Domaine La Grange Tiphaine - AOP Montlouis - Epinay 2023

"En 3 mots : une cuvée parcellaire aboutie. Une certaine douceur au nez avec des notes de jus de poire, de tabac blond, de pain d'épice et d'abricot. L'abricot, le pamplemousse et la rose emplissent ensuite le verre après aération. L'équilibre en bouche est immédiat et son touché rappelle les fruits bien mûrs. Sa minéralité est mise en valeur dans une finale longue et fraîche, gage d'un vieillissement harmonieux." — Coralie et Damien Delecheneau.

Les Épinays est la cuvée parcellaire la plus ambitieuse et la plus structurée du Domaine La Grange Tiphaine — celle qui pousse le plus loin l'expression du chenin blanc sur les terroirs de Montlouis-sur-Loire. Là où Clef de Sol exprime l'élégance et la pureté minérale du domaine, Les Épinays ajoute une dimension supplémentaire de puissance, de profondeur et de complexité qui en fait un grand vin de gastronomie et de garde.

La parcelle des Épinays est située au hameau de Husseau, dans l'appellation Montlouis-sur-Loire, sur une belle exposition sud qui favorise une maturité optimale et régulière du chenin. Le sol est typique du meilleur de Montlouis : argiles à gros silex reposant sur le tuffeau — cette roche calcaire tendre et blanche qui convient si bien au chenin et lui permet de s'enraciner en profondeur pour puiser minéraux et fraîcheur. Damien Delecheneau a choisi cette parcelle précisément pour la qualité de son terroir et son potentiel à produire un chenin d'une profondeur et d'une concentration remarquables.

Le Domaine La Grange Tiphaine est un domaine familial fondé à la fin du XIXe siècle à Amboise. Coralie et Damien Delecheneau, tous deux œnologues formés à Bordeaux, en prennent les rênes en 2002. Les 15 hectares sont conduits en biodynamie certifiée Biodyvin depuis 2014. Damien préside l'AOC Montlouis-sur-Loire depuis 2016. Guide des Meilleurs Vins de France 2025 : 2 étoiles. "Les blancs de chenin se dévoilent avec une pureté et une délicatesse rares."

La vinification des Épinays 2023 est la plus élaborée du domaine : vendanges manuelles avec tri rigoureux, pressurage direct, fermentation spontanée en levures indigènes dans des barriques pendant environ 9 mois sur lies. Le vin est ensuite transféré en foudres, amphores et cuves béton pour 9 mois supplémentaires d'élevage — soit un total de 18 mois — avant assemblage et mise en bouteille. Cette patience dans l'élevage permet au vin de gagner en complexité et en texture tout en conservant une grande lisibilité aromatique. Pas d'intrants ni de techniques œnologiques interventionnistes.

Le 2023 développe un nez d'une grande expressivité — jus de poire, tabac blond, pain d'épice, abricot en première approche. À l'aération, pamplemousse, abricot et rose emplissent le verre avec une belle générosité. La bouche est ample et structurée, portée par une acidité fine qui équilibre parfaitement la richesse naturelle du chenin. La texture est immédiate et soyeuse, le toucher rappelle les fruits bien mûrs. La minéralité crayeuse du tuffeau et des silex monte progressivement pour signer une finale longue, saline et persistante — "une force minérale tranquille qui se déploie sur le palais."

À servir entre 12 et 13 °C, ouvrir 1 à 2 heures avant de servir. Accords : poissons nobles, crustacés, volailles rôties, champignons, fromages à pâte pressée, charcuteries fines. Garde : 8 à 10 ans.

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