AOP Terrasses du Larzac

Nuit Grave du Mas des Chimères est un vin d'assemblage, avec une majorité de Syrah, Grenache et un peu de Mourvèdre. Ce vin a une belle complexité avec des tanins suaves, un vin gourmand et frais. Nuit Grave un vin de garde (8 à 10 ans sans crainte) tout en étant accessible sur sa jeunesse, à accompagner tout au long de son évolution dans le temps.

Guide des meilleurs vins de france 2025 : 93/100

Les Carlines 2023 est la 1ere cuvée du Mas Haut Buis — le vin qui représente le style du domaine dans sa version la plus accessible. Assemblage de grenache, syrah, carignan et cinsault sur terroir d'éboulis calcaires à 350 mètres d'altitude, La Vacquerie, levures indigènes. Nez d'orange sanguine, groseille et myrtille écrasée, bouche sphérique, douce et délicate, tanins patinés, belle longueur en finale. 91/100 RVF 2025. Excellent rapport qualité-prix.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 91/100

Caminaren du Mas des Chimères possède une robe d'un rouge profond. Le nez de ce vin bio possède un nez de fruits noirs,de garrigue et d'épices douces. En bouche, ce vin est épicé, fruité, avec des tannins présents mais bien murs. Très belle complexité et superbe longueur pour ce vin de caractère.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Le Clos des Immortelles 2024 est la cuvée emblématique du Mas de la Séranne depuis ses débuts il y a plus de 20 ans — "un superbe Terrasses du Larzac, tout un voyage."

Robe rouge pourpre, reflets violacés. Nez complexe de moka, réglisse, épices douces, thym, poivre blanc et cassis. Bouche opulente, ample et fraîche, chocolatée, légèrement épicée, tanins soyeux, très belle longueur. Servir à 18 °C, carafer avant dégustation.

Syrah 25 %, cinsault 25 %, mourvèdre 25 %, grenache 10 %, morrastel 10 %, carignan 5 %. Terrasses anciennes de l'Hérault, cailloutis de bas de pente, marnes jaunes, vignes adossées à la garrigue (immortelles en mai). Bio, fermentation traditionnelle et longue macération, élevage 13 mois fûts de chêne Allier et Centre (1 à 3 vins).

Garde 5 à 7 ans.

Le Clos des Immortelles 2023 est la cuvée phare du Mas de la Séranne — celle qui a fait la réputation du domaine depuis ses débuts en 1998. Assemblage de grenache (35 %), syrah (25 %), mourvèdre (20 %), carignan (10 %) et morrastel (10 %) sur les sols de galets roulés des terrasses anciennes de l'Hérault et cailloutis de bas de pente à Aniane. Vignes adossées à la garrigue où fleurissent les immortelles en mai. Élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe rouge pourpre, nez de moka, zan, épices douces, bouche opulente et fraîche aux tanins soyeux, finale réglissée et mentholée de grande longueur. À déguster dès maintenant ou garder 6 à 8 ans.

1* au Guide Hachette 2025

Les Ouvrées du Clos de la Barthassade est un vin de grande garde, à boire sur plus de 10 ans ! Issu de syrah à 50%, ce vin est élevé 20 mois en demi-muids, barriques et oeuf béton. Le nez est déjà ouvert sur des notes de fruits noirs, d'épices et légèrement mentholées. La bouche est ample, longue et complexe, d'un équilibre diabolique. Elle se développe sur des notes de fruits noirs, de torréfaction et d'épices, le tout finissant sur des notes balsamiques. Une magnifique cuvée qui rivalise avec les meilleurs de l'appellation. Magnifique !

Les Gravettes du Clos de la Barthassade est un superbe Terrasses du Larzac, à dominante de grenache. Fruité et gourmand, ce vin bio aux tanins soyeux se développe sur des notes de fruits noirs, d'épices douces. A boire sur 5 à 7 ans !

La cuvée 2021 des Terrasses du Larzac du Mas des Brousses est un magnifique vin bio de garde à déguster sur 10 ans. Fruits noirs, épices et tanins de velours !Guide des meilleurs vins de France 2022 : 92/100

Les Vignes Oubliées 2024 — rouge bio des Terrasses du Larzac issu de vieilles vignes de Grenache et Carignan ressuscitées sur les schistes de Saint-Privat.

Un projet d'Olivier Jullien (Mas Jullien) : parcelles abandonnées, jamais traitées, retrouvées et réhabilitées. Nez de garrigue et cerise sauvage pour les Vignes Oubliées, bouche fraîche aux tanins soyeux, finale tendue et minérale. L'élégance du Larzac.

93/100 Guide des Meilleurs Vins de France.

Le nez des Vignes Oubliées se développe sur des notes délicates de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, sur des notes de cerise, douce (tanins très fins) et épicées (poivre, garrigue). La finale est fraiche grâce à  une belle acidité préservée. Un flacon très beau d'équilibre et de raffinement. A découvrir sans tarder !

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100

Le nez des Vignes Oubliées se développe sur des notes délicates de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, sur des notes de cerise, douce (tanins très fins) et épicées (poivre, garrigue). La finale est fraiche grâce à  une belle acidité préservée. Un flacon très beau d'équilibre et de raffinement. A découvrir sans tarder !

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 93/100

Le Clos Maïa Blanc 2023 est l'unique cuvée blanche du Clos Maïa — un assemblage rare et précis qui compte parmi les belles réussites blanches du Languedoc.

Robe jaune clair aux reflets argentés. Nez sur des notes de fruits jaunes et d'anis, fleurs blanches et agrumes. Bouche tendue, grande complexité, superbe fraîcheur en finale. Servir entre 10 et 12 °C.

Roussanne, terret bourret et chenin — assemblage variable selon les millésimes, sélections massales Lilian Bérillon. Éboulis calcaires, plateau du Larzac, bio et biodynamie. Vendanges manuelles en caissettes, pressurage direct, débourbage 24h par gravité, fermentation et élevage 12 mois en demi-muids.

À boire dans les 3 à 5 ans, garde possible plus longue.

Guide des meilleurs vins de France 2023 : 93/100

Le Clos Maïa Terrasses du Larzac Rouge 2023 est la grande cuvée du Clos Maïa 

Robe rouge rubis profonde. Nez fin et charmeur, fruits noirs, myrtilles, groseilles, notes réglissées, poivre noir et mentholées. Bouche souple, pulpeuse et croquante, finale légèrement épicée, "du velours à l'état pur." Servir à 16-17 °C.

Grenache noir 90 %, carignan et vieux cépages complantés — œillade, cinsault, terret bourret noir, aramon — sélections massales Lilian Bérillon. Sols calcaires, schisteux et argileux, Lauroux. Bio et biodynamie. Macération grappes entières et égrappées, levures indigènes, cuve béton, malolactique et élevage 15 à 18 mois en foudre autrichien Stockinger 20 hL.

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 93/100

Antonin et Louis 2023 est la grande cuvée du Mas de la Séranne — nommée en hommage aux ancêtres vignerons de Jean-Pierre Venture, fondateur de l'AOP Terrasses du Larzac. Syrah, mourvèdre et carignan bio sur les argilo-calcaires d'Aniane, élevage 13 mois en fûts de chêne.

Robe pourpre intense, nez de cuir, notes balsamiques, cassis et mûre, bouche charnue aux tanins harmonieux et soyeux — "de la puissance dans un gant de velours."

95/100 Decanter.

Apogée 2030.

Garde 1 à 10 ans.

Costa Caoude est le premier vin du Mas Haut Buis — celui par lequel Olivier Jeantet s'est imposé comme l'une des grandes références des Terrasses du Larzac. Grenache (50 ans) et carignan (70 ans) sur éboulis calcaires à 400 mètres d'altitude, vinification traditionnelle en cuves tronconiques béton, égrappage 100 %, levures indigènes, élevage 18 mois exclusivement en foudres Stockinger de 20 hl. Fruit très pur dominé par les baies des bois et la cerise noire, bouche juteuse et parfaitement en place, trame aérienne et profonde, finale élégante et sapide.  À garder 5 à 10 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100

Terre de Jonquière est un magnifique Terrasses du Larzac, plein et complexe, d'une belle intensité !

Montcalmés Rouge est un des grands vins languedociens. Sur le terroir de Puechabon en AOP Terrasses Du Larzac ,le domaine de Montcalmès élabore un vin magnifique sur la finesse, la fraicheur, la longueur et la complexité. Il se développe sur des notes de fruits noirs, de garrigues, avec une finale fraiche et aérienne. Les tanins soyeux permettent une dégustation dans la jeunesse.

Autour de Jonquières 2022 est la grande cuvée du Mas Jullien, celle qui a fait la légende d'Olivier Jullien et contribué à la renaissance du Languedoc viticole.

 Le 2022 est un millésime suave et gourmand — myrtille, baies sauvages, garrigue, lavande, poivre noir, tanins suaves et finale interminable.

Assemblage de mourvèdre (40 %), carignan (30 %) et syrah (30 %) issus d'une dizaine de parcelles sur les cailloutis calcaires des hautes terrasses de l'Hérault autour du village de Jonquières. Égrappage total, cuvaison 15 à 25 jours, élevage 12 mois en petits foudres puis 6 à 12 mois en cuves béton, mise sans filtration.

Garde 7 à 15 ans.

Lous Rougeos 2021 du Mas Jullien — "un millésime espiègle, le fou du roi en costard-cravate, aussi grave que profond" selon Olivier Jullien — issu de 15 ans de travail pour réhabiliter ce vignoble d'altitude abandonné.

La robe est grenat profond. Le nez est très expressif, mêlant framboise écrasée, chicorée, gibier, chocolat noir, graphite et cuir. La bouche est pénétrante et juteuse, serrée sur des fruits noirs intenses, portée par des tanins fermes mais suaves. À carafer, servir entre 14 et 15 °C.

Vieux carignan 50 %, syrah 30 %, grenache 20 % bio, éboulis calcaires à 400 m, Saint-Privat. Elevage 12 mois en demi-muids de 600 litres puis 12 mois en foudres.

96/100 RVF. Garde 7 à 15 ans.

Cette cuvée  Lous Rougeos du Mas Jullien  produit des dernières terres cultivables au pied du plateau du Larzac à  400m d'altitude. Un vin tout en équilibre et en élégance, d'une rare fraicheur pour un Languedoc. Il est accessible dans sa jeunesse mais pourra être conservé une dizaine d'années.

Cette cuvée Carlan du Mas Jullien est une parcellaire racée et puissante dans ce millésime 2022 : ce vin rouge est à la fois équilibré et plein de fraîcheur, issu principalement de Carignan et de Syrah, il offre une expression élégante du terroir languedocien.

La Brune est une cuvée récente au Mas Jullien. Cette cuvée est dotée d'une puissance racée et se développe sur des notes de fruits rouges et noirs relevés d'épices . Une superbe suavité flatte le palais, un fruité mûr, de belle profondeur, serti de tanins soyeux pour une finale qui s'éternise.

Cette cuvée Lous Rougeos  du Mas Jullien produit des dernières terres cultivables au pied du plateau du Larzac à  400m d'altitude. Un vin tout en équilibre et en élégance, d'une rare fraicheur pour un Languedoc. Il est accessible dans sa jeunesse mais pourra être conservé une dizaine d'années.RVF : 98/100

Montcalmés Rouge en Magnum ! C'est un des grands vins languedociens. Sur le terroir de Puechabon en AOP Terrasses Du Larzac ,le domaine de Montcalmès élabore un vin magnifique sur la finesse, la fraicheur, la longueur et la complexité. Il se développe sur des notes de fruits noirs, de garrigues, avec une finale fraiche et aérienne. Les tanins soyeux permettent une dégustation dans la jeunesse.