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A Capra Sorda rouge 2024 est le grand rouge bio du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un niellucciu 100 % aux fruits noirs et à la réglisse, structuré et charnu, aux tanins très fins. À carafer avant de le servir, entre 16 et 18 °C.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
93/100 Bettane & Desseauve.
Au nord de la Corse, dans la Conca d'Oru, le Domaine Vincenti cultive ses vignes en agriculture biologique et ne travaille que des cépages autochtones. A Capra Sorda, qui signifie « la chèvre sourde », est sa cuvée la plus ambitieuse en rouge : un niellucciu à 100 %, le grand cépage rouge de l'appellation Patrimonio, issu d'une parcelle du domaine.
Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux. Le vin est élevé en fûts, sur lies fines, pour gagner en profondeur sans masquer le fruit.
Le nez mêle fruits noirs, mûre sauvage, réglisse, épices douces et notes de maquis. La bouche est structurée et charnue, avec des tanins précis et une fraîcheur qui soutient une finale longue.
À servir entre 16 et 18 °C, après un carafage d'une à deux heures. Pensé pour la garde, A Capra Sorda rouge 2024 a un apogée annoncé vers 2030.
Agneau corse, viande rouge grillée, veau aux olives, daube de sanglier, gibier à plumes, figatellu vieilli, osso buco et fromages à pâte dure.
Quel est le cépage d'A Capra Sorda rouge ?
C'est un rouge 100 % niellucciu, le cépage emblématique de Patrimonio.
Que signifie « A Capra Sorda » ?
Cela signifie « la chèvre sourde » en corse.
Faut-il le carafer ?
Oui, une à deux heures avant le service, à 16-18 °C.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec de l'agneau, de la viande rouge grillée, du gibier ou du figatellu vieilli.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un vin de garde, avec un apogée annoncé vers 2030.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Vincenti est en agriculture biologique.
Fiche technique
100% niellucciu élevé 12 mois dans des fûts de plusieurs vins
Pe Altu blanc 2024 est le blanc parcellaire du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un vermentinu bio aux fleurs blanches et à la touche d'orange sanguine, intense, tendu et vibrant, à la finale nettement minérale. À servir entre 9 et 12 °C.
91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.
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A Capra Sorda blanc 2024 est la grande cuvée blanche bio du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un vermentinu élevé en fûts sur lies fines, aux notes d'agrumes, crayeuses et salines, ample et gastronomique. À servir entre 10 et 12 °C.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100
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Le Clos des Grives Blanc 2023 est la grande cuvée en blanc sec du Domaine Combier — l'un des meilleurs blancs de Crozes-Hermitage, selon la Revue du Vin de France.
Issu à 100 % de roussanne sur le plateau argilo-calcaire à galets roulés du Clos des Grives, vignes de 50 ans, agriculture biologique depuis 1969. Fermentation en fûts dont 10 % en jeune fût, élevage 12 mois. Ample et strict, parfumé et long — fruits jaunes, miel, amandes fraîches, finale minérale aux amers salivants.
À boire dans les cinq à dix ans.
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Frescu rouge 2025 est le rouge de soif du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un rouge bio à base de sciacarellu, léger, parfumé et désaltérant, élevé en cuve sans bois. À servir frais, entre 14 et 16 °C.
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A Capra Sorda blanc 2024 est la grande cuvée blanche bio du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un vermentinu élevé en fûts sur lies fines, aux notes d'agrumes, crayeuses et salines, ample et gastronomique. À servir entre 10 et 12 °C.
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Prumessa blanc 2025 est la cuvée blanche d'entrée du Domaine Vincenti, un Patrimonio bio 100 % vermentinu, de Poggio-d'Oletta, en Corse. Frais, salin et minéral, avec des notes de fruits blancs et jaunes et une finale tendue : la porte d'entrée idéale dans l'univers de cette jeune référence corse. À servir entre 9 et 12 °C.
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Core blanc 2024 est un Patrimonio blanc sec bio du Domaine Vincenti, élaboré à partir de vermentinu à Poggio-d'Oletta, en Corse. Ce vin bio possède une très belle aromatique expressive, de l’agrume à des notes toastées, typiques de certains vermentinu. En bouche, on retrouve une belle fraicheur avec de jolis amers fondus. La finale est longue.
À servir frais, entre 9 et 12 °C.
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Que boire avec une souris d’agneau ? Les accords mets et vins parfaits
A Capra Sorda rouge 2024 est le grand rouge bio du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un niellucciu 100 % aux fruits noirs et à la réglisse, structuré et charnu, aux tanins très fins. À carafer avant de le servir, entre 16 et 18 °C.
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