Domaine de la Grange Tiphaine – Les Épinays
La cuvée Les Épinays du Domaine de la Grange Tiphaine est un vin blanc sec issu exclusivement de chenin blanc, provenant de l’une des parcelles historiques du domaine sur l’appellation Montlouis-sur-Loire. Cette cuvée parcellaires illustre avec précision la capacité du chenin à traduire les nuances du terroir ligérien, tout en conservant l’élégance et l’équilibre qui caractérisent le style du domaine.
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Les vignes sont implantées sur des sols argilo-siliceux reposant sur le tuffeau, typiques des coteaux de Montlouis-sur-Loire. Ce terroir confère au vin une structure profonde, une tension maîtrisée et une expression minérale fine. Conduit en agriculture biologique et biodynamique, le vignoble est travaillé avec des rendements modérés, favorisant la concentration naturelle et la maturité équilibrée des raisins.
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La vendange est réalisée manuellement, avec un tri rigoureux, afin de préserver l’intégrité du fruit. La vinification se fait avec les levures indigènes, sans artifices œnologiques. Les fermentations sont lentes et l’élevage se déroule sur lies fines, en cuves et en foudres, permettant au vin de gagner en complexité et en texture tout en conservant une grande lisibilité aromatique.
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À la dégustation, Les Épinays dévoile un nez élégant et complexe, marqué par des notes de fruits blancs mûrs, de coing, d’agrumes et de fleurs blanches, accompagnées d’une trame minérale crayeuse. La bouche est ample et structurée, portée par une acidité fine qui équilibre la richesse du chenin. La finale est longue, saline et persistante, révélant tout le potentiel du terroir de Montlouis.
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Ce Montlouis-sur-Loire blanc sec accompagne avec finesse des poissons nobles, des crustacés, des volailles rôties, ainsi que des plats à base de champignons ou de fromages à pâte pressée. Doté d’une belle capacité de garde, il peut évoluer harmonieusement pendant plusieurs années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.
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