Trinqu'âmes 2025, le Touraine sauvignon gourmand de La Grange Tiphaine
À Amboise, dans la vallée de la Loire, La Grange Tiphaine est un domaine familial. Damien Delecheneau le conduit avec sa compagne Coralie, sur une quinzaine d'hectares entre la Touraine et Montlouis-sur-Loire. Le domaine est certifié bio depuis 2007 et travaille en biodynamie depuis 2014. Trinqu'âmes est sa cuvée de plaisir : un AOP Touraine de sauvignon à 100 %, à boire frais, entre amis.
Terroir et vinification
Les raisins viennent de vieilles vignes, exposées au sud-ouest et conduites en biodynamie. Les vendanges sont manuelles. La fermentation se fait aux levures indigènes, en cuve béton, puis le vin est élevé quatre mois sur lies fines, avant une mise en bouteille en janvier 2026.
Dégustation
La robe est jaune brillant, aux reflets verts. Le nez est pur et expressif, sur le buis, la glycine, les fleurs blanches, la poire mûre et les agrumes. La bouche est pleine, généreuse et fraîche, avec une belle tension désaltérante et une finale longue. Le millésime 2025, chaud et ensoleillé, donne un vin concentré, au fruit mûr à souhait.
Service et garde
À servir entre 10 et 12 °C, en ouvrant la bouteille environ une heure à l'avance. À boire jeune, dans les deux à trois ans.
Accords mets et vins
Apéritif, tapas, poissons grillés, coquillages, fruits de mer, sushis, avocat et crevettes, fromages de chèvre, viandes blanches et cuisine méditerranéenne.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de Trinqu'âmes ?
Le sauvignon, à 100 %.
Quelle est son appellation ?
AOP Touraine.
À quelle température le servir ?
Entre 10 et 12 °C.
Faut-il le garder ?
Non, c'est un vin de plaisir à boire jeune, dans les deux à trois ans.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec l'apéritif, des coquillages, du poisson grillé ou un fromage de chèvre.
Le domaine est-il bio ?
Oui, il est certifié bio depuis 2007 et travaille en biodynamie depuis 2014.
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