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Un rouge d'Alsace 2024 du Domaine Marcel Deiss, issu de Saint-Hippolyte. Essentiellement du pinot noir, sur granite, conduit en biodynamie. Frais et minéral, avec un fruit gourmand de framboise et de cassis. Il peut vieillir plusieurs années.
Le Saint-Hippolyte est le rouge de village du Domaine Marcel Deiss, en Alsace. Il est fait essentiellement de pinot noir, avec un peu de pinot gris, de pinot beurot et de pinot blanc, plantés ensemble sur un sol de granite, en pente exposée au sud. Le millésime 2024 est frais et minéral, avec un fruit gourmand de framboise et de cassis. Il est souvent discret à l'ouverture, et il gagne à être carafé.
Mathieu Deiss dirige le domaine, après son père Jean-Michel, l'un des pionniers de la biodynamie en Alsace. Le domaine défend depuis quarante ans une viticulture « de lieu » : le vin exprime d'abord un terroir, avant un cépage. Les vignes sont conduites en biodynamie. Le Guide des meilleurs vins de France 2025 lui attribue 4 étoiles, la note maximale.
Les fermentations se font aux levures indigènes, et le vin est élevé un an, surtout en cuve inox, avec une part de vieux fûts.
Le Saint-Hippolyte se sert légèrement frais, autour de 16 °C, après un passage en carafe. Il peut aussi vieillir plusieurs années en cave.
Ce rouge s'accorde avec un ris de veau, une viande rouge grillée ou une charcuterie.
Quel est le cépage ?
Essentiellement du pinot noir, avec un peu d'autres pinots.
Sur quel sol pousse-t-il ?
Sur du granite, en pente exposée au sud.
Peut-on le garder ?
Oui, plusieurs années en cave.
Quelle différence avec l'Alsace Rouge ?
L'Alsace Rouge 2024 est le rouge d'entrée de gamme du domaine. Le Saint-Hippolyte vient d'un seul village, sur granite.
Découvrez les vins du Domaine Marcel Deiss, la Complantation 2024 et l'Engelgarten 2024.
Fiche technique
Pinot Noir, Pinot Gris et Blanc
Ris de veau, viande rouge
Superbe Gewürztraminer Vendanges Tardives du domaine Stoeffler bio, tout en gourmandise et en longueur. À boire sur un foie gras ou sur un dessert.
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Ce gewurztraminer Wahlenbourg du domaine Ginglinger possède un style particulièrement fruité, vif et sapide. Invariablement, cette cuvée Walhenbourg constitue un gewurztraminer de gastronomie, jouant la finesse et l'élégance. Nous avons adoré la superbe intégration des sucres résiduels de ce blanc alsacien.
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Ce Gewurztraminer bio du domaine Stoeffler est une belle réussite : très fruité, il se décline sur des arômes de fruits jaunes, d'épices et de roses ; riche et puissant, il conserve toutefois beaucoup d'élégance. Le domaine Stoeffler produit encore ici un superbe nectar en demi-sec !
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Ce Sylvaner Bodenacker du domaine Ginglinger se distingue par ses délicats arômes floraux, d'agrumes, de fruits secs et de malt. Son équilibre en bouche reflète la puissance des marnes calcaires, avec une structure large, très enveloppante, qui se resserre et sétire sur une vibrante acidité et une fine salinité en finale.
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Un rouge d'Alsace 2024 du Domaine Marcel Deiss, issu de Saint-Hippolyte. Essentiellement du pinot noir, sur granite, conduit en biodynamie. Frais et minéral, avec un fruit gourmand de framboise et de cassis. Il peut vieillir plusieurs années.