Vin BIO | Ardoneo - 21 / 40

La  cuvée Vieilles Vignes blanc du domaine des Soulanes est un blanc sudiste tout en finesse et en fraicheur. Issu des vieilles vignes du domaine, ce vin possède un nez frais et élégant. La bouche est vive, minérale, sur des notes florales d'une grande élégance

Viré-Clessé Virolis 2024 est la cuvée minérale du Domaine de la Verpaille, un Viré-Clessé bio de chardonnay issu des coteaux de Viré, sur un calcaire peu profond. Notes d'agrumes, finesse et minéralité ; vinifié en demi-muids français de tous âges. Le contrepoint, tendu et précis, de la cuvée Longchamp.

Les Muriers du Mas Bruguière est un superbe Languedoc blanc. Cette cuvée offre une robe jaune paille aux nuances dorées. Le nez exprime beaucoup de finesse et de minéralité où lon retrouve la délicatesse et la fraîcheur des terroirs propres à Mas Bruguière. Guide des meilleurs vins de France 2021 : 90/100

La Cuvée Joséphine du Domaine Les Hautes Terres est un grand Crémant de Limoux, cultivé en agriculture biologique vers 400 mètres d'altitude. Elle associe le chardonnay, le chenin et le mauzac. Non dosée, elle offre une bulle fine, un nez de fruits blancs et une bouche vive, avec une belle matière.

Elle se boit à l'apéritif et accompagne les huîtres, les poissons et les fromages frais.

Les Bancels 2022 est la cuvée emblématique du Domaine de Cébène : un Faugères bio de syrah majoritaire, de vieilles vignes exposées au nord sur schistes du Cambrien. Fumé, graphite, réglisse, girofle, minéralité et tanins soyeux.

93/100 Guide des Meilleurs Vins de France 2026.

Argile Ocre de Bouché 2022 du Château Cazebonne est un Graves blanc sec bio et Demeter, élevé en amphore. Il est issu de la parcelle de Bouché, complantée de sémillon (environ 60 %), de sauvignon (25 %) et de sauvignon gris (15 %). Ce vin bio citronné et généreux dans la saveur évoquant touts sortes d'agrumes conjugue la présence, l'allonge et le plaisir de l'instant. Un superbe blanc !

Apogée : 2030.

92/100 dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025

Voici un très joli Lalande-de-Pomerol bio dans un millésime 2022 très solaire et puissant. Le château des Annereaux produit un vin à l'attaque fruitée et harmonieuse. Les tanins élégants sont présents mais soyeux. La palette aromatique est marquée par un fruit bien présent et un boisé fondu tout en retenue. Superbe longueur. Une élégance et un équilibre rares dans les Bordeaux modernes. On aime ce vin de caractère et d'élégance.

Le Grand Vin Blanc du Château Cazebonne est une cuvée issue des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, emblématiques de la région des Graves. Ce vin blanc bio se distingue par son élégance, sa complexité et sa finesse. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité pour capturer toute leur fraîcheur et leur richesse aromatique. Le Grand Vin Blanc offre des arômes floraux subtils mêlés à des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, tels que la pêche et la poire. En bouche, il présente une belle vivacité avec une texture onctueuse, apportée par un élevage en barriques qui ajoute de la profondeur et des notes toastées.

Le Clocher du domaine Bonnigal-Bonnet possède une vrai gourmandise dans ce millésime 2025 : le nez typique de chenin se développe sur les agrumes et les écorces d'orange. La bouche est ample et minérale, reposant sur un fruit précis et pur.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 90/100 (mill 2023)

Le Rivesaltes Ambre Solera du Domaine des Schistes est un vin ambré du Roussillon, cultivé en agriculture biologique dans la vallée de l'Agly. Il est élevé en solera : les vins les plus anciens sont assemblés aux plus jeunes, ce qui donne un style constant et complexe. Il révèle des abricots confits, de l'orange, du miel et des fruits secs, avec une très belle longueur.

C'est un vin de méditation, à servir avec le foie gras, les fromages bleus et les desserts au chocolat.

Algo du Domaine des Schistes est un blanc sec bio de l'IGP Côtes Catalanes, élevé en milieu oxydatif sous bois selon la méthode solera. C'est un vin original dans le style des rancios secs, aux notes de noix et de fruits secs, plus accessible que le Rancio du domaine.

Il se sert frais, à l'apéritif, avec les anchois de Collioure ou un fromage affiné.

Un Mâcon-Fuissé blanc sec bio 2024 du Domaine Cornin, à Chaintré, en Bourgogne. Du chardonnay frais et citronné, issu d'un domaine certifié bio qui applique des principes de biodynamie. 

Château Mille Roses Haut-Médoc 2020 est un Haut-Médoc bio du Château Mille Roses, à Macau, issu de 4 parcelles sur graves fines et profondes. Tanins soyeux, élevage bien intégré qui laisse parler le fruit : un style équilibré et fin, dans la lignée du Margaux du domaine. À boire jusqu'en 2028.

Le Clos de Beauce du domaine Bonnigal-Bodet est un superbe vin bio de Touraine tout en gourmandise. Frais et riche, ce vin expressif se décline sur des notes de mandarine , fruits blancs et de fruits exotiques. La bouche est onctueuse mais avec une belle minéralité en fin de bouche. Superbe

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100 (mill 2023)

Le Côtes de Provence Blanc 2023 du Château Grand boise, 100 % vermentino, révèle un fruit éclatant et une grande finesse.

Robe claire et limpide. Nez de citrus, fleurs blanches et fenouil, fruits à chair blanche. Bouche fraîche, fruitée et longue. Servir entre 10 et 12 °C.

Vermentino 100 % bio, vignoble d'altitude Sainte-Victoire, sols calcaire gris, marnes et marbre rose. Vendange manuelle, fermentation cuve béton et demi-muids 500L, levures indigènes.

Cuisine maison et de saison.

Chante Coucou 2023 est l'une des cuvées signatures du Domaine Elian Da Ros : un Côtes du Marmandais bio et biodynamique, assemblage de merlot, syrah, cabernet sauvignon et malbec. Nez de mûre, cassis, cerise noire et violette, toucher soyeux, finale fraîche et longue. Son nom rend hommage à Cocumont, « le chant du coucou » en occitan. À déguster après aération ou à garder 5 à 7 ans.

Le Mâcon-Fuissé du Clos des Rocs En Vers Chânes 2023 est "le roi des mâcons-village" selon le Guide des Meilleurs Vins de France — issu d'un quart d'hectare de vignes de 45 ans à 400 mètres d'altitude. 91/100 GMV 2026.

La robe est jaune dorée aux reflets brillants. Le nez est élégant sur la poire mûre et les agrumes, avec une touche délicate de noisette et de pierre. La bouche est précise et texturée, minéralité pénétrante, équilibre remarquable entre richesse et vivacité, finale longue et saline. Servir à 12-14 °C.

Chardonnay 100 % bio, 0,25 ha vignes 45 ans, calcaire sableux 400 m, Fuissé. Élevage 50 % cuve inox, 50 % fûts usagés, 11 mois.

Garde 5-8 ans.

Viré-Clessé Longchamp 2024 est une cuvée de climat du Domaine de la Verpaille, un Viré-Clessé bio de chardonnay, issu d'un sol argileux au cœur de l'appellation et élevé 12 mois en demi-muids. Nez de chèvrefeuille et d'anis, matière veloutée équilibrée par une note minérale, trame légèrement vanillée : puissance et rondeur.

L'Ancestrale 2022 du Domaine Vincent Carême est un Vouvray pétillant de pur chenin, cultivé en agriculture biologique et élaboré en méthode ancestrale. La bulle est fine, la bouche souple et minérale, avec des notes de pomme, de fleurs de pommier et de citron. Noté 90/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.

Il se déguste à l'apéritif, avec les poissons et les fruits de mer.

Les Picasses 2022 du Château de Coulaine est un Chinon rouge de pur cabernet franc, cultivé en agriculture biologique sur un coteau exposé au sud. Fruité, vif et expressif, il offre des fruits noirs, de la réglisse et des tanins soyeux. Noté 95/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.

Il accompagne le magret de canard rosé, l'agneau braisé et les fromages affinés.

Chiroubles Claudius 2023 du domaine de la Grosse Pierre rend hommage au grand-père de Pauline Passot — "ces vieilles vignes de 80 ans ont été plantées par le grand-père, Claudius, sur un coteau caillouteux orienté plein sud. Les chouchoutes de la famille."

Robe rubis profonde. Nez solaire et riche, fruits noirs, épices, certaine intensité. Bouche ample, structurée, profil plus charpenté que les autres cuvées du domaine. Servir entre 15 et 16 °C.

Gamay noir 100 % bio, vieilles vignes de 80 ans sur granit décomposé, coteau caillouteux plein sud — la parcelle historique plantée par Claudius Passot. Vendange entière, levures indigènes, macération semi-carbonique en infusion, sans sulfites ajoutés. Élevage en cuve.

Garde 5 à 8 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100

La cuvée d'entrée dans l'univers du domaine Camin Larredya : un Jurançon sec bio de petit et gros manseng, à la bouche veloutée et à la finale vive, longue et fruitée. Nez de pêche blanche, d'agrumes et touche minérale. Un blanc de table qui se marie à la cuisine.

Carbonifère du Conte des Floris est un superbe rouge du Languedoc. Issu majoritairement de syrah, le nez se développe sur les épices douces et de fruits noirs (myrtille, cassis). En bouche, ce vin bio est suave et velouté, sur des notes de fruits noirs, de reglisses et de poivre. Superbe fraicheur finale qui étire le vin.