Vin BIO | Ardoneo - 31 / 39

La cuvée Errotik du domaine Bordaxuria est un Irouleguy blanc issu des plus vieilles vignes du domaine. Issu des 3 cépages Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu, cette cuvée est expressive au nez sur des notes de fruits blancs et jaunes. La bouche est dotée d'une belle expressivité, sur des arômes de pomme beurrée, de coing, de pêche blanche et une touche dananas frais. Belle finale saline.

RVF : 92/100

Parpaillon, une cuvée ronde et boisée, pour les amateurs de vins bio sur des notes de fruits rouges et de vanille !

Grand vin blanc sec issu de terroirs de tuffeau, Bretonnière du domaine de la Taille aux Loups offre une expression ample et structurée du chenin blanc. Puissant mais équilibré, il allie richesse aromatique, profondeur et fraîcheur. Un vin de gastronomie, capable de rivaliser avec les plus grands blancs secs français.

Les Grillonnières 2023 du domaine François Chidaine est la cuvée demi-sec vinifiée par Alice Chidaine, fille aînée de François et Manuéla — la première grande cuvée signée par la nouvelle génération du domaine. Chenin blanc 100 % issu de très vieilles vignes de plus de 90 ans sur argiles à silex au-dessus d'un sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage sur lies, sans malo. Fruits jaunes, notes florales, zestes de citron vert, onctuosité maîtrisée et minéralité crayeuse du tuffeau — "gourmandise, onctuosité, fraîcheur, minéralité et vivacité" selon le Guide Bettane & Desseauve. 93/100 RVF. À servir entre 10 et 12 °C. Garde 10 à 15 ans.

Les Bournais 2024 est l'une des cuvées les plus emblématiques du Domaine François Chidaine — et l'une des plus recherchées de Montlouis-sur-Loire. Chenin blanc sec 100 % issu d'un terroir exceptionnel : argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex sur sous-sol de tuffeau, des parcelles que François Chidaine qualifie lui-même de "lieu magique", qu'il a replantées en 1999 après des années d'abandon. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 5 à 6 mois sur lies fines, sans malo. Citron mûr, bergamote, poire, pêche blanche, fleurs blanches, notes de pierre humide. Bouche ample et tendue, texture soyeuse, finale longue et crayeuse. "Élégants, avec une trame minérale distinguée." — RVF. Garde 10 à 15 ans.

Magnifique vin que ce Margaux 2022 que le Château Mille Roses. Ce vin bio est une grande cuvée de garde : complexe, velouté et puissant, il s'améliorera sur plus de 7 ans. Un excellent rapport qualité/prix.

La cuvée Camille du domaine du Pré-sémelé est un grand Sancerre rouge. Son nez est intense, se développant sur des notes de coulis de fruits noirs et toastées. La bouche est ronde et riche avec des tanins soyeux : un grand vin de garde.

La cuvée Champ Forey du domaine Jean Fournier est un aligoté issu de vieilles vignes. Avec cette cuvée parcellaire, Jean Fournier produit un vin issu de un faible rendement, très loin des aligoté léger, acide et insipides. Cet Aligoté est fabuleux entre puissance et tension, un vin singulier à fort caractère! Un grand vin de gastronomie qui vous bluffera à l'aveugle !

La cuvée Simon du Clos Marie est un Pic-Saint-Loup très équilibré aux tanins soyeux. Le nez est complexe sur des notes fumées et chocolatées; la bouche équilibrée laisse apparaitre des arômes confits de fruits noirs, de cacao. Très belle longueur !

Guide des meilleurs vins de France 2023 : 91/100

Le Grand Beaupréau du domaine Ogereau issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais qui se développe sur des notes de  de fruits blancs, de tilleuls, d’herbes sèches, de fleurs blanches. Ce vin bio demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Un Pouilly-Loché cuvée Monopole d'exception produit par le Clos des Rocs, entre minéralité et complexité aromatique : un vin bio de gastronomie à boire sur 10 ans. Quel flacon !

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 93/100

Le Cadet de Gombaude est issu de jeunes vignes du Chateau Gombaude-Guillot situés non loin du Chateau Petrus. Il est doté d'une grande finesse avec une bouche longue et soyeuse se déclinant sur des aromes complexe de fruits noirs et de notes toastées. Une magnifique réussite sur ce grand millésime.

Magnifique Barsac que la cuvée Cypres de Climens à la fois fraiche et complexe !

Terres Chaudes produit par le domaine des Roches Neuves est une cuvée de Saumur-Champigny provenant du coteau des Poyeux et d'une partie de la fosse de Chaintres au lieu-dit les Dares. Ce superbe vin bio doté d'une belle concentration, possède un fruit savoureux et mûr (notes de cerise, fraise et framboise), souligné d'un trait délicatement boisé...

La cuvée Columelle Blanc du domaine Richeaume est une cuvée rare et précieuse, produite à partir de vieilles vignes de Rolle et de Roussanne. Ce vin blanc bio se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique. En dégustation, il dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, avec des notes subtiles de fruits exotiques et de miel. En bouche, la Columelle Blanc est ample, avec une belle minéralité, une texture soyeuse et une finale longue.

Le Clos Baquey 2021 est la cuvée phare du Domaine Elian Da Ros — "profond et vibrant, puissance maîtrisée et élégance remarquable."

Robe grenat profond. Nez de mûre, cassis, zan, poivre, réglisse et cacao. Bouche dense, tanins fermes mais soyeux, fraîcheur remarquable, longue finale épicée et minérale. Servir à 17-18 °C, carafer 1 heure.

Cabernet franc 35 %, merlot 35 %, abouriou 15 %, cabernet sauvignon 15 %, parcelle unique exposée sud, argilo-calcaire sur molasses, Cocumont. Biodynamie Demeter 2002. Élevage 22 mois pièces + 12 mois cuve béton + 14 mois bouteille, sans collage ni filtration.

Garde 10-15 ans. 3★/5 Bettane+Desseauve.

La Cuvée Columelle rouge du domaine Richeaume est l’une des cuvées phares du domaine, un vin d’exception produit à partir des meilleurs raisins de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon. Ce vin bio se distingue par sa profondeur aromatique et sa complexité. En dégustation, il offre des arômes de fruits noirs confits, de cuir et d’épices douces, avec une structure tannique élégante et une finale longue et épicée. 

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100

La Columelle Blanc du domaine Richeaume est une cuvée rare et précieuse, produite à partir de vieilles vignes de Rolle et de Roussanne. Ce vin blanc bio se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique. En dégustation, il dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, avec des notes subtiles de fruits exotiques et de miel. En bouche, la Columelle Blanc est ample, avec une belle minéralité, une texture soyeuse et une finale longue.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Gros coup de coeur pour cette cuvée Pe Altu blanc du domaine Vincenti. Une parcellaire qui se développe sur des notes de fleurs blanches, d'orange sanguine, avec une forte dimension minérale en finale. Un flacon intense et vibrant !

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100

A Capra Sorda Rouge est la grande cuvée rouge du domaine Vincenti — la plus ambitieuse, la plus profonde, la plus apte à la garde. Niellucciu 100 % issu d'une parcelle reculée de Poggio-d'Oletta dont le nom évoque, selon la légende corse, l'endroit si isolé que les chèvres n'entendent pas les appels des bergers. Élevage 12 mois en fûts de plusieurs vins. Fruits noirs, réglisse, épices, tanins en dentelle, très belle longueur. À garder 5 à 10 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100

93/100 Bettane & Desseauve.

A Capra Sorda Blanc est la grande cuvée blanche du domaine Vincenti — la plus complexe et la plus gastronomique. Vermentinu 100 % issu de la même parcelle reculée de Poggio-d'Oletta que le rouge, élevage 12 mois en fûts de plusieurs vins et quelques demi-muids neufs sur lies fines. Notes crayeuses, agrumes, finement salin, sans amertume grâce à l'élevage sur lies. 92/100 Guide des Meilleurs Vins de France 2026. Vin de gastronomie à servir entre 10 et 12 °C.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Le Pernand-Vergelesses Village Rouge 2024 est tout en dentelle et en gourmandise — une superbe introduction à l'appellation, à prix raisonnable.

Robe soutenue. Nez très expressif où domine le cassis. Bouche tout en rondeur, tanins présents mais subtils, belle garde en perspective. Servir à 16 °C.

Pinot noir 100 % bio Ecocert, sols argilo-calcaires et limono-argileux. Vendange manuelle, macération douce 3 à 5 jours, fermentation alcoolique aux levures indigènes en cuve béton ouverte environ 16 jours.

Accords : viande rouge, volaille. Garde 5 à 10 ans.

La cuvée Origine du domaine Goulard possède un nez qui se développe sur des arômes de fruits jaunes mûrs, de pomme reinette et de brioche dorée. En bouche,  l’attaque est souple et fruitée, dominée par des notes de poire, de mirabelle et de noisette grillée. Un très beau Champagne d'apéritif.

Le Pernand-Vergelesses Village Blanc 2024 du domaine Pavelot joue la carte de l'élégance et de la fraîcheur sur ce millésime.

Robe jaune pâle. Nez fin, bouche équilibrée entre gras et tension, fraîcheur saline en finale. Servir entre 11 et 13 °C.

Chardonnay 100 % bio Ecocert, sols argilo-calcaires de la combe de Pernand-Vergelesses. Vendange manuelle en paniers d'osier traditionnels, pressurage grappes entières, fermentation aux levures indigènes en fûts de chêne français.

Présentez-lui des mets délicats comme des Saint-Jacques pour le mettre en valeur — il se révélera à merveille.