Domaine de la Grange Tiphaine – Nouveau Nez
La cuvée Nouveau Nez du Domaine de la Grange Tiphaine est un vin effervescent élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, et incarne la vision du domaine en matière de bulles : finesse, précision et lisibilité du terroir. Loin des effervescents démonstratifs, Nouveau Nez privilégie l’équilibre et la fraîcheur, avec une approche résolument gastronomique.
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Les raisins proviennent de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamique, implantées sur des terroirs ligériens adaptés à la production de vins effervescents, offrant maturité maîtrisée et acidité naturelle. Le travail de la vigne vise à préserver la fraîcheur du chenin tout en garantissant une expression aromatique nette et pure.
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La vinification est conduite avec le plus grand respect du vin. Les fermentations se font avec des levures indigènes, et la prise de mousse est réalisée selon une méthode traditionnelle, avec un élevage prolongé sur lattes. Cette approche permet d’obtenir une bulle fine et intégrée, sans lourdeur, et un vin d’une grande précision.
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À la dégustation, Nouveau Nez dévoile un nez délicat et expressif, marqué par des notes de pomme fraîche, de poire, d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnées de subtiles nuances briochées. La bouche est vive et équilibrée, portée par une effervescence fine et une belle tension. La finale est nette, fraîche et élégante, invitant à la gourmandise.
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Cette cuvée se prête aussi bien à l’apéritif qu’à la table. Elle accompagne avec justesse des fruits de mer, des poissons, des entrées légères ou des plats à base de légumes. Un effervescent de caractère, accessible et précis, qui reflète parfaitement le style du Domaine de la Grange Tiphaine.
Découvrez aussi Clef de Sol rouge, un superbe Touraine, ainsi que Les Epinays, un autre Montlouis blanc de haute volée.
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