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Les Épinays 2023 est la grande cuvée parcellaire du domaine de la Grange Tiphaine — celle qui "va plus loin en termes de puissance et de force minérale" que Clef de Sol. Chenin blanc 100 % issu d'une parcelle unique au hameau de Husseau en Montlouis, argiles à gros silex sur tuffeau, exposition sud, biodynamie certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, fermentation spontanée 9 mois en barriques levures indigènes, puis 9 mois en foudres, amphores et cuves béton — élevage total 18 mois. "Une certaine douceur au nez avec des notes de jus de poire, tabac blond, pain d'épice et abricot. Pamplemousse, abricot et rose à l'aération. Minéralité mise en valeur dans une finale longue et fraîche." — Coralie et Damien Delecheneau. Garde 8 à 10 ans.
"En 3 mots : une cuvée parcellaire aboutie. Une certaine douceur au nez avec des notes de jus de poire, de tabac blond, de pain d'épice et d'abricot. L'abricot, le pamplemousse et la rose emplissent ensuite le verre après aération. L'équilibre en bouche est immédiat et son touché rappelle les fruits bien mûrs. Sa minéralité est mise en valeur dans une finale longue et fraîche, gage d'un vieillissement harmonieux." — Coralie et Damien Delecheneau.
Les Épinays est la cuvée parcellaire la plus ambitieuse et la plus structurée du Domaine La Grange Tiphaine — celle qui pousse le plus loin l'expression du chenin blanc sur les terroirs de Montlouis-sur-Loire. Là où Clef de Sol exprime l'élégance et la pureté minérale du domaine, Les Épinays ajoute une dimension supplémentaire de puissance, de profondeur et de complexité qui en fait un grand vin de gastronomie et de garde.
La parcelle des Épinays est située au hameau de Husseau, dans l'appellation Montlouis-sur-Loire, sur une belle exposition sud qui favorise une maturité optimale et régulière du chenin. Le sol est typique du meilleur de Montlouis : argiles à gros silex reposant sur le tuffeau — cette roche calcaire tendre et blanche qui convient si bien au chenin et lui permet de s'enraciner en profondeur pour puiser minéraux et fraîcheur. Damien Delecheneau a choisi cette parcelle précisément pour la qualité de son terroir et son potentiel à produire un chenin d'une profondeur et d'une concentration remarquables.
Le Domaine La Grange Tiphaine est un domaine familial fondé à la fin du XIXe siècle à Amboise. Coralie et Damien Delecheneau, tous deux œnologues formés à Bordeaux, en prennent les rênes en 2002. Les 15 hectares sont conduits en biodynamie certifiée Biodyvin depuis 2014. Damien préside l'AOC Montlouis-sur-Loire depuis 2016. Guide des Meilleurs Vins de France 2025 : 2 étoiles. "Les blancs de chenin se dévoilent avec une pureté et une délicatesse rares."
La vinification des Épinays 2023 est la plus élaborée du domaine : vendanges manuelles avec tri rigoureux, pressurage direct, fermentation spontanée en levures indigènes dans des barriques pendant environ 9 mois sur lies. Le vin est ensuite transféré en foudres, amphores et cuves béton pour 9 mois supplémentaires d'élevage — soit un total de 18 mois — avant assemblage et mise en bouteille. Cette patience dans l'élevage permet au vin de gagner en complexité et en texture tout en conservant une grande lisibilité aromatique. Pas d'intrants ni de techniques œnologiques interventionnistes.
Le 2023 développe un nez d'une grande expressivité — jus de poire, tabac blond, pain d'épice, abricot en première approche. À l'aération, pamplemousse, abricot et rose emplissent le verre avec une belle générosité. La bouche est ample et structurée, portée par une acidité fine qui équilibre parfaitement la richesse naturelle du chenin. La texture est immédiate et soyeuse, le toucher rappelle les fruits bien mûrs. La minéralité crayeuse du tuffeau et des silex monte progressivement pour signer une finale longue, saline et persistante — "une force minérale tranquille qui se déploie sur le palais."
À servir entre 12 et 13 °C, ouvrir 1 à 2 heures avant de servir. Accords : poissons nobles, crustacés, volailles rôties, champignons, fromages à pâte pressée, charcuteries fines. Garde : 8 à 10 ans.
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Fiche technique
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Chenin
Un magnifique sauvignon bio du domaine Bonnigal-Bodet, sur des notes de fruits exotiques et d'agrumes; bel équilibre global. Ce vin bio est un très beau rapport qualité/prix.
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Le Clos de Beauce du domaine Bonnigal-Bodet est un superbe vin bio de Touraine tout en gourmandise. Frais et riche, ce vin expressif se décline sur des notes de mandarine , fruits blancs et de fruits exotiques. La bouche est onctueuse mais avec une belle minéralité en fin de bouche. Superbe
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Magnifique blanc plein de personnalité et de fougue. Ce blanc du Mas des Chimères est rare et envoutant : floral, épicé et gourmand, c'est un blanc sudiste d'une belle élégance. Un joli blanc de gastronomie à n'en pas douter !
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Ce Bourgogne Blanc Chiraz du domaine Robert Perroud est un 100% Chardonnay qui a la justesse d'un Bourgogne, grâce à un micro terroir de 80 ares de calcaire dans les "Pierres dorées" du Beaujolais et un élevage soigné en fût d'Auxey Duresse. Il se développe sur des notes de fruits à chair blanche, de noisettes et de beurre. Beau rapport qualité/prix !
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Les Grenouillères 2023 est la cuvée demi-sec du Domaine La Grange Tiphaine — "l'élaboration d'un demi-sec est un véritable voyage au cœur de la complexité aromatique. Nous recherchons le juste équilibre entre sucre résiduel et acidité. Quand l'élégance et la richesse ne font qu'un." Chenin blanc issu d'une petite parcelle éponyme, vignes de 80 à 100 ans sur sables pauvres et argiles à silex sur calcaire, exposition plein sud, biodynamie Biodyvin. Tris successifs à maturité idéale, fermentation en barriques sans levurage, élevage raffiné en fûts. 25 g/L de sucres résiduels — douceur portée par une acidité vibrante. Abricot, poire, fleurs blanches, miel, finale fraîche et salivante. Garde 5 à 10 ans.
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Trinqu'Âmes 2025 du Domaine La Grange Tiphaine — "la communion des âmes" — est la cuvée de plaisir simple de Coralie et Damien Delecheneau, "juste le plaisir d'un fruit mûr à souhait."
La robe est jaune brillante aux reflets verts. Le nez est pur et expressif, sur le buis, la glycine et les fleurs blanches. La bouche est pleine, gourmande et fraîche, avec un joli gras et une tension désaltérante, finale persistante. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon 100 %, vignes 40-50 ans exposition sud-ouest, biodynamie Demeter 2014. Vendange manuelle, fermentation levures indigènes cuve béton, élevage 4 mois lies fines.
Apéritif, poissons, coquillages, fromages de chèvre.
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Nouveau Nez est le pétillant naturel — pét'nat — du domaine de la Grange Tiphaine : "Retour aux sources pour créer un pet-nat sans intervention, avec les seuls sucres naturels du raisin." Damien Delecheneau a été le premier vigneron de Montlouis-sur-Loire à élaborer un pétillant naturel sur cette appellation. Chenin blanc 100 %, vignes 50 ans sur argiles à silex sur calcaire, biodynamie certifiée Biodyvin. Mis en bouteille sur fermentation à 15 g/L de sucres résiduels — la prise de mousse se fait sans aucun adjuvant. Nez élégant de tisane de plantes, mandarine et citron vert. Bouche tendue, bulles très fines, minéralité caillouteuse dominante. Servir frais entre 8 et 10 °C.
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Ad Libitum 2024 est la cuvée rouge de plaisir du domaine de la Grange Tiphaine. "Ad Libitum" en latin : à volonté, la vraie gourmandise — et le terme musical qui autorise le musicien à improviser librement. Assemblage de côt, cabernet franc et gamay sur argiles rouges à silex sur roche mère calcaire, biodynamie Biodyvin. Chaque cépage vendangé à sa maturité idéale, macération et fermentation séparément en cuve béton 10 à 12 jours, assemblage puis élevage 4 à 5 mois en cuve béton. "Les notes de fruits rouges, la fraîcheur, le graphite du cabernet sonnent juste — un jus serré aux saveurs de violette et de réglisse." À servir légèrement frais à 14 °C. Garde 2 à 5 ans.
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Les Épinays 2023 est la grande cuvée parcellaire du domaine de la Grange Tiphaine — celle qui "va plus loin en termes de puissance et de force minérale" que Clef de Sol. Chenin blanc 100 % issu d'une parcelle unique au hameau de Husseau en Montlouis, argiles à gros silex sur tuffeau, exposition sud, biodynamie certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, fermentation spontanée 9 mois en barriques levures indigènes, puis 9 mois en foudres, amphores et cuves béton — élevage total 18 mois. "Une certaine douceur au nez avec des notes de jus de poire, tabac blond, pain d'épice et abricot. Pamplemousse, abricot et rose à l'aération. Minéralité mise en valeur dans une finale longue et fraîche." — Coralie et Damien Delecheneau. Garde 8 à 10 ans.