Domaine d'Aupilhac, Vin de France Le Carignan 2024 : un pur carignan bio, puissant et frais
Le Carignan 2024 est un vin rouge du Domaine d'Aupilhac, à Montpeyroux, en Languedoc-Roussillon. Commercialisé en Vin de France, c'est un pur carignan, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie. Il a obtenu 93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.
Le vin
Sylvain Fadat a créé le domaine en 1989, avec son épouse Désirée. Il pense que le travail à la vigne, avec le labour, les vendanges en vert et la conduite biologique, influence davantage le résultat que la vinification. Ce carignan vient de très vieilles vignes, plantées sur le terroir d'Aupilhac : des terrasses exposées au sud, aux sols argilo-calcaires et de marnes bleues. Le domaine est réputé pour la complexité et la garde de ses vins.
Dégustation
Le vin est puissant. Les arômes évoquent les fruits noirs, la réglisse et le fumé, et la finale reste toujours fraîche. Le millésime 2024 est présenté comme très grand, avec un fort potentiel de garde.
Service et accords mets et vins
Servez-le à température de cave. Il accompagne les viandes rouges, le gibier, les grillades et les fromages affinés. C'est aussi un vin de garde, qui se bonifie en cave.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Le Carignan d'Aupilhac est-il un vin bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie.
Quel cépage compose ce vin ?
C'est un rouge 100 % carignan.
Peut-on le garder ?
Oui, le millésime 2024 est présenté avec un fort potentiel de garde.
Avec quels plats l'associer ?
Avec les viandes rouges, le gibier, les grillades et les fromages affinés.
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