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Le Vin est une Fête 2025 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine Elian Da Ros : un Côtes du Marmandais bio, assemblage de merlot, cabernet franc et abouriou. Robe carmin, nez de fruits rouges, de poivre et de garrigue, bouche énergique, gourmande, légèrement épicée et surtout digeste. « Un vin plaisir au caractère fruité et frais, un vin passe-partout. Attention, grande buvabilité ! »

Le Bambin Blanc 2025 est le grand vin viognier du Château Rousset — "plein de gourmandise, issu de nos deux plus vieilles parcelles de Viognier."

Robe dorée brillante. Nez fleuri, tilleul, évoluant vers l'abricot confituré, la pâte de coing et les épices. Bouche ronde et gourmande, amande, fruits secs, miel, pêche rôtie. Servir entre 10 et 12 °C.

Viognier 100 % bio, vieilles vignes du plateau de Valensole, seul domaine viticole AOP Pierrevert de Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord. Rendement naturellement faible. Fermentation moitié cuve, moitié vieilles barriques, élevage sur lies avec bâtonnage jusqu'en janvier.

Vin de jeunesse, à boire dans les deux ans après la vendange — donc maintenant.

Entre Amis rouge du Château Cazebonne est une belle réussite sur le millésime 2022 — les raisins ont été récoltés bien mûrs et ont permis de produire un Graves rouge gourmand, intense, sur des notes de fruits rouges et noirs. Un vin bio polyvalent, à un très beau rapport qualité/prix, idéal pour une consommation conviviale entre amis.

Le Château Cazebonne, engagé en agriculture biologique et biodynamique, fait partie des domaines phares de l'appellation Graves.

La Mariole du Domaine Lédogar est un vin du Sud qui joue sur la douceur et la rondeur. Les tannins sont fondus et élégants, les notes de fruits mûrs sont envoûtantes. Un coup de cœur !

La cuvée Ugni blanc du Château Armoria est un blanc confidentiel issu à 100% d'ugni blanc. Le nez se développe sur des notes d'agrumes, de verveine. La bouche est fruitée et minéral, avec une belle vivacité. On adore !

Antonyme 2023 est la cuvée gourmande du Domaine Canet-Valette, à Cessenon-sur-Orb : un Saint-Chinian bio au nez expressif de fruits rouges et d'épices, à la bouche ronde et gourmande, avec une très belle mâche. Un superbe millésime, noté 92/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025. La porte d'entrée idéale dans l'univers du domaine.

Le Chinon Coulaine 2024 est la cuvée de référence et d'entrée du Château de Coulaine — "le charmant Chinon pimpant, floral, gourmand, tonique et frais" selon la RVF 2025. Cabernet franc 100 % sur les limons argileux de Beaumont-en-Véron, la "première marche de l'appellation Chinon côté Loire" — là où l'influence océanique donne aux cabernets finesse et dentelle plutôt que puissance. Bio certifié depuis 1997 — premier de l'appellation. Vendanges manuelles, levures indigènes, vinification en cuves béton, élevage en cuves et foudres. Robe rubis, nez de framboise, cassis, pointe de violette et épices douces, bouche fraîche et souple, tanins soyeux, finale fruitée et poivrée. À ouvrir dès maintenant.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 90/100

Un grand Muscadet bio du Domaine de la Haute Févrie : le Clos Joubert 2024 vient d'une parcelle qui domine la Sèvre, plantée de vignes de 40 à 50 ans, et il est élevé de 9 à 10 mois en barriques. Légèrement boisé, vanillé et épicé, avec une belle finale saline.

Le Cabernet d'anjou les Buissons du domaine de la Bergerie est un vin gourmand et avenant. Il se développe sur des notes de fruits rouges et de bonbons. Ce vin bio révèle également une jolie rondeur appuyée par ses sucres résiduels. Superbe sur un dessert aux fruits rouges.

Romanin IGP Alpilles Rouge 2024 du Château Romanin, style gourmand, est issu d'un terroir d'exception au pied des Alpilles, conduit en biodynamie depuis 1988.

Robe rouge grenat. Nez très aromatique sur des notes de fruits noirs — cassis et mûre —, violette et réglisse. Bouche ronde et élégante, saveurs gourmandes et fumées. Servir entre 15 et 17 °C.

Syrah, mourvèdre et grenache, biodynamie certifiée Demeter. Vendanges manuelles, raisins placés en chambre froide à l'arrivée pour protéger les arômes, pressurage pneumatique délicat, débourbage à froid, fermentation en cuves inox à températures contrôlées, sans fermentation malolactique.

Idéal pour les grandes tablées d'amis, de l'apéritif au dessert. À boire dans les 3 à 5 ans.

Un superbe Beaujolais cuvée Le Moulin du domaine Romany tout en fruit et en souplesse. Un gamay juteux et gourmand, on croque dans la grappe du raisin !

Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !

Fleur de Roche des Hauts de Caillevel se développe sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes. Très bel équilibre pour ce Bergerac éclatant et élégant. RVF : 90/100

Le Chardon Masqué 2025 est la cuvée la plus libre et la plus récente du Domaine Terre des Chardons. Une nouveauté qui place le cinsault (80%) en vedette — devant la syrah et le grenache habituels — pour un rouge d'une légèreté et d'une fraîcheur rares dans les Costières. Vinification naturelle en biodynamie Demeter, levures indigènes, élevage en cuve béton.

Fruits noirs profonds, épices douces, bouche coulante et aérienne, tanins à peine perceptibles. Encore plus souple et friand que le Bien Luné.

Le rouge à boire frais, dès maintenant, sur des plats légers, des fromages ou à l'apéritif.

Essencial Rouge 2024 est le cœur du Domaine des Schistes — "l'essence même du domaine," assemblage des coteaux de schistes plantés en cépages locaux au milieu de la garrigue de Tautavel.

Robe grenat soutenue. Nez expressif sur fruits rouges intenses type cassis et épices. Bouche onctueuse, volume et vivacité, trame tannique savoureuse, finale persistante et sapide. Servir entre 14 et 17 °C.

Lladoner pelut, carignan, grenache noir et un peu de cinsault, bio Ecocert depuis 2010. Marnes schisteuses, coteaux exposés plein sud, commune de Tautavel, cœur de la garrigue, maturité précoce. Vendange éraflée, macération 10 jours avec légers mouillages quotidiens, soutirage à l'air après malolactique, élevage cuve ciment, ni soutirage ni sulfitage avant mise.

À boire 2024-2029.

A Table du Mas del Périé est un superbe rosé, plein de fruits et juteux. Un superbe vin bio facile à marier !

Le Bel Abord 2024 du domaine Lieaubeau est "un Muscadet minéral aux notes de fruits intenses, avec une belle texture et une finale vive et saline." 90/100 RVF sur le 2022.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est frais et expressif sur les fruits blancs et les agrumes, légère touche iodée. La bouche est fraîche et minérale, texture enveloppante, finale saline persistante et vive. Servir entre 8 et 10 °C.

Melon de Bourgogne bio, vignes 40 ans, gneiss exposition plein est face à Saint-Fiacre, rivière Maine. Vendange manuelle tri à la parcelle, pressurage pneumatique, débourbage froid, élevage 9 mois sur lies cuves souterraines, bâtonnage régulier.

Garde 3-5 ans.

Le Cazalet 2022 du domaine Saint-Antonin offre une belle couleur rubis foncé, avec un disque limpide et des reflets violacés. Son nez est fruité, légèrement compotes, et épicé ; il révèle une belle fraîcheur. Sa bouche est ample, bien équilibrée sur des arômes de fruits, pruneaux et réglisse avec une belle longueur.La cuvée Cazalet est le vin de .« Tradition .» du domaine, représentatif du terroir schisteux et issu d'un assemblage de vieilles vignes implantées sur les communes de Cabrerolles, Autignac et Laurens.

La cuvée Essencial rouge du domaine des Schistes est issue d'un terroir de côteaux de marnes schisteuses et plateau argilo-calcaire sur la commune de Tautavel. Le vin est assez expressif sur des notes de fruits noirs et de zan. La bouche est douce, bien équilibrée et assez complexe : les épices (poivres) se mèlent aux fruits noirs (mure). Belle longueur. Un bon rapport qualité/prix.

Le moelleux Tout Doux du domaine Julien Auroux possède juste 30g de sucres résiduels. Fruité, gourmand et équilibré, le sucre est en harmonie dans cette bouteille aussi bien à l'aise à l'apéritif et sur le foie gras. En bouche, les arômes de mangue côtoient les arômes de fruits de la passion. Une belle réussite.

La Belle Amoureuse du Domaine de La Belle est un assemblage de 60% merlot et 40% cabernet franc, à la robe rubis légèrement cerise. Le nez révèle des arômes de fruits rouges confiturés, de cacao et d'épices douces ; la bouche est racée, portée par des notes épicées et fumées d'élevage, entre puissance retenue et charme — un style bordelais typiquement sud-ouest, à déguster sur 4 à 8 ans.

Le Saumur Vent du Nord 2025 est la cuvée d'entrée et de plaisir immédiat du domaine des Guyons — "un blanc sec très harmonieux, un vin de copain bien fait, sans aspérité, particulièrement gouleyant."

La robe est jaune pâle brillante. Le nez est délicat sur les agrumes, la pêche blanche et les fleurs blanches. La bouche est ronde et souple, notes citronnées et de gingembre, fraîcheur et volume, finale fraîche et persistante. Servir entre 10 et 12 °C.

Chenin blanc 100 % bio, vieilles vignes 60 ans, argilo-calcaire turonien, Puy-Notre-Dame. Pressurage direct, cuves ciment sans thermo-régulation ni intrants, 6-9 mois bâtonnage, sans malo, assemblage et mise au printemps.

Garde 3-5 ans.

Fruissance du Château les Hauts de Caillevel est un Bergerac rouge souple et gourmand. Un joli Bergerac bio issu de cabernet et de merlot, polyvalent et sur le fruit.

Baiser Retrouvé est un Marcillac bien équilibré et complexe du Domaine Matha, issu à 100% du fer servadou (localement appelé mansois), cépage emblématique de cette petite appellation. Robe rouge aux reflets violets, nez sur le cassis et la menthe, avec des notes épicées et poivrées. La bouche est charnue, fruits noirs bien présents, tanins fondus — un flacon auquel il ne manque rien, si ce n'est quelques années de garde (potentiel jusqu'en 2028-2030).