Vin BIO | Ardoneo - 26 / 38

La Moynerie 2023 est la cuvée emblématique et de référence du domaine Michel Redde — celle qui donne son nom au caveau historique fondé en 1966 sur la Nationale 7. "La Moynerie exprime toute la densité et la pureté aromatique, minérale et saline de chaque terroir."

Robe or pâle, nez de pêche, groseille à maquereau, pierre à fusil, bouche dense et soyeuse, finale minérale et saline. 

Sauvignon 100 % issu d'une sélection parcellaire sur silex albiens de Saint-Andelain et calcaires — quatre terroirs complémentaires : marnes kimméridgiennes, silex, calcaires portlandiens et oxfordiens.

Vignes 20-25 ans, vendanges manuelles en caisses. Élevage 10 à 12 mois en cuves inox, foudres et demi-muids sur lies fines. 

Garde 10 à 15 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 89/100

Fleur de Voile du domaine Berthet-Bondet est un savagnin initialement destiné à l’élaboration d’un Château-Chalon et qui a été interrompu dans son vieillissement pour être mis en bouteille après neuf mois d’élevage sous voile (sans ouillage). Cette cuvée se caractérise donc par de légères notes oxydatives qui font toucher du bout des lèvres la genèse d’un vin jaune.

L'héronde est un magnifique Côte de Brouilly du domaine Dupré-Goujon, issu d'une des meilleurs parcelles. Au nez, le vin se découvre sur différentes notes florales très subtiles, avec une pointe de grenade. C’est un terroir qui offre une palette aromatique complexe et élégante. Le vin est fin, soyeux et délicat. Une multitude d’arômes fruités qui apportent une grande gourmandise.

Magnifique cuvée 100% chenin du Clos de la Barthassade. Ce vin bio blanc du Languedoc est élevé 18 mois en fût. Il se développe sur des notes complexes de fruits exotiques, d'agrumes, avec une finale boisée délicate. Un grand vin blanc de gastronomie.

Le Bandol blanc du Château la Tour du Bon est une très belle réussite sur ce millésime 2023. Ce vin bio se développe sur des notes d’agrumes et de fleurs blanches, de fruits exotiques dans sa jeunesse, de cire et de miel en vieillissant. Sa bouche est ample sans lourdeur. 

D86 du domaine du Coulet est un Saint-Joseph intense et soyeux, qui demande 2-3 ans pour d'ouvrir totalement. Patience, cette syrah du Domaine du Coulet est une pépite !

Ce magnifique Saint-Emilion grand cru bio du Château Leydet-Valentin possède un nez généreux de petites baies noires, de cerise et de prunes. La bouche est souple et gourmande, aux tanins fins et bien intégrés. L'élevage est maitrisé, laissant la belle part au coté fruité du vin. Une superbe découverte que ce Saint-Emilion-Grand-Cru !

Le Pinot Gris Grand Cru Eichberg du domaine Ginglinger brille par sa polyvalence, dans le sens où tous les cépages nobles peuvent en exprimer la complexité et la générosité. Ce Pinot Gris y puise une grande puissance, anoblie par la rigueur caractéristique du cru. Ce vin s'exprime ainsi sur un corps imposant tout en conservant une structure droite et précise.14.6g de sucres résiduels

Le Macvin du domaine Berthet-Bondet est une vraie gourmandise. Il se développe sur des notes de fruits jaunes, de fruits secs, le tout reposant sur une sucrosité maitrisée. Superbe !

Le Clos Habert 2020 est la grande cuvée tendre du Domaine François Chidaine — plus riche et plus charnu que Les Tuffeaux, sans jamais perdre la tension et l'équilibre qui sont la marque du domaine. Issu d'une parcelle jouxtant le Clos du Breuil, sur argiles à silex — les "perruches" — et sous-sol de tuffeau. Vignes de 25 à 90 ans, biodynamie certifiée Biodyvin. 13 g/L de sucres résiduels, fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 11 mois sur lies fines, sans malo. Robe or pâle scintillante, nez de fleurs blanches, pomme mûre, fruits du verger et légère touche miellée, bouche ample et charnue, finale longue et saline. "Grande complexité aromatique et bel équilibre, tout en finesse avec une belle persistance." Garde 10 à 15 ans.

Cette cuvée La Miroenière est un coup de coeur sur ce grand millésime 2020. Ce vin bio situé non loin de Chateauneuf-du-pape est issu d'un terroir très qualitatif composé de sables et d'argiles mêlés de galets roulés. Un vin d'exception issu vieilles vignes de Grenache,  élevées 16 mois, partiellement en amphores. Finesse et puissance s'allient dans ce grand vin de la vallée du rhône sud.

Les Grenouillères 2023 est la cuvée demi-sec du Domaine La Grange Tiphaine — "l'élaboration d'un demi-sec est un véritable voyage au cœur de la complexité aromatique. Nous recherchons le juste équilibre entre sucre résiduel et acidité. Quand l'élégance et la richesse ne font qu'un." Chenin blanc issu d'une petite parcelle éponyme, vignes de 80 à 100 ans sur sables pauvres et argiles à silex sur calcaire, exposition plein sud, biodynamie Biodyvin. Tris successifs à maturité idéale, fermentation en barriques sans levurage, élevage raffiné en fûts. 25 g/L de sucres résiduels — douceur portée par une acidité vibrante. Abricot, poire, fleurs blanches, miel, finale fraîche et salivante. Garde 5 à 10 ans.

L’attaque des Seuil de Mazeyres, second vin du Château Mazeyres, est onctueuse avec des notes souvent mentholées, épicées et fruitées. Le milieu de bouche est souple et juteux. La finale est fraîche et tonique. L’ensemble est harmonieux et fait du Seuil de Mazeyres un vin de plaisir à boire dès sa jeunesse.

Le Clos Grand Beaupréau du domaine de la Bergerie est un Savennières d'exception. Ce grand vin bio de Loire est ample et puissant en bouche. Il est très ouvert et cela dès le premier nez. Le millésime 2020 est porté par des notes grillées et des jolis amers. Longueur exceptionnelle.

Sempre Cuntentu du domaine Giacometti est un vin rouge de Corse (Patrimonio) tout en velours et en souplesse : gourmand et soyeux, il se décline sur des notes de garrigues et de fruits noirs. Superbe réussite

Magnifique cuvée Berckem du domaine Marcel Deiss. Un vin bio légèrement demi-sec lunineux et exotique. A déguster sur des poissons en sauce, des viandes blanches, des fromage persillés et du foie gras poellé.

La Jalousie est un Savennières du domaine du Closel est issue de jeunes vignes sur des terroirs de schiste, ramassés à la main au premier stade de maturité. Les baies sont jaunes pâles et croquantes afin de produire un vin aux arômes de fruits frais. Ce Savennières bio se développe sur des arômes de fruits avec des notes d'évolution de miel.

Un joli pinot qui pinote que ce pinot du domaine Marcel Deiss. Il se développe sur des notes de petits fruits rouges, de cassis. A faire rougir nombres de bourguignons...Ce vin bio léger peut être dégusté à l'apéritif mais aussi sur des charcuteries ou des viandes blanches.

Le Clos Maïa Blanc 2024 est l'unique cuvée blanche du Clos Maïa— "un grand vin blanc, précis et ciselé" selon les amateurs qui suivent Géraldine Laval depuis ses débuts.

Robe jaune pâle aux reflets argentés. Nez délicat de fleurs blanches (acacia, aubépine), agrumes, citron confit, pêche de vigne, fenouil et notes minérales crayeuses. Bouche fraîche, saline et profonde, grande digestibilité. Servir entre 10 et 12 °C.

Chenin, grenache gris, roussanne et terret bourret — assemblage variable selon les millésimes, sélections massales Lilian Bérillon. Éboulis calcaires, plateau du Larzac, bio et biodynamie. Vendanges manuelles en caissettes, pressurage direct, débourbage 24h par gravité, fermentation et élevage 12 mois en demi-muids.

À boire dans les 3 à 5 ans, garde possible plus longue.

Le Tournebride 2023 est la cuvée signature et d'entrée du domaine Vincent Gaudry — l'assemblage des trois grands terroirs de Sancerre en un seul vin, fidèle à l'ancienne tradition des négociants sancerrois. Sauvignon blanc 100 %, vignes de 35 ans sur silex (Saint-Satur, lieu-dit Les Bouloises), caillottes (Sancerre) et argilo-calcaires (Sury-en-Vaux), biodynamie certifiée Demeter. Vendanges manuelles, fermentation thermorégulée en levures indigènes 50 % cuve bois / 50 % cuve inox, élevage 15 mois en cuve. Nez intense de fleurs blanches et d'agrumes, bouche droite et fine, acidité saillante et salivante, finale longue et minérale. Guide RVF 2 étoiles. À servir entre 10 et 12 °C.

Antonin et Louis 2023 est la cuvée intermédiaire et emblématique du Mas de la Séranne — nommée en hommage aux ancêtres vignerons du domaine, grand-oncle et grand-père respectifs. Assemblage de syrah (50 %), mourvèdre (25 %) et carignan (25 %) sur sols argilo-calcaires des Terrasses du Larzac à Aniane. Fermentation traditionnelle et longue macération, élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe pourpre intense, nez complexe de cuir, fumée, notes balsamiques et mentholées, cassis, mûres et épices — "de la puissance dans un gant de velours." Garde 1 à 10 ans.

Decanter : 95/100

La cuvée parcellaire Clos Michet du Domaine de la Taille aux Loups est issue uniquement des raisins vendangés lors d'un second passage dans les vignes, que le Domaine de la Taille aux Loups a laissés murir plus longtemps. Un Montlouis de belle garde, qui possède plus de corps que la cuvée Rémus. Superbe réussite !

Cet Alsace Riquewirh du domaine Marcel Deiss provient des parcelles du Domaine Marcel Deiss conduites en complantation et situées sur le finage de Riquewihr. Le vin produit est extrêmement salivant précis, charpenté, d'une belle personnalité. Un vin étincelant et biodynamique !

Le Chablis Les reinettes 2022 du domaine Pommier est une superbe parcellaire du domaine. Un Chablis modèle de l'appellation, salin et ciselé : un vin bio pur et élancé, superbe sur des fruits de mer et des poissons !

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100