Vin BIO | Ardoneo - 8 / 39

La cuvée Perle du Château du Domaine Pérol est un Beaujolais blanc frais et aérien, 100% chardonnay. Nez sur des arômes floraux et d'agrumes, avec une touche minérale. En bouche, belle amplitude, attaque franche et rafraîchissante, texture ronde qui évolue vers une finale saline — un équilibre subtil entre fruit et fraîcheur.

Souple, friand, gorgé de fruit — le Bien Luné 2024 est la cuvée signature du Domaine Terre des Chardons.

Assemblage de grenache (60%) et de syrah (35%) en biodynamie Demeter, sur les galets roulés de Bellegarde, entre Nîmes et Arles.

Fruits rouges éclatants, cassis, violette, une fraîcheur époustouflante et des tanins d'une finesse rare. Le rouge de plaisir immédiat du domaine — à servir légèrement frais sur des grillades, une pizza ou une belle charcuterie.

Le Franc 2023 est la cuvée confidentielle du Domaine Chiroulet — un cabernet franc 100 % en Vin de France, expression directe et franche du cépage sur les argiles blanches calcaires de la Ténarèze.

La robe est rubis aux reflets violacés. Le nez est expressif sur les fruits rouges frais — cassis, framboise — avec des notes épicées et une touche herbacée caractéristique du cabernet franc. La bouche est franche et droite, tanins fins et souples, finale fraîche et minérale. Servir à 15-16 °C.

Cabernet franc 100 % bio, argiles blanches et calcaires Ténarèze, Larroque-sur-l'Osse, vignoble balayé par le "chiroula." Élevage bois discret, vinification traditionnelle.

À boire dans les 4-5 ans.

Singulier du Clos des Boutes est un Costières de Nîmes bio à la fois puissant et élégant. Assemblage de grenache, carignan et syrah, il se développe sur des arômes de fruits rouges et d'épices, avec une belle longueur en bouche. Bel équilibre entre acidité et tanins — idéal sur du bœuf, du gibier ou de l'agneau.

Les Traverses du Domaine de Courbissac est un magnifique Minervois. Dans ce millésime 2024, ce vin bio s’ouvre sur des arômes de fruits rouges éclatants, d’épices douces et d’herbes aromatiques. En bouche, il offre une belle rondeur, des tanins soyeux et une fraîcheur qui lui confère une grande buvabilité. Idéal pour accompagner des grillades, des plats méditerranéens ou des charcuteries fines. Bel équilibre global pour cet excellent rapport qualité/prix.

L'insoumis du domaine d'Agarrus est la cuvée 100% carignan du domaine. Ce vin bio des Cévennnes possède une structure agréable, facile et fraîche, avec des tanins fondus. La bouche dévoile de belles notes de fruits rouges et d’épices. Une belle expression du Carignan, tout en gourmandise, en fluidité et en équilibre.

A carafer 1h avant dégustation

Presbytère blanc du Mas d'Alezon est un superbe blanc sudiste. Frais et gourmand, il se développe sur des notes de pamplemousse et de fruits blancs. Une belle introduction aux vins du domaine.

La cuvée Combal du domaine Cosse et Maisonneuve est un superbe Cahors. Ce malbec est profond et lumineux, intense et digeste. Une magnifique cuvée du Sud-Ouest à découvrir !

RVF : 92/100. "Un malbec gorgé de sève sur un fruit lumineux et un tanin profond et fin."

Le Chardonnay IGP d'Oc 2024 du Domaine des Homs est "un superbe rapport qualité/prix, d'une tension rare pour la région" — un blanc bio franc et polyvalent à petit prix.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est ouvert sur les fruits blancs et jaunes — poire, pêche, pomme — avec une légère touche florale. La bouche est souple et fraîche, équilibre bien maîtrisé malgré le contexte méridional, finale nette. Servir entre 10 et 12 °C.

Chardonnay bio certifié Ecocert, sols argilo-calcaires plateau Minervois, pied de la Montagne Noire. Vendange manuelle, levures indigènes, élevage cuve inox sans bois.

Accords : poissons, volaille, fromages frais, apéritif. À boire dans les 2-3 ans.

La cuvée Pur C du Clos de la Barthassade est un vin superbe cinsault, gourmand et frais, à boire sur le fruit. Un vin juteux, qui se développe sur des notes de framboises et de fraises. On croque le raisin !

La cuvée H du Clos de la Barthassade est un vin de fruit à dominante de syrah. Cette cuvée tout en fraicheur est à boire sur 5 ans sur des viandes rouges ou barbecue. Le nez se développe sur des notes de fruits noirs et de fumée, typique de la syrah. La bouche, aux tanins soyeux, possède une grande gourmandise et une belle fraicheur. Fruits noirs, épices et écorces d'orange se mèlent pour créer un superbe bouquet. Finale fraiche et précise. Un beau rapport qualité/prix !

Extra Ball est un vin naturel du domaine Grosbois, plein de fruits. Ce vin bio naturel se développe sur des notes de fruits rouges, de cassis. En bouche, ce vin est très rond, peu tannique et super aimable avec un faible pourcentage d'alcool.

Un magnifique Moelleux du domaine de Herrebouc, à la fois moelleux et oxydatif, sur des notes de miel, de noix et de caramel. Une superbe découverte.

Ce Sylvaner Bodenacker du domaine Ginglinger se distingue par ses délicats arômes floraux, d'agrumes, de fruits secs et de malt. Son équilibre en bouche reflète la puissance des marnes calcaires, avec une structure large, très enveloppante, qui se resserre et sétire sur une vibrante acidité et une fine salinité en finale.

La Croisée du domaine de la Cotelleraie est un vin bio ample, gourmand, charnu, avec des tannins présents mais agréables. Enfin un Saint-Nicolas de Bourgueil avec de la matière, du corps et du fruit. Belle capacité de garde pour ce flacon que nous conseillons de déguster après 3 ou 4 ans de garde.

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 90/100

L'instant T du domaine Terres d'Ocres est un magnifique Saint-Pourçain à la fois léger et fruité. Ce vin bio de Loire se développe sur des arômes de fraise et de cerise. Un vin qui révèle en bouche une belle minéralité associée à une structure tanique plutôt souple.

Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !

Le Chenonceaux rouge 2023 est le cabernet franc de gastronomie du Clos Roussely — fruité, juteux, doté d'une belle matière et de tanins d'une grande finesse. Cabernet franc bio biodynamique sur silex et tuffeau d'Angé, en appellation Touraine-Chenonceaux. La fraîcheur naturelle des silex donne à ce rouge une digestibilité et une tension qui lui permettent de s'accorder aussi bien sur des viandes blanches que des viandes rouges grillées.

Garde 5-7 ans.

La cuvée Aura du Château Armoria est un 100% grenache. Cette nouvelle cuvée du Château est issue d'une parcellaire très qualitative. Le vin possède un nez expressif et élégant sur l'épice douce. La bouche est ronde, gourmande, tout en velours. Un petit accent de Chateauneuf dans ce vin! Belle réussite !

Dacite des vins de la Madone est un gamay issu de jeunes vignes. Ce vin bio se décline sur des des notes florales de violette et de pivoine, tout en finesse. La bouche, très fraîche et tendre, offre une rondeur et un velours dans lesquels ces mêmes arômes floraux viennent amener une touche très féminine. Finesse et élégance pour cette nouvelle cuvée.

La cuvée Chevrefeuilles du domaine de la Réméjeanne possède une robe rouge rubis, un nez de fruit frais, de baies rouges et noires, et des notes de chocolat mentholé. En bouche, c'est un vin élégant, tendre aux arômes fins. Il est souple avec des tanins veloutés. Une pointe de fraîcheur donne à l'ensemble un équilibre friand et tout en fruit.

Ce Pécharmant du domaine de l'ancienne cure possède un nez de fruits noirs, pruneaux, on sent de la chaleur. La bouche est enrobée, se développant sur des notes de fruits noirs, un peu tannique. Belle matière, élégant, fruits cuits. Joli ! 16/20 Guide Vert La Revue du Vin de France 2020.

Ce vin de Savoie du Domaine de l'Idylle, 100% cépage altesse (aussi appelé roussette), est récolté à la main sur les coteaux ensoleillés de la Combe de Savoie. Robe brillante aux reflets or, nez fin sur des arômes de fruits blancs et de fleurs, bouche fraîche et charnue à la belle amplitude — un vin de garde qui accompagne à merveille les grands classiques savoyards comme la fondue ou la tartiflette.

Ce Monbazillac « Jour de Fruit » du Domaine de l'Ancienne Cure est travaillé sur la gourmandise. Le nez se développe sur des notes de pêche blanche et de fruits confits. La bouche est ample, dense et grasse, équilibrée, avec une finale sur le fruit — on retrouve les arômes du nez avec en plus des notes de miel et de cèdre.

Comme toujours au domaine, ce vin bio est équilibré et gourmand, sans jamais tomber dans la lourdeur — un modèle du genre pour les amateurs de liquoreux. Le Domaine de l'Ancienne Cure est depuis de nombreuses années la référence de l'appellation Monbazillac.