Vin BIO | Ardoneo - 19 / 39

Prumessa blanc 2025 est la cuvée blanche d'entrée du Domaine Vincenti, un Patrimonio bio 100 % vermentinu, de Poggio-d'Oletta, en Corse. Frais, salin et minéral, avec des notes de fruits blancs et jaunes et une finale tendue : la porte d'entrée idéale dans l'univers de cette jeune référence corse. À servir entre 9 et 12 °C.

Le Prumessa Rouge 2024 est la cuvée rouge d'entrée du domaine Vincenti — la découverte idéale du niellucciu de Patrimonio dans sa version la plus fraîche et la plus directe. Niellucciu 100 % sur sols schisteux de Poggio-d'Oletta. Vinification délicate par infusion des raisins dans leur jus — technique qui préserve le fruité et la légèreté — élevage 6 mois en cuve béton, levures indigènes. Fruits rouges éclatants, tanins soyeux, bouche gourmande et digeste, finale fraîche. À servir légèrement frais entre 14 et 16 °C.

Le Prumessa Blanc 2024 est la cuvée blanche d'entrée du domaine Vincenti — la porte d'entrée idéale dans l'univers de cette jeune référence de Patrimonio. Vermentinu 100 % sur sols schisteux de Poggio-d'Oletta, pressurage avec les rafles pour préserver le fruité variétal et la tension, vinification en cuve inox, levures indigènes. Robe jaune brillante, nez de fruits blancs et jaunes, bouche fraîche et saline, finale tendue et minérale caractéristique du terroir schisteux de l'appellation. À servir frais entre 9 et 12 °C.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 90/100

Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !

L'Improbable 2024 est la cuvée intermédiaire du Château du Cèdre, entre Juveniles et Cahors Prestige. Ce Vin de France 100 % malbec bio, issu de vignes d'environ 30 ans à Vire-sur-Lot, est solaire et souple : cassis, mûre, violette, poivre léger, tanins fondus et finale fraîche. À servir vers 16-17 °C sur un cassoulet, un magret ou une côte de bœuf.

Cet Irouleguy du domaine Bordaxuria possède une robe intense. Le nez de ce vin bio se développe sur des notes de fruits noirs et d'épices. La bouche est profonde, veloutée, et a gardé un bel équilibre.

RVF : 90/100 (millesime 2021)

Ce Bouzeron du domaine Chapuis est issu du cépage Aligoté;  il se dévoile sur des arômes de pomme verte, de citron confit et de fleurs blanches, accompagnés d’une touche minérale qui lui confère une grande fraîcheur. En bouche, il se distingue par une vivacité agréable et une acidité bien présente, apportant une belle longueur et une sensation de pureté.

La Côte de la Houssaye du Domaine Ogereau est un superbe Cabernet Franc à déguster sur 20 ans. Ce vin bio se développe sur des arômes et saveurs de grande finesse anisées avec des notes intenses de graphite, d'humus et de sous-bois.

La cuvée Drei Exa du domaine Ginglinger fait référence à  son village d'origine, Eguisheim (Exa) et aux trois châteaux qui surplombent le village. Le Riesling Drei Exa est un assemblage de très belles parcelles à  dominante calcaro-gréseuse jouxtant le Grand Cru Pfersigberg sur les lieux-dits Wettolsheimerweg, Dreistein et Sundgass. Ce riesling sec se caractérise avant tout par sa finesse et son élégance. Le bouquet offre un fruité délicat qui s'affirme avec l'âge. L'équilibre en bouche est longiligne, caractéristique des grands terroirs à  dominante calcaire.

RVF : "Drei Exa est une belle référence pour les amateurs de riesling sec"

Pierre de Tuf est la cuvée emblématique du Domaine de la Noblaie, signée Jérôme Billard à Ligré. Cabernet franc bio issu de deux parcelles historiques — argiles à silex et argilo-calcaire — dont les vignes dépassent 80 ans d'âge. Vinifié dans une cuve taillée à même le tuffeau au XVe siècle, pigeage manuel au pilon de bois, élevage 20 mois en fûts et amphores. Un Chinon rouge soyeux, profond, taillé pour la garde — 3 à 15 ans.

Le Muscadet Goulaine 2023 est le plus solaire et le plus gourmand des Crus du domaine Lieubeau— "texture onctueuse, notes d'agrumes et de fruits bien mûrs, finale avec des notes d'amande." 45e Top 100 Wine Enthusiast sur le 2017.

La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est ouvert sur les agrumes mûrs, la pêche et des notes d'amande délicates. La bouche est ronde et onctueuse, une belle intensité fruitée, finale saline et persistante. Servir à 12-14 °C.

Melon de Bourgogne bio, vignes 40 ans, serpentinite Butte de la Roche, exposition sud-est, marais de Goulaine. Premier vendangé de l'appellation, levures indigènes, élevage 24 mois sur lie cuves souterraines, sans malo, bâtonnage.

Garde 5-8 ans.

Ce Pacherenc moelleux du domaine Labranche-Laffont est un vin bio issu de petit et gros manseng. Récolté par tries successives à  l'automne, la récolte des raisins passerillés permet de donner des notes uniques d'ananas et de mangue, le tout accompagné d'une fraicheur unique. Un grand moelleux du Sud-Ouest.

Gilles Troullier, ancien de chez Chapoutier où il a implanté la biodynamie, vinifie aujourd'hui à Estagel dans le Roussillon des cuvées naturelles sans certification mais rigoureusement conduites en biodynamie depuis 2002 — fermentations indigènes, très peu de soufre.

La cuvée Dela se distingue par sa robe rubis lumineuse, un nez de fruits rouges, violette et une touche épicée ; en bouche, l'attaque est souple, la matière juteuse et fluide, les tanins fins, la finale fraîche et fruitée.

Roc du Piere du domaine de Courbissac est un grand Minervois de garde. Ce vin bio est puissant et structuré, se développant sur des arômes de fruits noirs, de poivre, de cacao. Superbe longueur.  Sa complexité aromatique et sa longueur en font un vin idéal pour des plats en sauce, du gibier ou des viandes braisées.

Corps de Garde Blanc 2022 est la réserve de chardonnay du domaine Goisot — produite uniquement lors des grands millésimes depuis les meilleures parcelles de vieilles vignes. "Un grand chardonnay tout simplement." Chardonnay 100 % bio Demeter sur sols kimméridgiens de Saint-Bris-le-Vineux, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage 9 à 18 mois en fûts de chêne des meilleures forêts françaises. Le 2022 présente une robe assez profonde, nez de brioche chaude, beurre frais, zang, minéral iodé et fruits blancs juteux. Bouche aussi longue que large, puissance et élégance, très bel équilibre. "L'un des meilleurs rapports qualité-prix au monde pour un chardonnay sol-driven, complexe et charnu." Garde 10 ans.

Magnifique cuvée de vieilles vignes que la cuvée Silex du domaine d'Orfeuilles ! Un magnifique Vouvray parfumé, élégant et gourmand. Il se développe sur des notes de fruits exotiques, de peches. Très belle longueur !

En Près Forêt est un superbe Bourgogne blanc accessible produit par le Clos des Rocs. Un Mâcon surprenant par son registre aromatique très fruité, cocktail d'agrumes suivi de notes de pêches jaunes — juteux en bouche, avec de la rondeur et beaucoup de fraîcheur, un vin bio idéal pour l'apéritif.

90/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.

Le Domaine du Clos des Rocs, dirigé par Olivier Giroux, conduit ses 7,5 hectares en agriculture biologique sur les coteaux argilo-calcaires du Mâconnais — Bettane & Desseauve salue "des vins de caractère, à l'esprit moderne, impressionnants de précision et d'élégance."

Le Petit Chablis 2023 du domaine Pommier est gourmand et fruité, typique de l'AOP. Le nez est expressif sur des notes de fruits blancs. La bouche est droite et fruitée. Belle finale fraiche et iodée, typique de Chablis

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 90/100

Ce vin Orange du domaine de Courbissac possède beaucoup de personnalité. Au nez, il se développe sur des notes d’infusion, d’abricots secs et une légère touche oxydative. La bouche est vineuse  et complexe, reposant sur de fins amers maitrisé. Le toucher de bouche est à mi-chemin entre le blanc et le rouge. 

Le Chateau Bois de la Gravette est un Litrac-Medoc bio issu de Merlot et Cabernet-Sauvignon. Fruité, droit et digeste, c'est un Bordeaux bio tout en fraicheur et en élégance. Un vin d'une redoutable efficacité. On félicite Lucie Mançais qui, pour son premier millésime et du haut de ses 23 ans, produit une très belle bouteille !

Superbe Macon-Chaintré du domaine Cornin : un mâconnais issu d'une sélection parcellaire de vieilles vignes ! Fruité, complexe et doté d'une belle longueur, c'est une introduction très réussie au domaine.

Guide des Meilleurs vins de France 2026 : 93/100

Magnifique Chinon de garde que cette cuvée Pierre de Tuf du domaine de la Noblaie, intense, structurée et d'une belle complexité !

Echappée Belle est un Corbières Bio du Château de Caraguilhes dominé par le carignan . Le nez se développe sur des notes de poivres, de reglisse et de fruits noirs. En bouche, on retrouve la fraicheur du carignan et ses notes de fruits rouges. Belle longueur !

Ce Bourgogne Blanc Chiraz du domaine Robert Perroud est un 100% Chardonnay qui a la justesse d'un Bourgogne, grâce à un micro terroir de 80 ares de calcaire dans les "Pierres dorées" du Beaujolais et un élevage soigné en fût d'Auxey Duresse. Il se développe sur des notes de fruits à chair blanche, de noisettes et de beurre. Beau rapport qualité/prix !