Montlouis Les Épinays 2023, le grand chenin parcellaire de La Grange Tiphaine
À Amboise, dans la vallée de la Loire, La Grange Tiphaine est un domaine familial. Damien Delecheneau le conduit avec sa compagne Coralie. Le domaine est certifié bio depuis 2007 et travaille en biodynamie depuis 2014. Les Épinays 2023 est une cuvée parcellaire de Montlouis-sur-Loire, en chenin à 100 %, issue d'une seule parcelle du hameau de Husseau.
Terroir et vinification
La parcelle Les Épinays est exposée au sud. Elle repose sur une argile à gros silex au-dessus du tuffeau. Les raisins sont vendangés à la main, triés avec soin, puis pressés directement. La fermentation est spontanée, aux levures indigènes, en barriques, puis le vin est élevé sur lies, ensuite en foudres, amphores et cuves béton. Au total, l'élevage dure environ dix-huit mois. Aucun intrant n'est utilisé.
Dégustation
Le nez a une douceur particulière, sur le jus de poire, le tabac blond, le pain d'épice et l'abricot. Après aération, le pamplemousse et la rose apparaissent. La bouche est équilibrée et fraîche, avec une texture de fruit très mûr. La finale est longue, minérale et saline.
Service et garde
À servir entre 12 et 13 °C, après une à deux heures de carafe. Ce vin peut se garder 8 à 10 ans.
Accords mets et vins
Poissons nobles, fruits de mer, volaille rôtie, champignons, fromages à pâte pressée et charcuteries fines.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Épinays ?
Le chenin, à 100 %.
Quelle est son appellation ?
AOP Montlouis-sur-Loire.
Le vin est-il sec ?
Oui, c'est un blanc sec, avec une texture de fruit mûr et une finale minérale.
Peut-on le garder ?
Oui, jusqu'à 8 à 10 ans.
À quelle température le servir ?
Entre 12 et 13 °C, après une à deux heures de carafe.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec des poissons nobles, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des champignons.
Le domaine est-il bio ?
Oui, il est certifié bio depuis 2007 et travaille en biodynamie depuis 2014.
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