Frescu — "frais" en corse — est la cuvée qui incarne le mieux l'esprit de légèreté et de convivialité du Domaine Vincenti. C'est la réponse corse aux vins de soif du continent : léger, parfumé, désaltérant, avec une fraîcheur naturelle rare pour un vin du sud de la France.
Le sciacarellu est le grand cépage rouge de la Corse du Sud et du Cap Corse — un cépage tardif qui donne des vins d'une légèreté et d'une finesse aromatique remarquables, avec des notes caractéristiques de petits fruits rouges, de poivre et de fleurs. Sur les terroirs schisteux de Poggio-d'Oletta, il exprime une fraîcheur et une tension minérale qui le distinguent nettement des versions plus molles produites sur d'autres sols. L'aleaticu — cépage rare et autochtone de Corse, cousin du muscat — apporte une dimension florale et aromatique supplémentaire à l'assemblage.
La vinification est minimaliste : fermentation spontanée en levures indigènes, élevage en cuve pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, sans bois. Le Domaine Vincenti cultive l'ensemble de ses parcelles en agriculture biologique certifiée depuis 2011.
Le Frescu présente une robe rouge légère et translucide, caractéristique du sciacarellu. Le nez est délicat et expressif — petits fruits rouges frais, fraise des bois, framboise, légères notes poivrées et florales. La bouche est légère, fraîche, avec des tanins fins et une finale épicée subtile et désaltérante. Un vin charmeur et immédiatement séduisant, à 13° d'alcool naturel.
À servir frais entre 14 et 16 °C. Accords universels : charcuterie, fromages frais, poissons grillés, viandes blanches, repas de copains. À boire dans les 2 ans.
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