Vins bio et naturels de la région Bourgogne - 7 / 9

Côte aux Prêtres 2021 est un Chablis biodynamique du Château de Béru, issu d'une parcelle en pente douce, exposée au soleil levant et balayée par un petit vent permanent. Salin, concentré et minéral, d'une grande finesse : un vin nature haute couture.

Sous Frétille 1er Cru Blanc 2024 est l'un des grands 1er Crus blancs du domaine Pavelot 

Robe vert-or fraîche. Nez de fleurs blanches, agrumes, pêche blanche, touches briochées et de noisette. Bouche ample, fraîche et minérale, intensité pierreuse et grande élégance, longue finale saline. Servir entre 12 et 14 °C.

Chardonnay 100 % bio Ecocert, vignes de 50 ans en moyenne dont un tiers planté il y a 80 ans, sols peu profonds caillouteux sur argile, marnes et calcaires. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, débourbage naturel 12-24h, fermentation fûts levures indigènes, élevage 12 mois fûts chêne français (40 % neufs) puis 7 mois cuve.

Guide Hachette 2 étoiles, coup de cœur sur des millésimes précédents. Garde 2025-2030+.

Magnifique cuvée sous la Velle 2022 : l’attaque est franche avec des notes de citron confit puis, ce vin bio dense, plus gras que les autres, aux arômes complexes et aux horizons multiples, s’ouvre sur une belle vibration saline et iodée. L’alliance divine d’un monde minéral et d’un fruité explosif.

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 92/100

Pernand-Vergelesses 1er cru Île des Vergelesses 2024 du Domaine Pavelot est un pinot noir bio tout en longueur et en élégance : robe rubis profond, cerise et épices, tanins fins. À servir autour de 16 °C, après un passage en carafe.

Le Volnay du domaine Chantal Lescure est un pinot noir élégant et soyeux, marqué par la finesse du fruit et une grande harmonie.  

Le 1er cru Montmains du domaine Bessin Tremblay est issu de 1,28 hectare planté à la fin des années 60 et au début des années 70. Ce Chablis  Il est étonnamment serré et savoureux, avec un soupçon de fleurs blanches et de fruits à noyau juste mûrs. La bouche est vive, tendue et saline, sur les agrumes et les fleurs blanches. Attendez-vous à ce que ce vin gagne en ampleur et en persistance.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100 (mill 2022)

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume du domaine Bessin Tremblay possède une robe jaune pâle avec des reflets verts. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, d’amande, de craie et d’iode, avec une touche de chlorophylle en finale. En bouche, le vin est élancé, pur et tendu, offrant des notes de citron vert, de pomme verte et de poire, soutenues par une belle minéralité évoquant le silex.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100 (mill 2022)

Le Pommard En Boeuf du domaine Champy possède un nez franc de framboise et cassis. En bouche, les tannins sont très fins, loin de la puissance tannique de certains vins du cru. Il faut absolument le carafer dans sa jeunesse pour qu'il révèle toute sa complexité.

Ce Chambolle-Musigny du Domaine David Duband possède une robe brillante vermillon. Le nez sur des fruits rouges avec de la framboise des épices. La bouche est belle avec beaucoup de tendresse et d'élégance. La finale offre une forme de souplesse avec une belle matière et des tanins présents.

La cuvée village du Domaine Henri Gouges est issu d'une sélection de 7 terroirs différents, sur 3 hectares. Les vins du domaine sont francs, généreux, mais demandent quelques années pour se livrer, 5 à 7 ans minimum pour les villages. Une magnifique bouteille à encaver !

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Ce Beaune 1er cru les Coucherias du domaine Boris Champy est un superbe Bourgogne. Dans ce beau millésime 2020, le vin se développe sur des notes de cerise et réglisse au nez soutenues par une légère touche boisée. La bouche est gourmande et soyeuse : elle dévoile une matière généreuse sur des arômes de fruits rouges et noirs. Belle fraicheur finale.

RVF : 94/100

Charleston est le grand vin du Domaine Guillemot-Michel : un Viré-Clessé de chardonnay issu de vignes centenaires plantées par l'arrière-grand-père de la famille, vinifié et élevé un an en vieux demi-muids.

Fleurs séchées, cire d'abeille, mirabelle confite, noisette ; matière dense, énergie longue. Un vin de garde, produit en très petite quantité.

RVF : 94/100

Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2023 est un pinot noir bio du Domaine Chantal Lescure, issu de vieilles vignes sur sols argilo-calcaires. Fruits rouges et noirs, épices, tanins fins et finale veloutée. À servir entre 15 et 17 °C.

Le Gevrey-Chambertin du domaine Jean Fournier est un magnifique vin de la Côte de Nuits. Ce vin possède un nez frais, fruité (notes de cassis) mais aussi des arômes de sous-bois. Le millésime 2022 est très réussi, avec bon potentiel de garde ! Un superbe vin bio !

La cuvée Trois Terre du domaine Jean Fournier est un magnifique Marsannay. Cette parcellaire issue d'une petite production de vieilles vignes est un magnifique Bourgogne. Intense, complexe et doté d'une belle longueur, il évoluera favorablement sur une dizaine d'année.

Bourgogne Aujourd'hui : 18.50/20

Aux Saint Juliens du domaine Georges Chicotot est un superbe Nuits tout en finesse. Un vin subtil avec des tannins très fins, Des arômes fins et délicats floraux (pivoine) et de cerise, au nez comme en bouche. C’est même de la dentelle en bouche, avec une belle persistance. Il s’accordera avec des viandes blanches.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Papillons de Nuys du domaine Chicotot est un magnifique Nuits-Saint-Georges issu de vignes de plus de 80 ans. Un vin profond avec des tannins élégants, sur des notes florales de pivoine et de violette, on y retrouve également, des notes de petits fruits rouges très gourmands.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Le Nuits-Saint-Georges du Domaine Chantal Lescure est un pinot noir structuré et équilibré, alliant profondeur aromatique, tanins fins et belle persistance.

Le Clos des Porrets du Domaine Henri Gouges est un monopole du Domaine. Les vins produits sont ce clos de 3.5 hectares sont riches et profonds. Mettez les en cave 10 ans pour qu'ils s'expriment totalement. Une grande bouteille de la Côte de Nuits. C'est le 1er cru le plus accessible du domaine. Il se développe sur des notes fruits rouges, de cerise noire et de framboise, et de touches florales et de sous-bois. En bouche, le vin repose sur des tanins fins et soyeux, bien intégrés. L’acidité permet à ce vin puissant d'atteindre un superbe équilibre; très belle longueur.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 94/100

Le Meursault Sous la Velle du Domaine Buisson est un grand Meursault. Ce vin bio aux arômes de noisette, aux notes salines et grillées, possède l'élégante distinction des grands vins de cette appellation — un vin blanc de gastronomie à déguster sur 10 ans.

Le Domaine Henri et Gilles Buisson, installé à Saint-Romain en plein cœur de la Côte de Beaune et aujourd'hui porté par la 8e génération (Franck et Frédéric Buisson), est engagé en agriculture biologique et biodynamique depuis plus de quinze ans — sur les terroirs de marnes et calcaires où le chardonnay atteint une ampleur exceptionnelle.

Ce Chablis 1er cru Beauregard du domaine Pattes Loup possède une race hors norme. Dans ce grand millésime 2020, ce Chablis brille par son équilibre et sa complexité. A déguster sur 10 ans !

Le Pommard 1er cru Les Bertins du domaine Chantal Lescure est l'un des premiers crus de Pommard les plus racés et des plus profonds. Au domaine Chantal Lescure , ce Pommard est une véritable réussite, un de nos crus préférés. Sur 2020, ce terroir réussi à très bien s'exprimer : puissance, complexité et tanins fins sont au rendez-vous !

Le Pommard 1er Cru Les Bertins du domaine Chantal Lescure est un vin structuré et profond, alliant puissance, finesse des tanins et grande longueur en bouche. , ce Pommard est une véritable réussite, un de nos crus préférés. 

Ce Chassagne-Montrachet blanc du domaine Jean-Marc Boillot est un grand Bourgogne blanc. Le premier nez évoque un bouquet particulièrement complexe sur la brioche fraîche, les épices douces et le beurre de baratte. A l’évolution, le vin révèle des notes de tilleul, de noisettes et de poires croquantes. En bouche, la matière puissante montre un équilibre rondeur/fraicheur tout à fait exceptionnel. Longueur impressionnante pour une appellation village.