François Villard, Vin de France Les Contours de Deponcins 2023 : viognier bio gourmand et équilibré, pêche, abricot et chèvrefeuille
Cuisinier de formation devenu vigneron, François Villard cherche dans le Rhône septentrional la finesse et la longueur plutôt que l'opulence. Son domaine signe de grands blancs autour de Condrieu. Les Contours de Deponcins en est le viognier le plus gourmand : un Vin de France cultivé en agriculture biologique, équilibré et précis.
Le vin
Les Contours de Deponcins est un pur viognier, né à Saint-Michel-sur-Rhône sur des pentes voisines de celles du Condrieu Deponcins, sur des sols de sable et de granite. Il est fermenté en fûts anciens puis élevé environ dix mois, sans bois neuf, pour garder la fraîcheur du fruit et le naturel du cépage.
Dégustation
Le nez associe pêche, abricot et chèvrefeuille. La bouche est ronde, gourmande et équilibrée, portée par une fraîcheur minérale. Un viognier riche sans lourdeur, dans l'esprit d'un Condrieu, à l'équilibre très abouti.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans le glacer. Il accompagne un homard, un poisson en sauce crémeuse, des crustacés ou un curry doux.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Contours de Deponcins ?
C'est un pur viognier, cultivé en agriculture biologique.
Est-ce un Condrieu ?
Non, c'est un Vin de France, élaboré à Saint-Michel-sur-Rhône sur des pentes voisines de celles du Condrieu Deponcins. Il en reprend le caractère, dans un style plus gourmand.
Comment est-il élevé ?
Il est fermenté en fûts anciens puis élevé environ dix mois, sans bois neuf.
Avec quels plats servir ce viognier ?
Avec un homard, un poisson en sauce crémeuse, des crustacés ou un curry doux.
Faut-il le boire jeune ?
Oui, c'est un vin de plaisir qui se montre à son meilleur dans sa jeunesse, pour profiter de son fruit et de sa fraîcheur.
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