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Les Grenouillères 2023 est la cuvée demi-sec du Domaine La Grange Tiphaine — "l'élaboration d'un demi-sec est un véritable voyage au cœur de la complexité aromatique. Nous recherchons le juste équilibre entre sucre résiduel et acidité. Quand l'élégance et la richesse ne font qu'un." Chenin blanc issu d'une petite parcelle éponyme, vignes de 80 à 100 ans sur sables pauvres et argiles à silex sur calcaire, exposition plein sud, biodynamie Biodyvin. Tris successifs à maturité idéale, fermentation en barriques sans levurage, élevage raffiné en fûts. 25 g/L de sucres résiduels — douceur portée par une acidité vibrante. Abricot, poire, fleurs blanches, miel, finale fraîche et salivante. Garde 5 à 10 ans.
"L'élaboration d'un demi-sec est un véritable voyage au cœur de la complexité aromatique. Nous recherchons ici le juste équilibre entre sucre résiduel et acidité. Garder le vin aérien tout en laissant exprimer la richesse des arômes du Chenin. Quand l'élégance et la richesse ne font qu'un." — Coralie et Damien Delecheneau.
Les Grenouillères est la cuvée demi-sec du Domaine La Grange Tiphaine — celle qui illustre le mieux l'art difficile du chenin tendre, ce style ligérien où sucre et acidité doivent s'équilibrer avec une précision d'orfèvre pour donner naissance à un vin à la fois gourmand, aérien et gastronomique. Le demi-sec est une spécialité de la Loire que peu de régions françaises maîtrisent avec autant d'élégance — et le domaine de la Grange Tiphaine en est l'un des représentants les plus convaincants.
La parcelle des Grenouillères est une belle petite parcelle éponyme, en pente douce, dont les vignes ont entre 80 et 100 ans. Elles poussent les pieds dans des sables pauvres et lessivables mêlés d'argiles à silex sur un lit de calcaire — un terroir léger et filtrant qui favorise une maturation lente et régulière du chenin, lui permettant d'accumuler naturellement richesse aromatique et sucres sans perdre sa fraîcheur. L'exposition plein sud optimise l'ensoleillement et garantit une maturité optimale même dans les millésimes difficiles. La biodynamie certifiée Biodyvin est appliquée depuis 2014 sur l'ensemble du domaine.
Les vendanges sont manuelles avec table de tri à la parcelle — des tris successifs pour sélectionner les raisins à maturité idéale, millimètre par millimètre. La fermentation alcoolique se fait sans levurage — levures indigènes exclusivement — en barriques, pour une extraction progressive et délicate de la complexité aromatique du chenin. L'élevage est raffiné en fûts, avec beaucoup de délicatesse, pour préserver la fraîcheur et la tension naturelles du vin. Les 25 g/L de sucres résiduels sont parfaitement intégrés grâce à l'acidité naturelle des vieilles vignes sur silex.
Le 2023 est envoûtant dès le premier nez — abricot, poire bien mûre, délicatesse de fleurs blanches, quelques touches d'herbes fraîches et de miel. La bouche est équilibrée et aérienne, la douceur naturelle se fond dans une acidité fine et vibrante qui porte le vin loin en finale. La sapidité est étonnante pour un demi-sec — ce vin fait saliver plutôt qu'alourdir. "Un chenin léger et parfaitement équilibré entre le sucre et l'acidité, exprimant la grande richesse aromatique du cépage."
À servir entre 10 et 12 °C. Accords : foie gras, fruits de mer, tourteau, viandes blanches en sauce, cuisines exotiques et sucrées-salées, fromages (tome fraîche, chèvre), desserts aux fruits peu sucrés. Garde : 5 à 10 ans.
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Fiche technique
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Chenin
Hautes Côtes de Fruit de Fabien Jouves du Mas del Périé est un Cahors Naturel, léger et fruité. On a affaire ici à un Malbec de soif, fringant, compagnon idéal des plateaux de charcuteries, viandes blanches et des grillades.
Cette cuvée Baiser retrouvé est un Marcillac bien équilibré et complexe. Un flacon de l’appellation auquel il ne manque rien si ce n’est quelques années de garde.
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Gras Moutons du domaine de la Haute Févrie est un Muscadet Sèvre et Maine sur lie au corps très puissant, généreux, extravertie en saveurs. La finale avec de beaux amers mûrs et des nuances pralinées est particulièrement prometteuse. Un superbe flacon du Domaine de la Haute Févrie !
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La cuvée Blablabla du domaine Julien Auroux est se développe au nez des arômes de fruits rouges. Ce Bergerac sans soufre est gourmand, souple, fruité et immédiat. Un vin bio qui croque le fruit.
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Les Épinays 2023 est la grande cuvée parcellaire du domaine de la Grange Tiphaine — celle qui "va plus loin en termes de puissance et de force minérale" que Clef de Sol. Chenin blanc 100 % issu d'une parcelle unique au hameau de Husseau en Montlouis, argiles à gros silex sur tuffeau, exposition sud, biodynamie certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, fermentation spontanée 9 mois en barriques levures indigènes, puis 9 mois en foudres, amphores et cuves béton — élevage total 18 mois. "Une certaine douceur au nez avec des notes de jus de poire, tabac blond, pain d'épice et abricot. Pamplemousse, abricot et rose à l'aération. Minéralité mise en valeur dans une finale longue et fraîche." — Coralie et Damien Delecheneau. Garde 8 à 10 ans.
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Ad Libitum 2024 est la cuvée rouge de plaisir du domaine de la Grange Tiphaine. "Ad Libitum" en latin : à volonté, la vraie gourmandise — et le terme musical qui autorise le musicien à improviser librement. Assemblage de côt, cabernet franc et gamay sur argiles rouges à silex sur roche mère calcaire, biodynamie Biodyvin. Chaque cépage vendangé à sa maturité idéale, macération et fermentation séparément en cuve béton 10 à 12 jours, assemblage puis élevage 4 à 5 mois en cuve béton. "Les notes de fruits rouges, la fraîcheur, le graphite du cabernet sonnent juste — un jus serré aux saveurs de violette et de réglisse." À servir légèrement frais à 14 °C. Garde 2 à 5 ans.
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Clef de Sol Rouge 2022 est la grande cuvée rouge signature du domaine de la Grange Tiphaine — taillée pour la garde, l'alter ego rouge du Clef de Sol Blanc. "Pour pousser plus loin l'expression du terroir d'Amboise, Clef de Sol est taillé pour la garde par un élevage entièrement réalisé en barriques." Côt et cabernet franc, vieilles vignes de 60 ans sur argile rouge à silex, biodynamie Biodyvin. Égrappage total, macération et fermentation en cuve béton sans remontage ni pigeage, élevage intégral en barriques de 225 et 400 litres sans soutirage. "Une maturité al dente, une floralité et une bouche plus svelte que large. Quel élan !" Garde 8 à 12 ans.
Trinqu'Âmes 2025 du Domaine La Grange Tiphaine — "la communion des âmes" — est la cuvée de plaisir simple de Coralie et Damien Delecheneau, "juste le plaisir d'un fruit mûr à souhait."
La robe est jaune brillante aux reflets verts. Le nez est pur et expressif, sur le buis, la glycine et les fleurs blanches. La bouche est pleine, gourmande et fraîche, avec un joli gras et une tension désaltérante, finale persistante. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon 100 %, vignes 40-50 ans exposition sud-ouest, biodynamie Demeter 2014. Vendange manuelle, fermentation levures indigènes cuve béton, élevage 4 mois lies fines.
Apéritif, poissons, coquillages, fromages de chèvre.
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Les Grenouillères 2023 est la cuvée demi-sec du Domaine La Grange Tiphaine — "l'élaboration d'un demi-sec est un véritable voyage au cœur de la complexité aromatique. Nous recherchons le juste équilibre entre sucre résiduel et acidité. Quand l'élégance et la richesse ne font qu'un." Chenin blanc issu d'une petite parcelle éponyme, vignes de 80 à 100 ans sur sables pauvres et argiles à silex sur calcaire, exposition plein sud, biodynamie Biodyvin. Tris successifs à maturité idéale, fermentation en barriques sans levurage, élevage raffiné en fûts. 25 g/L de sucres résiduels — douceur portée par une acidité vibrante. Abricot, poire, fleurs blanches, miel, finale fraîche et salivante. Garde 5 à 10 ans.