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Les Salles Martin blanc 2023 du Domaine Antoine Sanzay sont un Saumur blanc sec bio, 100 % chenin, cristallin et taillé dans une grande pureté, où le tuffeau s'exprime avec éclat. Le vin est tendu, vif, avec une finale saline et longue. Il vient d'une petite parcelle de Saint-Cyr-en-Bourg et reste longuement sur ses lies.
RVF : 93/100
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Vincengétorix 2023 est une belle cuvée rouge du domaine Vincent Gaudry. Son nom fusionne "Vincent" et "Vercingétorix" — le roi gaulois qui unifia les Gaules contre Rome — un clin d'œil à la fierté identitaire du vigneron pour son terroir sancerrois. Pinot noir 100 %, vignes 35 ans sur argilo-calcaire de Sury-en-Vaux et Chavignol, biodynamie certifiée Demeter. Vendanges manuelles en grappes entières, fermentation spontanée en levures indigènes dans un foudre de 60 hl, élevage en cuve bois, sans collage ni filtration. Nez floral et fruité, violet, cerise, notes kirschées, bouche fine et crémeuse, tanins délicats, finale saline et minérale. Garde 8 à 10 ans.
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Un blanc sec bio 2023 d'Arbois Pupillin, au Jura, issu du melon à queue rouge, un ancien chardonnay. Une nouveauté du Domaine de la Pinte, conduite en biodynamie.
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Cuvée Camille 2023 est la cuvée la plus confidentielle du Domaine Marcel Lapierre : un Morgon 100 % gamay issu d'une parcelle d'environ un hectare sur la Côte du Py, cultivé en agriculture biologique. Robe grenat, nez de fruits noirs, de prune et d'épices, bouche souple et fraîche. Une cuvée limitée, à servir vers 16-17 °C, en carafe.
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Ce Montagny 1er cru du domaine Jean-Marc Boillot est un Bourgogne blanc coup de cœur ! Le nez a du caractère notamment sur la verveine, pur fruit blanc en bouche, avec une touche saline bien que le fruit soit mûr, et une note fraîche d'abricot.
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Le vin idéal pour s'initier au style de Jean-Marc Boillot. Fruité expressif, gras, avec de jolies notes toastées en finale — il a tout d'un grand. Ce Rully 1er Cru est issu de l'activité de négoce haute couture de la maison, achat de raisins et de moûts rigoureusement sélectionnés sur les meilleurs terroirs de la Côte Chalonnaise.
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Domaine de la Taille aux Loups La Bretonnière 2025 est un vin blanc sec 100 % chenin, cultivé en agriculture biologique à Noizay, sur la rive de Vouvray, face à Montlouis. Issu du terroir du Clos de la Bretonnière, il est commercialisé en Vin de France. Il se distingue par un style riche et minéral, avec un sol d'argile sur calcaire.
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Quintaine 2024 est la cuvée historique du Domaine Guillemot-Michel, un Viré-Clessé biodynamique de chardonnay issu de vieilles vignes (55 à 60 ans) autour du hameau de Quintaine.
Un millésime frais et tardif, d'une grande fraîcheur : les notes florales et exotiques de la jeunesse sont déjà très appréciables, avec une finale dynamique et saline.
Apogée 2030.
RVF : 94/100
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Ce Savagnin oxydatif du domaine Berthet-Bondet est un magnifique blanc du Jura. Ce vin bio suit une fermentation en cuve inox puis un élevage de 3 ans en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés). Il se développe sur des notes de noisette, de curry et de pomme cuite. La bouche est gourmande et épicée. La finale est sur la noix, typique des vins de cette région.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : domaine 2 étoiles
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Savigny-lès-Beaune rouge 2023 du Domaine Chapuis Frères est un pinot noir de la Côte de Beaune au profil généreux : fruits noirs, réglisse et épices douces, texture veloutée et finale longue et épicée. Un rouge de Bourgogne gourmand, à servir entre 16 et 18 °C.
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Laïs blanc Mise Tardive 2022 est la version la plus ambitieuse de la cuvée Laïs blanc du Domaine Olivier Pithon — un élevage plus long (10 mois, contre 12 mois pour la cuvée classique) en demi-cuves bois et demi-barriques qui apporte densité et complexité. Un vin salin et tendu, d'une grande classe, capable de sublimer les plus beaux poissons et crustacés. 92/100 à la Revue du Vin de France — Coup de cœur.
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Château de Valois Pomerol 2020 est un vin rouge bio du Vignoble Leydet, entre Pomerol et Saint-Émilion, à dominante de merlot complété de cabernet franc. Le millésime 2020 offre un fruit expressif et une structure généreuse, portée par des tanins souples mais présents. Un Pomerol bio taillé pour la garde.
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Le Château Haut-Bergey en Pessac-Léognan offre une robe rouge intense et un nez d'une grande complexité aromatique — nuances de fumé et de terre brûlée répondant aux arômes de fruits noirs. En bouche, ce grand Bordeaux biodynamique est rond, charnu et soyeux, s'élargissant en milieu de bouche pour se terminer sur une très belle finale d'épices douces.
RVF : 91-93
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La cuvée Lune Blanc du Conte des Floris est un grand blanc de gastronomie : il se développe sur des notes sésame grillé, d'abricot, de citron confit. La bouche est très gourmande, harmonieuse, profonde, étirée par des nobles amers. Longueur exceptionnelle !
RVF : 95/100
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Les Pierres Levées du Château Combel La Serre est un grand vin de Cahors taillé pour la garde. Il se développe sur des notes de groseilles, de prunes, d'épices et de réglisse. La bouche, souple et fine, s'appuie sur des tanins fondus et un boisé très discret malgré les vingt-quatre mois de barrique.
RVF : 94/100
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La Simon 2020 est la grande cuvée de Clos Marie : un Pic Saint-Loup très équilibré, cultivé en agriculture biologique (et en biodynamie), issu de grenache, de syrah et de mourvèdre. Noté 91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2023. Le nez est complexe, fumé et chocolaté, la bouche laisse apparaître des fruits noirs confits, aux tanins soyeux, avec une longueur remarquable.
Guide des meilleurs vins de France 2023 : 91/100
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La cuvée Errotik du domaine Bordaxuria est un Irouleguy blanc issu des plus vieilles vignes du domaine. Issu des 3 cépages Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu, cette cuvée est expressive au nez sur des notes de fruits blancs et jaunes. La bouche est dotée d'une belle expressivité, sur des arômes de pomme beurrée, de coing, de pêche blanche et une touche dananas frais. Belle finale saline.
RVF : 92/100
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Parpaillon, une cuvée ronde et boisée, pour les amateurs de vins bio sur des notes de fruits rouges et de vanille !
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Grand vin blanc sec issu de terroirs de tuffeau, Bretonnière du domaine de la Taille aux Loups offre une expression ample et structurée du chenin blanc. Puissant mais équilibré, il allie richesse aromatique, profondeur et fraîcheur. Un vin de gastronomie, capable de rivaliser avec les plus grands blancs secs français.
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Les Grillonnières 2023 du domaine François Chidaine est la cuvée demi-sec vinifiée par Alice Chidaine, fille aînée de François et Manuéla — la première grande cuvée signée par la nouvelle génération du domaine. Chenin blanc 100 % issu de très vieilles vignes de plus de 90 ans sur argiles à silex au-dessus d'un sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage sur lies, sans malo. Fruits jaunes, notes florales, zestes de citron vert, onctuosité maîtrisée et minéralité crayeuse du tuffeau — "gourmandise, onctuosité, fraîcheur, minéralité et vivacité" selon le Guide Bettane & Desseauve. 93/100 RVF. À servir entre 10 et 12 °C. Garde 10 à 15 ans.
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Les Bournais 2024 est un Montlouis-sur-Loire blanc sec du Domaine François Chidaine, 100 % chenin, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie. Il vient d'un terroir à part à Montlouis : des argiles calcaires, sans silex, sur le tuffeau. Fermentation spontanée, élevage sur lies fines en demi-muids, citron mûr et bergamote, finale crayeuse et saline.
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A Capra Sorda rouge 2024 est le grand rouge bio du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un niellucciu 100 % aux fruits noirs et à la réglisse, structuré et charnu, aux tanins très fins. À carafer avant de le servir, entre 16 et 18 °C.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100
93/100 Bettane & Desseauve.
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La cuvée Camille 2023 est le grand Sancerre rouge du Domaine du Pré Semelé : un pinot noir parcellaire bio, au nez intense de coulis de fruits noirs et de notes toastées. La bouche est ronde et riche, aux tanins soyeux. Un vin de garde.
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La cuvée Champ Forey du domaine Jean Fournier est un aligoté issu de vieilles vignes. Avec cette cuvée parcellaire, Jean Fournier produit un vin issu de un faible rendement, très loin des aligoté léger, acide et insipides. Cet Aligoté est fabuleux entre puissance et tension, un vin singulier à fort caractère! Un grand vin de gastronomie qui vous bluffera à l'aveugle !
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