Rouge | Ardoneo - 12 / 24

Roc du Piere du domaine de Courbissac est un grand Minervois de garde. Ce vin bio est puissant et structuré, se développant sur des arômes de fruits noirs, de poivre, de cacao. Superbe longueur.  Sa complexité aromatique et sa longueur en font un vin idéal pour des plats en sauce, du gibier ou des viandes braisées.

Magnifique Chinon de garde que cette cuvée Pierre de Tuf du domaine de la Noblaie, intense, structurée et d'une belle complexité !

Echappée Belle est un Corbières Bio du Château de Caraguilhes dominé par le carignan . Le nez se développe sur des notes de poivres, de reglisse et de fruits noirs. En bouche, on retrouve la fraicheur du carignan et ses notes de fruits rouges. Belle longueur !

La cuvée Les Ormeaux du Clos Puy Arnaud est issue de vignes de 30 ans d'âge moyen. Un Cotes de Castillon partiellement passé en fût et doté d'une belle matière : de la gourmandise et de la complexité pour ce millésime qui atteint doucement son apogée.

Ce Brouilly Vieilles Vignes du domaine Descombes est un vin gourmand, souple : c'est la cuvée historique du domaine, référence des vins naturels dans la région.Guide des meilleurs vins de France 2021 : 93/100

Corps de Garde Rouge 2023 est la grande cuvée rouge de garde du domaine Goisot — son rouge le plus ambitieux et le plus complexe, à laisser en cave avant de servir. Son nom dit tout : un vin taillé pour la garde, qui prend du corps avec les années. Pinot noir bio Demeter sur des vieilles vignes presque centenaires plantées sur les sols kimméridgiens de Saint-Bris-le-Vineux — les mêmes marnes et calcaires jurassiques que Chablis. Fermentation spontanée en levures indigènes, élevage 9 à 18 mois en fûts de chêne des meilleures forêts françaises. "Fruit très mûr et légèrement confit au profil généreux" — Guide vert 2023. Épices fortes, réglisse, bois de rose, tanins fins d'une énergie remarquable. À déguster à partir de sa 4e année.Garde 10 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2022 : 92/100

Les Astéries de Darche du Château Cazebonne est une magnifique parcellaire 100% merlot du domaine. Un vin bio de Graves à la fois puissant et soyeux, d'une belle capacité de garde.

Le Prumessa Rouge 2024 est la cuvée rouge d'entrée du domaine Vincenti — la découverte idéale du niellucciu de Patrimonio dans sa version la plus fraîche et la plus directe. Niellucciu 100 % sur sols schisteux de Poggio-d'Oletta. Vinification délicate par infusion des raisins dans leur jus — technique qui préserve le fruité et la légèreté — élevage 6 mois en cuve béton, levures indigènes. Fruits rouges éclatants, tanins soyeux, bouche gourmande et digeste, finale fraîche. À servir légèrement frais entre 14 et 16 °C.

Gueule de Loup du Chemin des rêves est un grand Pic-Saint-Loup. Sa robe est grenat sombre. Au nez, il se décline sur des notes d'épices douces (paprika), de crème de cassis et de torrefaction. En bouche, il possède une belle attaque ample et structurée. La bouche est dense sans agressivité. La finale est longue.Coup de coeur assuré !

Roc Suzadou du domaine de Courbissac est issue des plus vieilles vignes du domaine sur des terroirs en altitude. Le nez de ce Minervois bio se développe sur des notes de fruits rouges et de griottes. En bouche, le fruit se mèlent aux aromes de thym et de poivre blanc. La texture est soyeuse et les tanins délicats. Superbe longueur. Un grand vin de gastronomie.

Galets rouge du Château Cazebonne se développe sur une expression fraîche et florale, aux accents de pivoine et même d'agrumes en contrepoint, au fruit suave, presque réglissé. Absolument délicieux, atypique, ce pur cabernet-sauvignon, élevé en jarres, manifeste néanmoins la finesse et la distinction associées aux grands vins de Graves.

RVF : 91/100

Magnifique réussite que ce Vacqueras du Domaine d'Ouréa. Il est déjà très expressif dans sa jeunesse, sur les fruits noirs reposant sur des tanins soyeux. Un vin bio plein d'énergie ! Guide des meilleurs vins de France 2023 : 92-93/100

La Roque du Mas del Périé est une cuvée d'une rare élégance. Le malbec est véritablement mis en valeur par des tanins d'une finesse incroyable et un fruit éclatant. Le vin se décline sur des notes de fruits noirs, de zan, de clous de girofle. La bouche est ronde, pleine, charmeuse. Une superbe réussite ! Notre coup de coeur de la gamme !

Pomarèdes du domaine de Clovallon est un pinot noir à belle personnalité. Ce vin biodynamique de la vallée de l'orb est passé en fût : il se développe sur des notes de fruits rouges, d'épices; la finale est fraiche et élégante.

La cuvée Anais du Domaine Hélène Bleuzen est une magnifique syrah. Ce Ventoux rouge est un vin souple et fruité, qui se développe sur des notes d'épices et de violette. Un bon carafage d'une heure est conseillé pour ce vin naturel

Un vin 100% tannat, reposant sur une belle matière élégante. On apprécie la fraicheur de ce vin bio et l'équilibre du millésime.

Trigone rouge du domaine du Soula est un vin bio du Roussillon gourmand et fruité. Ce superbe vin fait preuve d'une belle complexité se développant sur des arômes de fleurs séchées et de cuir. En bouche, ce vin rouge du Roussillon est corsé et rond. Une belle découverte.

Magnifique Morgon bio que cette cuvée Canon du domaine Michel Guignier. Un Morgon intense et fruité, doté d'une agréable fraicheur. Belle longueur pour ce gamay de haute volée !

Ce Pinot Noir du domaine des Ronces nous a enthousiasmé par sa précision et sa finesse. Au nez, ce vin bio du Jura se développe sur des notes de petits fruits rouges. En bouche, sa texture soyeuse et son équilibre en font un vin d'une grande délicatesse. Pour viande blanche et poissons.

Le Clos des Immortelles 2024 est la cuvée emblématique du Mas de la Séranne depuis ses débuts il y a plus de 20 ans — "un superbe Terrasses du Larzac, tout un voyage."

Robe rouge pourpre, reflets violacés. Nez complexe de moka, réglisse, épices douces, thym, poivre blanc et cassis. Bouche opulente, ample et fraîche, chocolatée, légèrement épicée, tanins soyeux, très belle longueur. Servir à 18 °C, carafer avant dégustation.

Syrah 25 %, cinsault 25 %, mourvèdre 25 %, grenache 10 %, morrastel 10 %, carignan 5 %. Terrasses anciennes de l'Hérault, cailloutis de bas de pente, marnes jaunes, vignes adossées à la garrigue (immortelles en mai). Bio, fermentation traditionnelle et longue macération, élevage 13 mois fûts de chêne Allier et Centre (1 à 3 vins).

Garde 5 à 7 ans.

La cuvée Les Fevettes du Château du Hureau est issue des plus vieilles vignes du domaine. Ce Saumur-Champigny est taillé pour la garde : il se développe sur des notes de fruits noirs et rouges, de sous-bois et de champignons. Superbe matière reposant sur des tanins veloutés.