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Ad Libitum 2024 est la cuvée rouge de plaisir du domaine de la Grange Tiphaine. "Ad Libitum" en latin : à volonté, la vraie gourmandise — et le terme musical qui autorise le musicien à improviser librement. Assemblage de côt, cabernet franc et gamay sur argiles rouges à silex sur roche mère calcaire, biodynamie Biodyvin. Chaque cépage vendangé à sa maturité idéale, macération et fermentation séparément en cuve béton 10 à 12 jours, assemblage puis élevage 4 à 5 mois en cuve béton. "Les notes de fruits rouges, la fraîcheur, le graphite du cabernet sonnent juste — un jus serré aux saveurs de violette et de réglisse." À servir légèrement frais à 14 °C. Garde 2 à 5 ans.
"En 3 mots : la vraie gourmandise. Nous recherchons la pleine expression du fruit et la complémentarité de 3 cépages typiques de Touraine-Amboise, pour que le vin s'exprime sur un beau volume, dans un registre de gourmandise et de volupté." — Coralie et Damien Delecheneau.
Ad Libitum est la cuvée rouge de plaisir et d'accessibilité du Domaine La Grange Tiphaine — celle par laquelle Coralie et Damien Delecheneau ont voulu exprimer la Touraine rouge dans toute sa générosité et son caractère fruité, sans chercher la puissance ni la complexité des grandes cuvées. Son nom est emprunté à la notation musicale — "ad libitum" signifie en latin "à volonté" et indique au musicien qu'il peut improviser librement, sans contrainte de tempo ni de rythme. Un vin de liberté, de plaisir immédiat et de convivialité — "ce n'est pas un vin, c'est un ami qui vous tape dans le dos et vous emmène passer un bon moment."
La Grange Tiphaine est un domaine familial fondé à la fin du XIXe siècle à Amboise, conduit depuis 2002 par Coralie et Damien Delecheneau — tous deux œnologues formés à Bordeaux, 5e génération. Les 15 hectares sont certifiés bio et biodynamiques depuis 2014. Damien préside l'AOC Montlouis-sur-Loire depuis 2016. Tous les vignobles rouges du domaine sont situés autour de la cave dans la ville d'Amboise, sur des sols d'argiles rouges à silex avec roche mère calcaire en profondeur — un terroir qui donne aux cépages ligériens leur caractère fruité et leur fraîcheur naturelle.
L'assemblage d'Ad Libitum réunit les trois cépages rouges emblématiques de Touraine-Amboise dans leur complémentarité naturelle : le côt (malbec) apporte la structure et la matière ; le cabernet franc donne la fraîcheur, le graphite et la complexité aromatique ; le gamay contribue à la légèreté, au fruit croquant et à la buvabilité immédiate. Chaque cépage est vendangé séparément, à sa propre maturité idéale — d'abord le gamay, puis le côt, enfin le cabernet franc. La macération et la fermentation se font séparément en cuve béton pendant 10 à 12 jours pour chaque cépage, avec une extraction lente et délicate qui préserve le fruit et la finesse des tanins. Après assemblage, l'élevage se fait en cuve béton pendant 4 à 5 mois — pas de bois, pour garder toute la fraîcheur et le fruit du vin. Légère filtration sur terre avant mise en bouteille.
Le 2024 présente une robe rubis brillante aux reflets violacés. Le nez est expressif et gourmand — très belle expression de fruits rouges, croquant, joli jus, notes de violette et de graphite apportées par le cabernet franc. La bouche est ample et voluptueuse, le jus est frais et croquant, les tanins sont fondus et soyeux. Un rouge digeste et élégant, sobre en élevage, qui ne bascule jamais dans l'exubérance. À servir légèrement frais, il révèle toute sa vivacité.
À servir entre 14 et 16 °C, légèrement frais, ouvrir 30 minutes avant. Accords : viandes rouges, volaille grillée, charcuterie, terrine de campagne, cuisine méditerranéenne, fromages. Garde : 2 à 5 ans.
Découvrez toutes les cuvées du Domaine La Grange Tiphaine.
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Fiche technique
Côt, Cabernet franc, Gamay
Les Epinay du domaine de la Grange Tiphaine est un magnifique Montlouis. Ce vin bio de Loire issu de chenin est ample et tendu, offrant profondeur, fraîcheur et belle expression minérale.
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La cuvée Argile du Château du Hureau est un magnifique chenin sur Saumur. Ce vin bio de Loire se développe sur des notes de pomme verte, mais aussi d'agrumes (citron vert), une touche de miel avec une jolie minéralité. La bouche est à la fois ample et droite, une belle réussite !
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Touche Mitaine du Rocher des Violettes est un Montlouis frais et minéral, provenant des vignes les plus jeunes du Rocher des Violettes. Un chenin nerveux à boire sur la jeunesse ou à conserver 4-5 ans
92/100 : Bettane & Desseauve
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Ce vin original, 100% marselan, possède une robe est profonde, presque noire. Le nez de ce vin bio est une bombe de fruits rouges ! La bouche est souple, toute en rondeur avec une appréciable fraicheur finale.
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Clef de Sol blanc du domaine de la Grange Tiphaine est un magnifique chenin bio et biodynamique de Loire, précis et équilibré, aux notes de fruits blancs et à la finale fraîche et minérale.
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La cuvée Clef de sol rouge du domaine de la Grange Tiphaine est un superbe vin bio de Touraine. Ce vin bio d'un grand raffinement se développer sur des arômes élégants et floraux avec des notes de fruits rouges mûrs et d’épices. La bouche est soyeuse, aux tanins doux. Belle fraicheur finale.
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La cuvée 4 mains du domaine de la Grange Tiphaine est un magnifique sauvignon bio de Touraine Amboise sur terroir de silex : un vin bio de gastronomie, droit et minéral, offrant fraîcheur, complexité, précision et belle tension.
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Nouveau Nez du domaine de la Grange Tiphaine est une bulle naturelle, sans artifice. Cette bulle ligérienne à base de chenin est fine et élégante, offrant fraîcheur, précision et grande buvabilité.
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Ad Libitum 2024 est la cuvée rouge de plaisir du domaine de la Grange Tiphaine. "Ad Libitum" en latin : à volonté, la vraie gourmandise — et le terme musical qui autorise le musicien à improviser librement. Assemblage de côt, cabernet franc et gamay sur argiles rouges à silex sur roche mère calcaire, biodynamie Biodyvin. Chaque cépage vendangé à sa maturité idéale, macération et fermentation séparément en cuve béton 10 à 12 jours, assemblage puis élevage 4 à 5 mois en cuve béton. "Les notes de fruits rouges, la fraîcheur, le graphite du cabernet sonnent juste — un jus serré aux saveurs de violette et de réglisse." À servir légèrement frais à 14 °C. Garde 2 à 5 ans.