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Le Morgon Vieilles Vignes 2022 du Domaine Georges Descombes est un gamay cultivé en agriculture biologique. Charnu et dense, il offre un nez de fruits rouges mené par la framboise, une belle structure, de la finesse et une vraie générosité.
Vinous : 92/100.
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Le Coteaux du Layon Saint-Lambert 2025 est le grand moelleux de référence du Domaine Ogereau — 92/100 RVF : "une définition des arômes et de texture, moelleux, fringant, dynamique, très sapide."
La robe est dorée et brillante. Le nez offre un grand éclat aromatique de fruits jaunes, abricot, miel et agrumes confits. La bouche est équilibrée et digeste, la douceur du botrytis parfaitement intégrée par l'acidité du chenin et les amers des schistes, finale longue et pure. Servir entre 8 et 10 °C.
Chenin blanc bio biodynamie, schistes Saint-Lambert, vendanges par tries hebdomadaires tout octobre, raisins botrytisés en début de concentration, élevage cuves et barriques 500L sans bois neuf, 60-100 g/L sucres résiduels.
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Champ de Cour 2023 de Richard Rottiers est un Moulin-à-Vent rouge, 100 % gamay, issu d'une parcelle de vieilles vignes cultivée en agriculture biologique. C'est la cuvée que le domaine réserve à la garde : d'une élégance remarquable, elle offre une bouche fine et une belle évolution en cave.
Un grand Moulin-à-Vent à ouvrir sur une volaille rôtie, un confit de canard ou des champignons.
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Un superbe Crémant du Jura produit par le domaine Tissot. Un Crémant aérien sur des notes de fruits blancs. Le nez se développe sur de jolis arômes floraux, de tilleul et de jasmin, suivis par des notes briochées. Rafraîchissante et fruitée, la bouche offre une belle minéralité avec de fines bulles stimulantes. La finale est salivante et juteuse.
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Le Peu Morier 2024 du Domaine Vincent Carême est un Vouvray blanc sec de pur chenin, une cuvée de parcelle cultivée en agriculture biologique. Le nez est frais, sur les fruits secs, la pomme et la poire. La bouche est ample et généreuse, sans aspérité, avec une finale minérale.
Il accompagne le poisson grillé, les légumes rôtis et les fromages.
Guide des meilleurs vins de France 2024 : 93/100
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Domaine de la Butte, Bourgueil Le Haut de la Butte 2023 : un vin rouge bio issu à 100 % de cabernet franc, né de terres pauvres exposées plein sud, sur calcaire. De belles notes de cassis et de groseille, de la fraîcheur en bouche et une structure tannique très fine. Domaine classé 4 étoiles au Guide Bettane & Desseauve. Un passage en carafe est conseillé.
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La cuvée le Devens du domaine Hélène Bleuzen est un magnifique Ventoux très démonstratif. Le nez est intense, sur des notes d'épices de cerises, de menthol et de cacao. La bouche est dense et complexe, avec une belle structure tannique. Un magnifique Ventoux à boire sur 10 ans
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La cuvée Sous la Croix du Domaine les Capréoles provient de raisins situés juste sous la Croix Penet ! Cette parcelle est située sur les granites les plus superficiels. Ils confèrent au vin une grande et noble puissance. Son potentiel est révélé par un élevage dans les meilleurs fûts.
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Morgon Vieilles Vignes 2025 du Domaine Marcel Lapierre est la grande cuvée de référence du domaine : un Morgon 100 % gamay, cultivé en agriculture biologique et vinifié aux levures indigènes. Robe rubis brillante, nez de cerise, de framboise et de violette avec une touche de réglisse. Bouche charnue et soyeuse, finale longue et minérale. Un Beaujolais de garde, à servir autour de 15 °C.
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Rancio sec du Domaine des Schistes, cité dans le Guide Hachette des Vins, est un vin de solera du Roussillon, élaboré à partir de grenache blanc et de maccabeu. Long, complexe et typé, il évoque les fruits secs, la noix et le caramel. Format 50 cl, à servir à l'apéritif, avec des anchois ou un vieux comté.
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Domaine de la Taille aux Loups Triple Zéro est un pétillant bio de Montlouis-sur-Loire, 100 % chenin, sans chaptalisation, sans liqueur de tirage et sans liqueur d'expédition. Au nez : pomme, citron confit, coing et toast, avec une touche de gingembre. Une bulle aérienne et complexe, à servir entre 8 et 10 °C à l'apéritif. Noté 5 étoiles au Bettane & Desseauve 2024.
Bettane & Desseauve 5 étoiles 2024.
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Montlouis Clef de Sol blanc 2024 de La Grange Tiphaine, domaine 2 étoiles au Guide des meilleurs vins de France 2025, est un chenin sec issu de vignes de 80 ans. Chèvrefeuille, poire mûre et citron vert, bouche élégante et fraîche, finale saline et longue. À servir entre 10 et 12 °C.
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Frescu rouge 2025 est le rouge de soif du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un rouge bio à base de sciacarellu, léger, parfumé et désaltérant, élevé en cuve sans bois. À servir frais, entre 14 et 16 °C.
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Unu Blanc 2024 est un magnifique blanc sec du domaine de Vaccelli. Il possède un nez raffiné se développant sur des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche d'amande fraîche. En bouche, le Vermentinu exprime une superbe tension, équilibrée par une matière ample et saline, marquée par l'élevage en foudre et en demi-muid.
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Les Beauvoirs 2023 est un chenin bio du Domaine Bonnigal-Bodet, à Limeray, en Touraine-Amboise : un blanc sec à l'équilibre élancé, aux fruits jaunes et aux touches légèrement grillées. La texture est douce et longue, portée par de fins amers en finale. Noté 93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100
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Ce Calcinaire blanc du domaine Gauby est très minéral sur des notes de fruits à chair blanche, de zestes d'agrumes. Un magnifique roussillon blanc sans lourdeur aucune pour accompagner un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes par exemple.
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Domaine Patrick Baudouin, Anjou Effusion 2020 : un Anjou blanc sec bio, chenin pur et cristallin, minéral, ciselé et élégant, aux notes florales. Guide des meilleurs vins de France 2022 : 90/100. À servir avec des Saint-Jacques, un poisson grillé ou un fromage de chèvre.
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La Poirière du domaine Berthet-Bondet est un 100% chardonnay élevé 18 mois. Le vin possède une belle expression aromatique, se développant sur des notes de fruits à chair blanche et notes de noisette, et reposant sur une texture à la fois dense et élégante, portée par une belle tension. Un modèle de Côtes du Jura.
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Un rouge d'Alsace 2024 du Domaine Marcel Deiss, à base de pinot noir et conduit en biodynamie. Nouveau millésime, à servir légèrement frais. Un vin rouge tout en finesse et en délicatesse sur des notes de petits fruits rouges. Un vrai bonbon !
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La Souteronne est la cuvée emblématique du Domaine Hervé Souhaut, élaborée à partir de vieilles vignes de gamay (60 à 80 ans). Le vin offre un profil aromatique séduisant, mêlant fruits rouges, épices et minéralité. Sa texture soyeuse et sa fraîcheur en font un vin de grande buvabilité — vinification sans éraflage, longue macération à basse température, sans aucun intrant.
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La Syrah d'Hervé Souhaut est un vin à la fois profond, intense et digeste. Ce vin naturel est élevée en infusion, puis élevage lent, souvent en bois ancien. Son terroir granitique permet de produire un vin fin et droit, doté d'une matière juteuse et fluide. En bouche, il se développe sur des notes de fruits noirs frais, la violette, et un trait de poivre blanc. Une rare élégance !
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Le Domaine 2023 est la cuvée de référence du Domaine Combier : un Crozes-Hermitage rouge bio, 100 % syrah, qui associe la rondeur des terroirs du sud de l'appellation à la fraîcheur de ceux du nord. Nez de cassis, de mûre, d'épices et de violette, bouche soyeuse aux tanins fondus. Il se situe entre la Cuvée L et le Cap Nord.
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Le Savennières Croix Picot du domaine de la Bergerie est un magnifique vin de Loire de Gastronomie. Issu de chenin, ce vin bio se développe sur des notes de fruirs jaunes, d'amandes, d'agrumes. L’ensemble est rafraîchie par des notes saline en fin de bouche.
RVF : 91/100
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La Cuvée Sarah 2021 est le grand rouge du Domaine Giacometti : un Patrimonio bio, à base de niellucciu, issu des vieilles vignes du désert des Agriates, en Corse. Noté 92/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025. Un superbe vin rouge de Corse, au nez puissant de cerise confite, de sous-bois et de graphite, à la bouche dense, aux tanins mûrs et à la longue finale de prune et de réglisse.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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