Rouge | Ardoneo - 12 / 25

La cuvée Grands Cras du domaine de la Bonne Tonne est issue de terroir granitique. Minéral et épicé, c'est un Morgon doté d'une superbe personnalité !

Le Clos des Immortelles 2023 est la cuvée phare du Mas de la Séranne — celle qui a fait la réputation du domaine depuis ses débuts en 1998. Assemblage de grenache (35 %), syrah (25 %), mourvèdre (20 %), carignan (10 %) et morrastel (10 %) sur les sols de galets roulés des terrasses anciennes de l'Hérault et cailloutis de bas de pente à Aniane. Vignes adossées à la garrigue où fleurissent les immortelles en mai. Élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe rouge pourpre, nez de moka, zan, épices douces, bouche opulente et fraîche aux tanins soyeux, finale réglissée et mentholée de grande longueur. À déguster dès maintenant ou garder 6 à 8 ans.

1* au Guide Hachette 2025

Issu de vignes de 30 ans, la cuvée Improbable du château du Cèdre est un superbe Malbec. Un vin bio du Sud-Ouest solaire et souple, d'un bel éclat de fruit.

La Revue du Vin de France: 91/100 

Wine Advocate: 90/100 

Cet Irouleguy du domaine Bordaxuria possède une robe intense. Le nez de ce vin bio se développe sur des notes de fruits noirs et d'épices. La bouche est profonde, veloutée, et a gardé un bel équilibre.

RVF : 90/100 (millesime 2021)

La Côte de la Houssaye du Domaine Ogereau est un superbe Cabernet Franc à déguster sur 20 ans. Ce vin bio se développe sur des arômes et saveurs de grande finesse anisées avec des notes intenses de graphite, d'humus et de sous-bois.

Pierre de Tuf est la cuvée emblématique du Domaine de la Noblaie, signée Jérôme Billard à Ligré. Cabernet franc bio issu de deux parcelles historiques — argiles à silex et argilo-calcaire — dont les vignes dépassent 80 ans d'âge. Vinifié dans une cuve taillée à même le tuffeau au XVe siècle, pigeage manuel au pilon de bois, élevage 20 mois en fûts et amphores. Un Chinon rouge soyeux, profond, taillé pour la garde — 3 à 15 ans.

Gilles Troullier, ancien de chez Chapoutier où il a implanté la biodynamie, vinifie aujourd'hui à Estagel dans le Roussillon des cuvées naturelles sans certification mais rigoureusement conduites en biodynamie depuis 2002 — fermentations indigènes, très peu de soufre.

La cuvée Dela se distingue par sa robe rubis lumineuse, un nez de fruits rouges, violette et une touche épicée ; en bouche, l'attaque est souple, la matière juteuse et fluide, les tanins fins, la finale fraîche et fruitée.

Roc du Piere du domaine de Courbissac est un grand Minervois de garde. Ce vin bio est puissant et structuré, se développant sur des arômes de fruits noirs, de poivre, de cacao. Superbe longueur.  Sa complexité aromatique et sa longueur en font un vin idéal pour des plats en sauce, du gibier ou des viandes braisées.

Le Chateau Bois de la Gravette est un Litrac-Medoc bio issu de Merlot et Cabernet-Sauvignon. Fruité, droit et digeste, c'est un Bordeaux bio tout en fraicheur et en élégance. Un vin d'une redoutable efficacité. On félicite Lucie Mançais qui, pour son premier millésime et du haut de ses 23 ans, produit une très belle bouteille !

Magnifique Chinon de garde que cette cuvée Pierre de Tuf du domaine de la Noblaie, intense, structurée et d'une belle complexité !

Echappée Belle est un Corbières Bio du Château de Caraguilhes dominé par le carignan . Le nez se développe sur des notes de poivres, de reglisse et de fruits noirs. En bouche, on retrouve la fraicheur du carignan et ses notes de fruits rouges. Belle longueur !

La cuvée Les Ormeaux du Clos Puy Arnaud est issue de vignes de 30 ans d'âge moyen. Un Cotes de Castillon partiellement passé en fût et doté d'une belle matière : de la gourmandise et de la complexité pour ce millésime qui atteint doucement son apogée.

Ce Brouilly Vieilles Vignes du domaine Descombes est un vin gourmand, souple : c'est la cuvée historique du domaine, référence des vins naturels dans la région.Guide des meilleurs vins de France 2021 : 93/100

Corps de Garde Rouge 2023 est la grande cuvée rouge de garde du domaine Goisot — son rouge le plus ambitieux et le plus complexe, à laisser en cave avant de servir. Son nom dit tout : un vin taillé pour la garde, qui prend du corps avec les années. Pinot noir bio Demeter sur des vieilles vignes presque centenaires plantées sur les sols kimméridgiens de Saint-Bris-le-Vineux — les mêmes marnes et calcaires jurassiques que Chablis. Fermentation spontanée en levures indigènes, élevage 9 à 18 mois en fûts de chêne des meilleures forêts françaises. "Fruit très mûr et légèrement confit au profil généreux" — Guide vert 2023. Épices fortes, réglisse, bois de rose, tanins fins d'une énergie remarquable. À déguster à partir de sa 4e année.Garde 10 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2022 : 92/100

Les Astéries de Darche du Château Cazebonne est une magnifique parcellaire 100% merlot du domaine. Un vin bio de Graves à la fois puissant et soyeux, d'une belle capacité de garde.

Le Prumessa Rouge 2024 est la cuvée rouge d'entrée du domaine Vincenti — la découverte idéale du niellucciu de Patrimonio dans sa version la plus fraîche et la plus directe. Niellucciu 100 % sur sols schisteux de Poggio-d'Oletta. Vinification délicate par infusion des raisins dans leur jus — technique qui préserve le fruité et la légèreté — élevage 6 mois en cuve béton, levures indigènes. Fruits rouges éclatants, tanins soyeux, bouche gourmande et digeste, finale fraîche. À servir légèrement frais entre 14 et 16 °C.

Gueule de Loup est la grande cuvée rouge du Chemin des rêves, celle qui a fait la réputation du domaine — coup de cœur du Guide Hachette des Vins en 2016 et 2025.

Issue des vieilles vignes de syrah et grenache sur les meilleures parcelles du domaine, elle affiche une robe grenat sombre, un nez sur des notes d'épices douces (paprika), de crème de cassis et de torréfaction. L'attaque est ample et structurée, la bouche dense sans agressivité, la finale longue.

Benoît Viot, à la tête du domaine, vient d'être sacré Vigneron de l'année 2025 du Guide Hachette en Languedoc — le vignoble est certifié bio depuis 2017.

Roc Suzadou du domaine de Courbissac est issue des plus vieilles vignes du domaine sur des terroirs en altitude. Le nez de ce Minervois bio se développe sur des notes de fruits rouges et de griottes. En bouche, le fruit se mèlent aux aromes de thym et de poivre blanc. La texture est soyeuse et les tanins délicats. Superbe longueur. Un grand vin de gastronomie.

Galets rouge du Château Cazebonne se développe sur une expression fraîche et florale, aux accents de pivoine et même d'agrumes en contrepoint, au fruit suave, presque réglissé. Absolument délicieux, atypique, ce pur cabernet-sauvignon, élevé en jarres, manifeste néanmoins la finesse et la distinction associées aux grands vins de Graves.

RVF : 91/100

Magnifique réussite que ce Vacqueras du Domaine d'Ouréa. Il est déjà très expressif dans sa jeunesse, sur les fruits noirs reposant sur des tanins soyeux. Un vin bio plein d'énergie ! Guide des meilleurs vins de France 2023 : 92-93/100

La Roque du Mas del Périé est une cuvée d'une rare élégance. Le malbec est véritablement mis en valeur par des tanins d'une finesse incroyable et un fruit éclatant. Le vin se décline sur des notes de fruits noirs, de zan, de clous de girofle. La bouche est ronde, pleine, charmeuse. Une superbe réussite ! Notre coup de coeur de la gamme !

Pomarèdes du domaine de Clovallon est un pinot noir à belle personnalité. Ce vin biodynamique de la vallée de l'Orb est passé en fût : il se développe sur des notes de fruits rouges et d'épices, la finale est fraîche et élégante.

95/100 au Guide des meilleurs vins de France 2022.

Le Domaine de Clovallon, niché dans la Haute Vallée de l'Orb — zone plus fraîche et plus humide du Languedoc — repose sur des sols mêlant calcaires et marnes, offrant aux vins une finesse et une tension remarquables. Le domaine est dirigé par Catherine Roque et sa fille Alix, également à la tête du Mas d'Alezon voisin.