Vins bio et naturels de la région Languedoc-Roussillon - 4 / 9

Mas d'Alezon Faugères Le Presbytère 2025 est un vin rouge bio de Faugères, issu de vieilles vignes de grenache cultivées sur schiste, avec un minimum de soufre. Au nez : fruits noirs, cerise, prune, épices et garrigue. En bouche : une matière fraîche et élégante, aux tannins soyeux et à la finale poivrée. Un rouge à servir entre 16 et 17 °C.

Guide des meilleurs vins de France 2022 : 92/100

En noir et blanc du Domaine de Clovallon dévoile un nez expressif, dominé par des notes de petits fruits rouges, de zestes d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est élégante et soyeuse, avec une belle fraîcheur et une finale subtilement épicée. Sa polyvalence en fait un excellent choix pour accompagner des plats de cuisine fusion, des viandes blanches ou des fromages affinés.

Le Trou de l'Ermite 2023 est la grande cuvée parcellaire Corbières Boutenac du Château de Caraguilhes — "pulpeux, minéral, frais, une cuvée pleine de délicatesse." 

Robe rouge rubis profonde, reflets violets intenses, belle limpidité. Nez dense et frais — menthol, mûre, framboise, puis romarin et thym à l'aération. Bouche ronde et suave, baies noires, tapenade noire, fraîcheur intense en milieu de bouche, finale longue et minérale. Carafe 1-2 heures, servir à 16-18 °C.

Carignan 50 % grappes entières, syrah 30 %, grenache 20 %. Calcaire, galets roulés et argile rouge, terroir de Boutenac. Bio Ecocert 1987, biodynamie Biodyvin et Demeter. Élevage 6 mois — 50 % barriques 2-3 vins, 50 % cuve béton.

Garde 8 à 10 ans.

Le Cazalet 2023 du domaine Saint-Antonin offre une belle couleur rubis foncé, avec un disque limpide et des reflets violacés. Son nez est fruité, légèrement compotes, et épicé ; il révèle une belle fraîcheur. Sa bouche est ample, bien équilibrée sur des arômes de fruits, pruneaux et réglisse avec une belle longueur.La cuvée Cazalet est le vin de .« Tradition .» du domaine, représentatif du terroir schisteux et issu d'un assemblage de vieilles vignes implantées sur les communes de Cabrerolles, Autignac et Laurens.

Héritage du Pic Saint-Loup, Tour de Pierres 2024 : un vin rouge sec bio, assemblage de syrah, de grenache et de mourvèdre, une étoile au Guide Hachette des Vins 2026. Réglisse, épices et fruits rouges, bouche pleine et tannins fermes. À servir avec des côtes d'agneau, une moussaka ou des lasagnes.

RVF : 91/100

Guide Hachette des Vins 2026 : Une étoile

Ce Crémant de Limoux du domaine Antech met en valeur le cépage chardonnay, ce qui confère à cette cuvée une indéniable élégance et des notes briochées tout à fait charmeuses. Robe dorée brillante, nez fin de fleurs blanches associées à des notes de grillé et de miel. Bulles fines, bouche puissante et équilibrée, finale persistante mêlant fraîcheur et finesse — parfaitement adapté pour l'apéritif.

La cuvée les Ombelles du Mas de la Seranne est un superbe Languedoc blanc. Gourmand, fruité, il sait garder un bel équilibre pour accompagner un apéritif mais aussi des viandes blanches ou encore des poissons en sauce. Du soleil à boire.

Domaine Ledogar, Corbières La Compagnon 2022 : un vin rouge sec bio, assemblage de carignan, de grenache et de syrah. Robe concentrée, nez floral de bourgeons de cassis, bouche de fruits noirs et de réglisse. À servir avec des viandes rouges.

RVF : 92/100

Nuit Grave 2023 est un Terrasses du Larzac rouge bio du Mas des Chimères, assemblage de syrah et de grenache avec un peu de mourvèdre. Complexe, gourmand et frais, aux tanins suaves, avec des fruits noirs et de la garrigue. Un rouge qui se boit jeune et vieillit bien.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100.

Plus structurée et plus complexe que le Bien Luné, la Marginale 2023 est la cuvée de caractère du Domaine Terre des Chardons. Assemblage de syrah (80%) et de grenache (20%) en biodynamie Demeter, issue des parcelles de gress — ces galets siliceux typiques de Bellegarde qui, par effet albédo, favorisent une maturation optimale.

Nez complexe sur les fruits noirs, les épices, le cuir frais et la baie de genévrier, bouche d'une caresse soyeuse, finale persistante et fraîche. 1 étoile Guide Hachette.

Un Costières original et plein de charme, à déguster jusqu'en 2030

L'entrée dans l'univers de Guillaume Boussens, Meilleur vigneron du Languedoc 2024. Le P'tit Derna 2021 est un assemblage de syrah, carignan et grenache bio, sans aucun sulfite ajouté, sur les schistes des Termenès à 600m d'altitude.

Fruits rouges à noyau, griotte, épices douces — tendre et fruité en bouche, coulis de fruits rouges frais en attaque, belle mâche, finale souple.

RVF : 90/100

L'Eolienne blanc 2024 du Mas d'Espanet est un blanc sec du Languedoc, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie. C'est un assemblage de grenache blanc, de viognier et de picpoul, élevé en foudre sur lies. Très aromatique, il reste frais en bouche, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de pêche et d'épices.

Il accompagne les poissons grillés, les fruits de mer et se boit à l'apéritif.

Les Carlines 2023 est la cuvée la plus accessible du Mas Haut-Buis : un Terrasses du Larzac rouge bio, assemblage de grenache, de syrah et de carignan, sur des éboulis calcaires du Larzac. Nez frais et précis, bouche ronde et souple, tanins patinés et fondus. Une belle porte d'entrée dans le domaine.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 91/100

L'Eolienne rouge 2024 du Mas d'Espanet est un rouge du Languedoc, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie. Il associe le carignan, le grenache et la syrah. Charnu, tendre et délicat, il offre une superbe déclinaison de petits fruits noirs et se termine sur une pointe mentholée.

Il accompagne l'agneau, le canard et les viandes rouges.

Utopie 12 du Chemin des rêves est vin décliné en Vin de France à cause de son originalité. Le nez est grillé se développant sur des arômes de fruits macérés et des notes de sous bois. L'attaque est franche, la bouche est tannique, puissante et complexe, taillée pour la garde. La finale est fumée. Superbe réussite !

Olivier 2024 est la cuvée phare du Domaine Thierry Navarre, à Roquebrun, un Saint-Chinian bio de syrah, grenache et carignan sur schistes bruns. Fruits rouges, épices et graphite, tanins soyeux, finale fraîche. À carafer une heure et servir entre 16 et 17 °C.

Cuvée 191 2022 des Clos Perdus, rouge bio et biodynamique, carignan, grenache, mourvèdre, mûre et menthol. En stock et au meilleur prix chez Ardoneo.

Une et Mille Nuits 2023 est la cuvée emblématique du Domaine Canet-Valette, un Saint-Chinian bio jugé modèle de l'appellation. Nez de cerises noires et de violette, bouche gourmande et concentrée mais équilibrée, belle fraîcheur et bonne longueur.

Soie Blanche 2024 du Chemin des Rêves est un vin blanc sec bio du Languedoc, gastronomique, au volume et à la rondeur marqués, avec des notes de fruits exotiques et d'épices. Un assemblage de cépages blancs du Midi qui allie fraîcheur et complexité.

Le Bréchallune 2024 est la cuvée prestige de La Croix Gratiot, un Picpoul de Pinet blanc sec, 100 % picpoul, issu d'une sélection de parcelles à Montagnac et cultivé en agriculture biologique (et en biodynamie). Agrumes, fleurs blanches, bouche tendue et fraîche, finale saline et longue.

L'Air du Paradis du Domaine Les Hautes Terres est un pet-nat de Limoux, élaboré en méthode ancestrale à partir de mauzac à 100 %, cultivé en agriculture biologique en altitude. Droit, frais et aérien, il offre des bulles fines et des notes de pomme et de fleurs blanches.

Il se boit très frais, à l'apéritif ou avec une tarte aux pommes.

La Joia 2023 du Domaine des Schistes est un Muscat de Rivesaltes bio, un vin doux naturel de macération à la robe dorée soutenue. Intense et séduisant, il offre des notes d'abricot confit, de fruits jaunes et de miel, avec une grande persistance.

Il accompagne l'apéritif, les fromages bleus et les desserts aux agrumes ou au chocolat noir.

Domaine des Schistes Maury La Cerisaie 2024 est un Maury bio de grenache issu de vieilles vignes, sur les coteaux les plus au sud du domaine, là où le raisin atteint une belle maturité. Élevé en barrique, il offre des notes de pruneau, de cacao et de chocolat. C'est l'accord parfait des desserts au chocolat, et un très beau vin de digestif.

Caminaren 2023 est un Terrasses du Larzac rouge bio du Mas des Chimères, assemblage à parts égales de cinsault, de syrah, de grenache, de mourvèdre et de carignan. Robe rouge profond, fruits noirs, garrigue et épices douces, avec une superbe longueur.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100.