Vin Conversion BIO | Ardoneo - 2 / 2

L'abeille de Fieuzal possède un nez d'une belle intensité aromatique sur des arômes dominants de fruits frais, mais aussi une touche de fruits exotiques et d'épices. En bouche, un fruit très présent, de la fraicheur, de la vivacité, de l'élégance.

Le Château Lilian-Ladouys est un superbe Saint-Estèphe, d'une belle gourmandise. Il révèle une structure gourmande et croquante faite de tanins mûrs, mais aussi un boisé très raffiné qui se fond parfaitement dans une explosion de saveurs fruitées en bouche. Frais et élégant dans ce millésime, ce Saint-Estèphe est digne des plus grandes références de l'appellation. Le château vient d'entamer sa conversion bio en 2020.

Version 2022 est le Saint-Péray blanc du Domaine François Villard : un vin cultivé en agriculture biologique, issu majoritairement de marsanne, qui garde une pointe de vivacité même les années chaudes. Chèvrefeuille, safran et citron s'y mêlent à une fraîcheur juteuse. Un joli vin de gastronomie, par exemple avec un poisson au four. 90/100 Vinous (janvier 2025). Le domaine est classé deux étoiles, « très grand domaine », par la Revue du vin de France (guide 2020).

Triple Zéro rosé du domaine de la Taille aux Loups est un pétillant naturel non dosé 100% Cabernet Franc. Cette cuvée Triple zéro tient son nom de zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage et zéro liqueur d'expédition. Le nez de ce pétillant se développe sur des notes fruitées de fraise des bois et framboise. La bouche gourmande et dotée d'une finale fraîche. Une cuvée fine et racée.

Mémé Lise du domaine Duculty est un magnifique Saint-Joseph rouge, complexe et long : il se développe sur des notes de fruits rouges et de poivre. Tanins soyeux et bel équilibre global ! On adore !

La Dame 2023 du Domaine Desvignes est un Givry rouge, 100 % pinot noir, issu du lieu-dit Champ La Dame, au sud-ouest de l'appellation. Précis et élégant, il offre des notes de cerise et de fruits noirs, une belle fraîcheur et des tanins fins.

Un rouge de la Côte chalonnaise à ouvrir avec une volaille, un canard rôti ou des fromages affinés.

Le Château Mangot 2021 est le Saint-Émilion Grand Cru de la famille Todeschini : un rouge de merlot majoritaire, complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon, au nez gourmand de fruits noirs, à la bouche ronde et aux tanins fins, avec un boisé maîtrisé et élégant.

Ce Montagny 1er cru du domaine Jean-Marc Boillot est un Bourgogne blanc coup de cœur ! Le nez a du caractère notamment sur la verveine, pur fruit blanc en bouche, avec une touche saline bien que le fruit soit mûr, et une note fraîche d'abricot.

Le vin idéal pour s'initier au style de Jean-Marc Boillot. Fruité expressif, gras, avec de jolies notes toastées en finale — il a tout d'un grand. Ce Rully 1er Cru est issu de l'activité de négoce haute couture de la maison, achat de raisins et de moûts rigoureusement sélectionnés sur les meilleurs terroirs de la Côte Chalonnaise.

Reflet 2022 est le Saint-Joseph rouge du Domaine François Villard : une syrah cultivée en agriculture biologique, à la texture riche et à la belle concentration. Poivre blanc, framboise, cèdre et épices s'y mêlent avec élégance. Il se boit dès maintenant en carafe et peut se garder jusqu'à dix ans. Le domaine est classé deux étoiles, « très grand domaine », par la Revue du vin de France (guide 2020).

Guide des meilleurs vins de France 2021 : 94/100 

Terre d'émotion Blanc de Blancs de Champagne Charpentier est un champagne 100 % chardonnay de Charly-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne. Droit, minéral et aérien, avec une bulle fine et crémeuse, des agrumes et une finale saline. À servir à l'apéritif, avec les huîtres et les fruits de mer.

Eugène est un champagne Blanc de Noirs de la Maison Moussé Fils, assemblage de 80% pinot meunier et 20% pinot noir. Élaboré en cuvée perpétuelle depuis 2003 — enrichie chaque année de 50% de la nouvelle récolte, avec des réserves remontant jusqu'à 2003 — il révèle une robe dorée brillante, un nez expressif de fruits jaunes mûrs, de coing, de noisette et de pain toasté, et une bouche vive à la tension minérale équilibrée par l'ampleur du meunier.

Champin le Seigneur 2023 est la cuvée d'assemblage du Domaine Jean-Michel Gérin en Côte-Rôtie : une syrah cultivée en agriculture biologique, issue de onze parcelles de l'appellation, avec une petite part de viognier. Structurée et élégante, elle offre des fruits noirs, des épices et des notes fumées. Un rouge qui se boit jeune en carafe et qui sait vieillir.

Le Gallet Blanc 2023 est la Côte-Rôtie du Domaine François Villard : une syrah cultivée en agriculture biologique, de belle garde, aux arômes de fruits rouges, de violette et de poivre. Un vin de finesse, élevé 18 mois en fûts. Le domaine est classé deux étoiles, « très grand domaine », par la Revue du vin de France (guide 2020).

95/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.

François Villard, ancien cuisinier devenu l'un des vignerons les plus talentueux de sa génération, conduit son vignoble en agriculture biologique certifiée depuis 2019 — 2 étoiles au Guide RVF, très grand domaine.

La cuvée Rosa Uchida est un magnifique vin du Médoc. Ce vin bio offre une bouche parfaitement construite, des tanins souples qui mettent le fruit en valeur — la précision japonaise au pays du Médoc. Assemblage de 80% cabernet sauvignon et 20% merlot, issu de vieilles vignes de 40 à 80 ans sur sols argilo-calcaires, vendanges manuelles, élevage un an en barriques de 500 litres, sans collage ni filtration. À attendre si vous en avez la patience.

La grande cuvée Trézellières du domaine des Closiers dans le millésime d'exception 2019 : un grand vin de gastronomie, dès gourmand et ouvert, mais qui sera à déguster sur 20 ans.