close
Le Chiroubles 2024 est la cuvée d'appellation de référence du Domaine de la Grosse Pierre — "un modèle de vin du Beaujolais : souple, juteux et croquant, très digeste."
Robe rubis lumineuse. Nez de fruits rouges éclatants et de violette. Bouche souple, juteuse, croquante, tanins fins, finale digeste et fraîche. Servir entre 14 et 15 °C.
Gamay noir 100 % bio, vignes sur granit rose de Chiroubles. Vendange entière, levures indigènes, macération semi-carbonique en infusion, sans intrants ni sulfites ajoutés. Élevage en cuve béton.
À boire dans les 3 à 5 ans, peut aussi se boire jeune et frais.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
"Le Chiroubles est un modèle de vin du Beaujolais : un gamay souple, juteux et croquant, très digeste." — Domaine de la Grosse Pierre.
Le Chiroubles est la cuvée d'appellation de référence du Domaine de la Grosse Pierre — celle qui représente les deux tiers du vignoble familial et incarne le mieux l'identité de l'appellation Chiroubles dans sa version la plus accessible et la plus immédiatement séduisante. C'est par cette cuvée que l'on découvre le style de Pauline Passot avant d'explorer les cuvées parcellaires plus confidentielles du domaine.
Le Domaine de la Grosse Pierre a été fondé par Georges et Antonia Passot dans les années 1960, repris par Alain et Véronique Passot en 1979, puis par leur fille Pauline en 2018 — la troisième génération. Après une formation de sommelière à Lyon et en Irlande, puis des séjours formateurs en Nouvelle-Zélande et au Chili pour parfaire sa connaissance de la vinification, Pauline revient sur sa terre natale et reprend l'intégralité du domaine. Elle entame immédiatement la conversion biologique, certifiée en 2024. Guide des Meilleurs Vins de France : "En seulement quelques millésimes, Pauline Passot a hissé haut le niveau des vins — un domaine à suivre de près."
Le domaine s'étend sur 9,4 hectares sur quatre appellations — 7,7 hectares en cru Chiroubles (déclinés en quatre cuvées dont celle-ci), 0,8 hectare en Morgon et 0,5 hectare en Fleurie. Le cépage unique est le gamay noir à jus blanc. "Ma philosophie : des vins dans la plus pure expression de leur terroir."
Chiroubles est l'appellation des hauteurs du Beaujolais — granite rose, altitude, climat frais — qui donne au gamay une finesse, une fraîcheur et une élégance florale que les crus plus chauds n'atteignent pas. La cuvée Chiroubles du domaine est issue d'un assemblage de plusieurs parcelles sur ce granit caractéristique, plantées en gamay noir 100 %.
La vinification est celle que Pauline Passot applique à toutes ses cuvées : vendange entière, départ naturel en levures indigènes exclusivement, macération semi-carbonique en infusion plutôt qu'extraction — quelques remontages légers, sans intrants ni sulfites ajoutés. La fermentation malolactique se fait à 100 % naturellement. L'élevage se déroule en cuve béton, contenant neutre qui préserve la fraîcheur et le fruit du gamay sans aucune influence boisée. "Pour cette passionnée du gamay travaillé en vendange entière et en levures indigènes, la raison du raisin est toujours la plus forte."
Le 2024 présente une robe rubis lumineuse et éclatante. Le nez s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges et de violette — la signature florale de Chiroubles. La bouche est souple, juteuse et croquante, les tanins sont fins et bien intégrés, la finale est digeste et rafraîchissante. "Le Chiroubles du domaine incarne parfaitement l'appellation, avec des notes éclatantes de fruits rouges, de violette et une bouche aérienne et soyeuse." Un vin qui se boit avec plaisir dès maintenant, légèrement frais, et qui conservera son fruit et sa fraîcheur sur 3 à 5 ans.
À servir entre 14 et 15 °C, légèrement frais. Accords : charcuterie lyonnaise, volaille rôtie, fromages de chèvre, cuisine de bistrot, apéritif convivial. À boire dans les 3 à 5 ans.
Découvrez toutes les cuvées du Domaine de la Grosse Pierre.
Le domaine de la Grosse Pierre fait partie des domaines Phares de l'AOP Chiroubles : ces vins bio du Beaujolais sont dotés d'une belle personnalité.
- notre sélection de Beaujolais bio
- tous nos vins bios disponibles
- Les chiroubles du domaine les Marrans
Fiche technique
100% gamay
Charcuterie, viande blanche
Le Hautes Côtes de Beaune des Vignobles Ludovic Pierrot est une superbe entrée en matière des vins du domaine. Le pinot est gourmand, fin et aérien. Un vin bio qui pinote et garde une belle fraicheur et des tanins fins !
Fermer
La cuvée Prestige du domaine Boucard est un magnifique Bourgueil, profond et intense, sur des notes de fruits rouges, d'humus et de champignon.
Fermer
Fleurie Bel Air 2023 est l'unique cuvée de Fleurie du Domaine de la Grosse Pierre — "un Fleurie digne de son nom aux arômes floraux, frais et gouleyant."
Robe rubis clair. Nez parfumé de fruits rouges sur coussin floral — pivoine, rose. Bouche large et minérale, fraîche et énergique, tanins fins. Servir entre 12 et 14 °C.
Gamay noir 100 % bio, 0,5 ha lieu-dit Bel Air, granit rose, vignes de 50 ans. Vendange entière, macération carbonique semi-ouverte, levures indigènes, sans soufre ajouté, élevage 11 mois cuve béton, ni collé ni filtré.
Léger et tout en finesse — "des vins pour ceux qui apprécient la subtilité plutôt que la masse." À boire dans les 3-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
Fermer
Les Perruches du domaine de la Cotelleraie s'exprime magnifiquement bien sur ce joli millésime 2023 en Loire. Un vin bio qui dispose d'une belle mache et d'une capacité de garde de 5 à 7 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2024 : 90/100
Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !
Fermer
Chiroubles Grille Midi 2023 est le fer de lance et la parcelle fondatrice du domaine de la Grosse Pierre — celle où Pauline Passot a vinifié son premier millésime sous son propre nom en 2016. "Grille Midi favorise la puissance : la cuvée pleine de soleil, élevage demi-muids 600 L pendant 1 an." 91/100 RVF.
Robe rubis. Nez pimpant et lumineux — cerise, fraise des bois, notes florales délicates, épices (poivre, muscade). Bouche effilée en attaque, tanins millimétriques, acidité jouissive, longue finale. Servir à 14-16 °C.
Gamay 100 % bio, 0,80 ha lieu-dit Grille-Midi, granit rose, sud-ouest, 420 m altitude, vignes 50 ans, 9000 pieds/ha. Vendange entière, infusion 12 jours sans soufre, élevage 11 mois demi-muids 600 L et cuve inox, ni collé ni filtré.
RVF : 91/100
Fermer
Fleurie Bel Air 2023 est l'unique cuvée de Fleurie du Domaine de la Grosse Pierre — "un Fleurie digne de son nom aux arômes floraux, frais et gouleyant."
Robe rubis clair. Nez parfumé de fruits rouges sur coussin floral — pivoine, rose. Bouche large et minérale, fraîche et énergique, tanins fins. Servir entre 12 et 14 °C.
Gamay noir 100 % bio, 0,5 ha lieu-dit Bel Air, granit rose, vignes de 50 ans. Vendange entière, macération carbonique semi-ouverte, levures indigènes, sans soufre ajouté, élevage 11 mois cuve béton, ni collé ni filtré.
Léger et tout en finesse — "des vins pour ceux qui apprécient la subtilité plutôt que la masse." À boire dans les 3-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
Fermer
Chiroubles Claudius 2023 du domaine de la Grosse Pierre rend hommage au grand-père de Pauline Passot — "ces vieilles vignes de 80 ans ont été plantées par le grand-père, Claudius, sur un coteau caillouteux orienté plein sud. Les chouchoutes de la famille."
Robe rubis profonde. Nez solaire et riche, fruits noirs, épices, certaine intensité. Bouche ample, structurée, profil plus charpenté que les autres cuvées du domaine. Servir entre 15 et 16 °C.
Gamay noir 100 % bio, vieilles vignes de 80 ans sur granit décomposé, coteau caillouteux plein sud — la parcelle historique plantée par Claudius Passot. Vendange entière, levures indigènes, macération semi-carbonique en infusion, sans sulfites ajoutés. Élevage en cuve.
Garde 5 à 8 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
Fermer
Chiroubles Aux Craz 2024 est l'une des cuvées parcellaires les plus recherchées du domaine de la Grosse Pierre.
Robe rubis lumineuse. Nez floral dominant — lys, lilas, fleurs mauves —, fruits rouges juteux, framboises confites, cerises, sweet spices. Bouche fine et élégante, tanins frais à grain fin, finale minérale et persistante. Servir entre 14 et 16 °C.
Gamay noir 100 % bio, parcelle de 0,90 ha lieu-dit Aux Craz, altitude 460 m — l'une des plus hautes de l'appellation —, exposition sud-est, roche granitique en décomposition, vignes de 40 ans à 8500 pieds/ha. Vendange entière, levures indigènes, infusion 14 jours sans soufre, élevage 11 mois cuve béton, ni collé ni filtré.
"Aux Craz mise tout sur la finesse et l'élégance." Garde 2024-2032.
Fermer
Que boire avec un comté ? Les meilleurs accords mets et vins
Le Chiroubles 2024 est la cuvée d'appellation de référence du Domaine de la Grosse Pierre — "un modèle de vin du Beaujolais : souple, juteux et croquant, très digeste."
Robe rubis lumineuse. Nez de fruits rouges éclatants et de violette. Bouche souple, juteuse, croquante, tanins fins, finale digeste et fraîche. Servir entre 14 et 15 °C.
Gamay noir 100 % bio, vignes sur granit rose de Chiroubles. Vendange entière, levures indigènes, macération semi-carbonique en infusion, sans intrants ni sulfites ajoutés. Élevage en cuve béton.
À boire dans les 3 à 5 ans, peut aussi se boire jeune et frais.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100