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Les Terres de la Crau 2023 est la grande cuvée parcellaire rouge du Clos du Calvaire — issue d'une seule parcelle sur le prestigieux lieu-dit La Crau, grenache vieilles vignes sur galets roulés du diluvium alpin. Fruits noirs, épices douces, tanins soyeux, apogée 2030.

RVF : 97/100

La Cuvée Guilhouret 2024 est le Jurançon sec de gastronomie du Clos Thou. Petit manseng bio sur les poudingues caractéristiques du terroir de Gan, au cœur de l'appellation Jurançon. Un vin de gastronomie qui se caractérise par son volume et sa structure remarquables — sensation veloutée en bouche, finale vive mais enrobée dans un long fruité. Fleurs sauvages, pêche blanche, agrumes et notes épicées.

90/100 GMF 2024.

Apogée 2030.

Les Grèzes 2025 est la cuvée blanche confidentielle et très recherchée du Château du Cèdre, référence absolue de Cahors. Assemblage de sauvignon blanc (50%), sémillon (40%) et muscadelle (10%), issu de vignes de 25 ans plantées sur les éboulis calcaires des Grèzes à Vire-sur-Lot. Vinifié avec des levures indigènes, sans intrant, élevé 8 mois sur lies fines en barriques 500L et cuve inox. Agrumes, herbes fraîches, texture ronde et séduisante, finale précise et vive.

92/100 James Suckling sur le 2023

Apogée 2030.

Le Don Quichotte 2022 est la grande cuvée du Domaine Le Roc, référence absolue de l'appellation Fronton. Assemblage de négrette (60%) et de syrah (40%), issu de parcelles sélectionnées sur sols de boulbène — ces terres argilo-siliceuses caractéristiques du Fronton. Vinification par gravité sans foulage, macération longue de 4 semaines, élevage 18 mois en foudres de chêne et barriques 400L. Robe profonde, nez puissant et charmeur sur la cerise, la fraise des bois, la violette et les épices. Bouche gourmande et fine, riche et allante, tanins soyeux, boisé parfaitement fondu.

93/100 RVF — 2 étoiles + Coup de Cœur Guide Hachette 2025.

Apogée 2025-2030.

Le Chardonnay 2025 est le blanc de plaisir du Château du Cèdre — accessible, fruité, subtil, et toujours d'une précision remarquable pour le prix. Chardonnay 100% bio, issu des 2e et 3e terrasses calcaires et du plateau de Vire-sur-Lot. Macération pelliculaire 24h avant pressurage, fermentation 20% en barriques neuves 500L, 80% en cuve inox, élevage 8 mois sur lies fines. Arômes de pomme tranchée, citron, épices et craie. Bouche moyennement corsée, texture moelleuse et savoureuse, finale longue.

91/100 James Suckling sur le 2023.

Apogée 2028.

Le Quarts de Chaume Grand Cru 2017 est la cuvée la plus rare et la plus précieuse du Domaine de la Bergerie. Chenin blanc botrytisé bio, issu de l'unique Grand Cru de l'Anjou — l'une des appellations les plus confidentielles et les plus recherchées de la Loire.

Anne et Marie Guégniard, 8e génération sur ces schistes de l'Anjou noir à Champ-sur-Layon, produisent ici un moelleux d'une complexité et d'une élégance exceptionnelles : abricot confit, miel d'acacia, orange confite, agrumes zestés, bouche d'une richesse opulente parfaitement équilibrée par l'acidité naturelle du chenin.

Un vin de méditation et de gastronomie, apogée 2035.

Les Pierres Girard 2022 est la cuvée parcellaire d'Anjou blanc sec du Domaine de la Bergerie. Chenin bio issu d'une parcelle de schistes de l'Anjou noir à Champ-sur-Layon, conduit depuis 8 générations par Anne et Marie Guégniard sur 36 hectares en agriculture biologique.

Nez élégant de fruits blancs, fleurs blanches et agrumes. Bouche tendue, minérale, avec une belle salinité en finale caractéristique des schistes de l'Anjou noir.

Un chenin sec de gastronomie, à boire dès maintenant ou à garder jusqu'en 2030.

L'entrée dans l'univers de Guillaume Boussens, Meilleur vigneron du Languedoc 2024. Le P'tit Derna 2021 est un assemblage de syrah, carignan et grenache bio, sans aucun sulfite ajouté, sur les schistes des Termenès à 600m d'altitude.

Fruits rouges à noyau, griotte, épices douces — tendre et fruité en bouche, coulis de fruits rouges frais en attaque, belle mâche, finale souple.

RVF : 90/100