Vin BIO | Ardoneo - 25 / 40

Ce Macon-Fuissé du domaine Cornin est un bourgogne envoutant. Un nez élégant, légèrement beurré, fait apparaitre des notes de fruits blancs. La bouche de vin bio  est équilibrée, gourmande, sapide. Belle longueur pour ce voisin de Pouilly qui n'a rien à lui envier !

Guide des Meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Core blanc 2024 est un Patrimonio blanc sec bio du Domaine Vincenti, élaboré à partir de vermentinu à Poggio-d'Oletta, en Corse. Ce vin bio possède une très belle aromatique expressive, de l’agrume à des notes toastées, typiques de certains vermentinu. En bouche, on retrouve une belle fraicheur avec de jolis amers fondus. La finale est longue.

À servir frais, entre 9 et 12 °C.

Une belle cuvée du Domaine de Dernacueillette — la seule élevée en foudre de chêne autrichien de 50 hl pendant 26 mois. Assemblage de syrah (60%), carignan (30%) et grenache (10%) bio sans sulfites, sur les schistes des Termenès à 600m d'altitude.

Fine, fruitée, précise et fraîche au nez. Puissante en bouche avec des tanins souples et bien intégrés, longueur exceptionnelle. Le vin de gastronomie et de garde du domaine — apogée sur 10 ans.

Guillaume Boussens, Meilleur vigneron du Languedoc 2024.

RVF : 93/100

Remus 2025 est un grand Montlouis sec du Domaine de la Taille aux Loups — "un superbe modèle d'équilibre, attaque franche, gras en bouche et multiples sensations de fraîcheur, d'amertume et de plénitude. C'est un grand chenin."

La robe est or pâle brillante. Le nez est délicat sur la poire, le citron vert et le coing, minéralité affirmée, légère touche de verveine et de gingembre. La bouche est ample et crémeuse, chenin résolument sec, tension tout au long de la dégustation, finale longue et saline. Servir à 11-12 °C.

Chenin blanc 100 % bio, vieilles vignes 50-80 ans, argilo-calcaire Montlouis, rendement 20 hl/ha. Fermentation lente levures indigènes fûts, élevage 1 an.

5★/5 Bettane+Desseauve. Garde 2027-2037.

Un Hautes-Côtes de Nuits rouge bio, 100 % pinot noir, signé Nicolas Raspiller. Un Bourgogne rond, souple et mûr, aux tanins soyeux, nez de cerise, de fraise écrasée, de fruits noirs et d'épices. Un pinot noir de caractère, tout en évidence mais pas commun.

Les Cargadous du Clos de la Barthassade est un superbe blanc de gastronomie. Issu de Roussanne et de chenin, il se développe sur des notes de pêches de vigne et de poire, le tout reposant sur un élevage discret. Belle finale minérale qui vient tendre le vin. 

Les Dessous des Dentelles 2023 est la cuvée phare du château la Croix des pins en AOP Gigondas. Assemblage de grenache (65 %), syrah (25 %) et mourvèdre (10 %) issus des 7 hectares du domaine niché sous le Col du Cayron, en agriculture biologique depuis 1998. Macération des baies entières 3 semaines, élevage 18 mois en cuve. Robe pourpre intense, bouquet de cerise, framboise, laurier et menthe, bouche puissante aux tanins soyeux, finale longue et vibrante sur la réglisse. À boire ou à garder 8 ans.

Un magnifique Bourgogne Aligoté Saint Urbain du Domaine Jean Fournier : le nez est élégant et frais; la bouche est fruitée, élégante et minérale. Une vraie référence

Un magnifique Bourgogne pinot noir que ce 2022 du Domaine Jean Fournier dans ce très beau millésime. Ce Bourgogne rouge possède un belle matière et se décline sur des notes de fruits rouges bien mûrs et une touche légèrement fumée qui signe son terroir. Un très beau rapport qualité/prix !

Le nez des Vignes Oubliées se développe sur des notes délicates de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, sur des notes de cerise, tanins très fins et épices (poivre, garrigue), avec une finale fraîche grâce à une belle acidité préservée —

93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.

Situées sur le terroir de Saint-Privat, ces vieilles vignes de grenache, syrah, carignan et une pointe de cinsault ont été sauvées par Olivier Jullien et Jean-Baptiste Granier — un projet de réhabilitation de parcelles abandonnées, sur les sols schisteux d'altitude des Terrasses du Larzac.

Garde jusqu'en 2030.

La Part des Anges 2023 est la cuvée de chenin la plus ample du Domaine de la Noblaie, à Ligré. Ce Chinon blanc bio vient de vieilles vignes sur coteaux de tuffeau. Il est élevé longuement en bois, puis repose en cuve avant la mise. Un blanc riche, ample et minéral, taillé pour la table.

Domaine de la Bonne Tonne Morgon Côte du Py 2023 est un vin rouge 100 % gamay issu de la Côte du Py, l'un des climats les plus prestigieux de Morgon, cultivé en agriculture biologique. Complexe, long et doté d'une grande énergie, ce Morgon aux notes de cerise noire et de minéralité possède une belle capacité de garde. Une cuvée de grand terroir, signée par un petit domaine familial du Beaujolais.

Le Coteaux du Layon Saint-Lambert 2025 est le grand moelleux de référence du Domaine Ogereau — 92/100 RVF : "une définition des arômes et de texture, moelleux, fringant, dynamique, très sapide."

La robe est dorée et brillante. Le nez offre un grand éclat aromatique de fruits jaunes, abricot, miel et agrumes confits. La bouche est équilibrée et digeste, la douceur du botrytis parfaitement intégrée par l'acidité du chenin et les amers des schistes, finale longue et pure. Servir entre 8 et 10 °C.

Chenin blanc bio biodynamie, schistes Saint-Lambert, vendanges par tries hebdomadaires tout octobre, raisins botrytisés en début de concentration, élevage cuves et barriques 500L sans bois neuf, 60-100 g/L sucres résiduels.

Le Peu Morier du domaine Vincent Careme  possède un nez d'une grande fraicheur. Il se décline sur des notes de fruits secs, de pommes et de poires. La bouche est ample, riche, sans aspérité, avec ses notes minérales en finale. Une très grande réussite !

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 93/100

Issue de terres pauvres orientées plein sud, Le Haut de la Butte se développe sur de très belles notes de cassis et de groseille, avec une sensation de fraîcheur que l'on retrouve ensuite en bouche associée à une très fine structure tannique. Un carafage de 2 heures est conseillé.

Le Domaine de la Butte, fondé par Jacky Blot à Bourgueil — en plus de son domaine phare de la Taille aux Loups à Montlouis — est aujourd'hui repris par son fils Jean-Philippe Blot. Toutes les parcelles du domaine, sans exception, sont sur des pentes plein sud adossées à des calcaires.

Domaine 4 étoiles au Guide Bettane & Desseauve.

La cuvée le Devens du domaine Hélène Bleuzen est un magnifique Ventoux très démonstratif. Le nez est intense, sur des notes d'épices de cerises, de menthol et de cacao. La bouche est dense et complexe, avec une belle structure tannique. Un magnifique Ventoux à boire sur 10 ans

Terrimbo rouge est un magnifique vin bio de Collioure : élégant, puissant et racé, il fait partie des grands Collioure. Issu de syrah et de grenache, il se développe sur des notes de fruits noirs, de cacao; il sera à boire sur 7 à 10 ans.

La cuvée Sous la Croix du Domaine les Capréoles provient de raisins situés juste sous la Croix Penet ! Cette parcelle est située sur les granites les plus superficiels. Ils confèrent au vin une grande et noble puissance. Son potentiel est révélé par un élevage dans les meilleurs fûts.

Rancio sec du Domaine des Schistes, cité dans le Guide Hachette des Vins, est un vin de solera du Roussillon, élaboré à partir de grenache blanc et de maccabeu. Long, complexe et typé, il évoque les fruits secs, la noix et le caramel. Format 50 cl, à servir à l'apéritif, avec des anchois ou un vieux comté.

Domaine de la Taille aux Loups Triple Zéro est un pétillant bio de Montlouis-sur-Loire, 100 % chenin, sans chaptalisation, sans liqueur de tirage et sans liqueur d'expédition. Au nez : pomme, citron confit, coing et toast, avec une touche de gingembre. Une bulle aérienne et complexe, à servir entre 8 et 10 °C à l'apéritif. Noté 5 étoiles au Bettane & Desseauve 2024.

Bettane & Desseauve 5 étoiles 2024.

Montlouis Clef de Sol blanc 2024 de La Grange Tiphaine, domaine 2 étoiles au Guide des meilleurs vins de France 2025, est un chenin sec issu de vignes de 80 ans. Chèvrefeuille, poire mûre et citron vert, bouche élégante et fraîche, finale saline et longue. À servir entre 10 et 12 °C.

Frescu rouge 2025 est le rouge de soif du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un rouge bio à base de sciacarellu, léger, parfumé et désaltérant, élevé en cuve sans bois. À servir frais, entre 14 et 16 °C.

Unu Blanc 2024 est un magnifique blanc sec du domaine de Vaccelli. Il possède un nez raffiné se développant sur des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche d'amande fraîche. En bouche, le Vermentinu exprime une superbe tension, équilibrée par une matière ample et saline, marquée par l'élevage en foudre et en demi-muid.

La cuvée Les Beauvoirs du domaine Bonnigal-Bodet possède un équilibre élancé, sur des notes de fruits jaunes et des touches légèrement grillées, une texture douce et longue, reposant sur de fins amers en finale.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100