Domaine de la Grange Tiphaine – Clef de Sol
La cuvée Clef de Sol Rouge du Domaine de la Grange Tiphaine est un vin rouge issu principalement de cabernet franc, cultivé sur les terroirs d’Amboise. Cette cuvée exprime une vision élégante et équilibrée du rouge ligérien, mettant en avant la finesse du fruit, la fraîcheur et la lisibilité du terroir plutôt que la puissance.
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Les vignes sont implantées sur des sols de silex, caractéristiques du secteur d’Amboise, qui confèrent au vin une structure précise et une belle tension. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, avec un travail minutieux des sols et des rendements maîtrisés afin de favoriser des maturités justes et homogènes.
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La vinification est menée avec une intervention minimale. Les fermentations se font avec les levures indigènes, et les extractions sont douces, privilégiant l’infusion plutôt que la macération poussée. L’élevage se déroule en cuves et en contenants neutres, sans recherche de boisé, pour préserver la pureté aromatique et l’équilibre naturel du vin.
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À la dégustation, Clef de Sol Rouge offre un nez expressif et élégant, marqué par des arômes de fruits rouges et noirs frais, de cerise, de framboise et de subtiles notes végétales nobles. La bouche est souple et fluide, portée par des tanins fins et une acidité bien intégrée. La finale est fraîche, digeste et persistante, fidèle au style du domaine.
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Ce vin rouge de Touraine Amboise s’accorde naturellement avec des viandes blanches, des volailles, des plats végétariens, des charcuteries fines ou des fromages peu affinés. Accessible dès aujourd’hui, il peut également évoluer sur quelques années en cave, gagnant alors en complexité.
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