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Le Domaine des Schistes est un domaine familial de la vallée de l'Agly, dans le Roussillon. Ses vignes s'étendent entre Estagel, Tautavel et Maury, sur des sols de schistes qui donnent leur nom au domaine. La famille Sire cultive ses vignes en agriculture biologique et signe une gamme complète : rouges, blancs, vins doux naturels, muscat et rancio sec.
Le Domaine des Schistes est une entreprise familiale qui se transmet depuis plusieurs générations. La famille Sire y cultive ses vignes, avec Mickaël aux commandes. Les vins du domaine sont régulièrement cités par les guides, qui saluent leur forte personnalité et leur capacité à vieillir.
Les sols de schistes et de marnes schisteuses sont maigres et drainants. Ils limitent les rendements et donnent des vins concentrés, salins et frais. Entre Estagel, Tautavel et Maury, les parcelles se répartissent sur des coteaux aux expositions et aux microclimats variés, ce qui explique la diversité de la gamme.
Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique. Il travaille les cépages du Roussillon : grenache, syrah, carignan et cinsault pour les rouges, grenache blanc, grenache gris, macabeu et vermentino pour les blancs, et le muscat pour les vins doux. Les cuvées parcellaires sont vinifiées séparément pour exprimer chaque parcelle. Les vins ambrés, comme le Rivesaltes Ambre, Algo et le Rancio, sont élevés en solera, une méthode où les vins anciens se mêlent aux plus jeunes.
Les vins du quotidien, frais et faciles à boire
La gamme Essencial, gourmande et abordable
Les cuvées parcellaires, pour la garde et la gastronomie
Les vins doux et de méditation
Pour découvrir le domaine, commencez par un Illico ou un Essencial : ils sont frais, souples et faciles à servir. Pour un repas de gibier ou de viandes rouges, choisissez une cuvée parcellaire comme la Coumeille ou la Caune d'en Joffre, à passer en carafe. Pour un poisson ou une volaille à la crème, le Casot d'en Gorat est le blanc le plus ample. En fin de repas, le Maury La Cerisaie et le Muscat Joia accompagnent le chocolat et les desserts, tandis que le Rivesaltes Ambre, Algo et le Rancio se dégustent à l'apéritif ou avec les fromages affinés.
Les rouges accompagnent les viandes grillées, le gibier, les plats mijotés et les fromages affinés. Les blancs vont avec les poissons, les fruits de mer et les volailles à la crème. Le Maury s'associe au chocolat noir, le muscat aux desserts de fruits, et les vins ambrés aux noix, au foie gras et aux fromages persillés.
Où se trouve le Domaine des Schistes ?
Dans la vallée de l'Agly, en Roussillon, entre Estagel, Tautavel et Maury.
Les vins du Domaine des Schistes sont-ils bio ?
Oui, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique.
Quelles appellations produit le domaine ?
Des Côtes du Roussillon, des Côtes du Roussillon Villages, des Maury, des Rivesaltes et des vins en IGP des Côtes Catalanes.
Que signifie « Schistes » ?
C'est le nom des sols du domaine : des schistes, une roche qui donne aux vins de la fraîcheur et de la salinité.
Quelle cuvée choisir pour débuter ?
Illico ou Essencial, des vins souples et frais.
Retrouvez tous les vins bio du Languedoc-Roussillon, les autres domaines du Languedoc-Roussillon, la sélection du caviste, tous nos vins bio et nos domaines. Par couleur : rouges, blancs secs et blancs moelleux.
Il y a 15 produits.
L'Illico blanc 2025 du Domaine des Schistes est un vin blanc sec bio de l'IGP Côtes Catalanes, à la robe claire. Le nez est floral, sur les fruits à chair blanche. La bouche est équilibrée, fraîche et croquante.
Il se déguste à l'apéritif, avec une salade ou un poisson à la plancha.
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Illico rouge 2025 est le rouge fruité et souple du Domaine des Schistes, à Estagel : un assemblage de cinsault, de marselan et de carignan, né de sols de schistes dans les Côtes Catalanes, pour le plaisir immédiat.
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L'Essencial blanc 2024 du Domaine des Schistes est un blanc sec de Côtes du Roussillon Villages, cultivé en agriculture biologique dans la vallée de l'Agly. Il assemble le vermentino, le grenache gris et le macabeu. C'est un vin fruité, frais et gourmand, sans lourdeur.
Il se boit à l'apéritif et accompagne les antipasti, les salades et les plats d'été.
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Essencial Rouge 2024 est le cœur du Domaine des Schistes — "l'essence même du domaine," assemblage des coteaux de schistes plantés en cépages locaux au milieu de la garrigue de Tautavel.
Robe grenat soutenue. Nez expressif sur fruits rouges intenses type cassis et épices. Bouche onctueuse, volume et vivacité, trame tannique savoureuse, finale persistante et sapide. Servir entre 14 et 17 °C.
Lladoner pelut, carignan, grenache noir et un peu de cinsault, bio Ecocert depuis 2010. Marnes schisteuses, coteaux exposés plein sud, commune de Tautavel, cœur de la garrigue, maturité précoce. Vendange éraflée, macération 10 jours avec légers mouillages quotidiens, soutirage à l'air après malolactique, élevage cuve ciment, ni soutirage ni sulfitage avant mise.
À boire 2024-2029.
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L'Essencial rouge 2023 du Domaine des Schistes est un Côtes du Roussillon Villages bio, assemblage de lladoner pelut, de grenache noir et de syrah, issu des coteaux de marnes schisteuses de Tautavel. Le nez est expressif, sur les fruits noirs. La bouche est souple, ronde et veloutée, avec des notes poivrées et une belle longueur.
Il accompagne l'agneau braisé, le sauté de veau, le tajine et l'entrecôte.
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Ultra rouge 2025 est un cinsault bio en pur, un vin de pays des Côtes Catalanes du Domaine des Schistes, à Estagel, dans le Roussillon. Un rouge du Sud, cultivé sur les schistes du domaine.
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La Joia 2023 du Domaine des Schistes est un Muscat de Rivesaltes bio, un vin doux naturel de macération à la robe dorée soutenue. Intense et séduisant, il offre des notes d'abricot confit, de fruits jaunes et de miel, avec une grande persistance.
Il accompagne l'apéritif, les fromages bleus et les desserts aux agrumes ou au chocolat noir.
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Domaine des Schistes Maury La Cerisaie 2024 est un Maury bio de grenache issu de vieilles vignes, sur les coteaux les plus au sud du domaine, là où le raisin atteint une belle maturité. Élevé en barrique, il offre des notes de pruneau, de cacao et de chocolat. C'est l'accord parfait des desserts au chocolat, et un très beau vin de digestif.
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Coumeille 2023 est la sélection parcellaire du Domaine des Schistes à Estagel : un rouge bio à très grande majorité de syrah, né de schistes bruns, élevé avec soin et conçu pour la table comme pour la garde, en Côtes du Roussillon Villages.
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Casot d'en Gorat 2023 du Domaine des Schistes est un blanc sec bio du Roussillon, une sélection parcellaire de grenache blanc et de grenache gris, élevée sous bois. Intense, frais et complexe, il offre des fruits à chair blanche et une belle tension en bouche.
Il accompagne les poissons, les volailles à la crème et les fromages affinés.
RVF : 91/100
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La Coumeille 2022 du Domaine des Schistes est une cuvée parcellaire de Côtes du Roussillon Villages, cultivée en agriculture biologique. Très majoritairement syrah, elle offre des fruits noirs, des épices et une belle structure. C'est un rouge de garde, à carafer avant de le servir.
Il accompagne le gibier, les viandes rouges et les plats mijotés.
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La Caune d'en Joffre 2021 du Domaine des Schistes est une cuvée parcellaire de Côtes du Roussillon Villages, issue d'un assemblage à très forte dominante de carignan, cultivé en agriculture biologique sur des marnes schisteuses. Elle associe puissance, complexité et fraîcheur, avec des fruits rouges et des tanins souples. C'est un vin à carafer et à garder.
Elle accompagne les viandes rouges, l'agneau et les plats mijotés.
RVF : 93/100
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Le Rivesaltes Ambre Solera du Domaine des Schistes est un vin ambré du Roussillon, cultivé en agriculture biologique dans la vallée de l'Agly. Il est élevé en solera : les vins les plus anciens sont assemblés aux plus jeunes, ce qui donne un style constant et complexe. Il révèle des abricots confits, de l'orange, du miel et des fruits secs, avec une très belle longueur.
C'est un vin de méditation, à servir avec le foie gras, les fromages bleus et les desserts au chocolat.
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Algo du Domaine des Schistes est un blanc sec bio de l'IGP Côtes Catalanes, élevé en milieu oxydatif sous bois selon la méthode solera. C'est un vin original dans le style des rancios secs, aux notes de noix et de fruits secs, plus accessible que le Rancio du domaine.
Il se sert frais, à l'apéritif, avec les anchois de Collioure ou un fromage affiné.
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Rancio sec du Domaine des Schistes, cité dans le Guide Hachette des Vins, est un vin de solera du Roussillon, élaboré à partir de grenache blanc et de maccabeu. Long, complexe et typé, il évoque les fruits secs, la noix et le caramel. Format 50 cl, à servir à l'apéritif, avec des anchois ou un vieux comté.
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