certifié 1987, biodynamie Biodyvin et Demeter. Élevage cuve.
Bettane&Desseauve 2 étoiles. Garde 5 à 8 ans.
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L'Olivier 2024 est la grande cuvée rouge du Domaine Thierry Navarre en AOP Saint-Chinian — notée 93/100 par la Revue du Vin de France. Issu de très vieilles vignes de syrah, grenache et carignan sur schistes bruns de Roquebrun, rendements de 20 hl/ha, aucun intrant chimique. Vinification en cuve, élevage 12 mois en fûts sans bois neuf pour apporter rondeur et complexité sans masquer le terroir. Robe rouge carmin profonde, nez complexe de fruits rouges mûrs, épices et graphite, bouche pleine et harmonieuse aux tanins soyeux, finale fraîche et longue — la signature des schistes du Saint-Chinian. À carafer ou garder 5 à 8 ans.
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L'Olivier 2024 est la grande cuvée rouge du Domaine Thierry Navarre en AOP Saint-Chinian — notée 93/100 par la Revue du Vin de France. Issu de très vieilles vignes de syrah, grenache et carignan sur schistes bruns de Roquebrun, rendements de 20 hl/ha, aucun intrant chimique. Vinification en cuve, élevage 12 mois en fûts sans bois neuf pour apporter rondeur et complexité sans masquer le terroir. Robe rouge carmin profonde, nez complexe de fruits rouges mûrs, épices et graphite, bouche pleine et harmonieuse aux tanins soyeux, finale fraîche et longue — la signature des schistes du Saint-Chinian. À carafer ou garder 5 à 8 ans.
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Le Laouzil 2024 est la cuvée emblématique du Domaine Thierry Navarre — celle qui donne son nom au terroir et qui le représente le mieux. "Laouzil" désigne en occitan les petites lauzes de schistes qui recouvrent le sol du vignoble de Roquebrun — ces plaquettes de roche brune qui restituent le rayonnement solaire vers le raisin tout en gardant la fraîcheur du sous-sol. Assemblage de carignan, cinsault, grenache et syrah, élevage en cuve inox, levures indigènes, pas de filtration, peu de soufre. Nez de garrigue, fraise écrasée, tomate séchée et épices, bouche ample et fraîche, minéralité des schistes en finale. Garde 4 à 10 ans.
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Lignières Blanc 2025 est la grande cuvée blanche du Domaine Thierry Navarre — un vin de blanc unique en son genre, issu d'une vigne complantée d'anciens cépages oubliés du Languedoc : ribeyrenc blanc, grenache gris et clairette. Le ribeyrenc blanc apporte la fraîcheur, la clairette le caractère fruité, le grenache gris le gras et la trame. Élevage en cuve inox, levures indigènes, vendanges manuelles, pas de filtration, peu de soufre. Nez floral et délicat, arômes de fruits à chair blanche, notes toastées, bouche vive et fraîche, finale saline. À boire frais dès maintenant.
RVF : 90/100
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Le Vin d'Œillades 2025 est la cuvée de plaisir et de découverte du Domaine Thierry Navarre — un vin hors norme issu d'un cépage languedocien oublié que le vigneron a décidé de faire revivre. L'Œillade est un très ancien cépage du Languedoc, cousin proche du cinsault, quasiment disparu au XXe siècle. Vinification et élevage en cuve inox, levures indigènes, pas de filtration, peu de soufre. Léger — seulement 11,5° d'alcool — fruité, épicé, joyeux et désaltérant, à boire frais comme le vin du paysan mis au frais dans le puits. Le vin des grillades entre copains.
RVF : 90/100