Vins bio et naturels de la région Languedoc-Roussillon - 5 / 9

L'équilibriste produit par le domaine d'Agarrus (Serge Scherrer) est une nouvelle cuvée produite par le domaine. Ce vin bio des Cévennes est un 100% syrah qui se décline sur des arômes floraux, tout en finesse. Une belle réussite pour ce vin naturel tout en délicatesse.

La cuvée Magnoux est le premier vin du domaine Saint-Antonin , tirant son nom dune vieille vigne de mourvèdre.Ce vin est charpenté mais ses tanins sont dune grande finesse. Le boisé est fondu et sinscrit simplement en support. Lensemble est élégant et complexe, portant un fort potentiel de garde.La cuvée Magnoux est le premier vin du domaine, tirant son nom dune vieille vigne de mourvèdre. Ce vin est charpenté mais ses tanins sont dune grande finesse. Le boisé est fondu et sinscrit simplement en support.

Domaine des Soulanes, Côtes du Roussillon Villages Sarrat del Mas 2023 : la cuvée de référence du domaine, un vin rouge sec bio de Tautavel, assemblage de grenache, de carignan, de syrah et de mourvèdre. Nez franc et frais, réglisse en fond, bouche équilibrée et charpentée sur des tannins soyeux.

Domaine des Soulanes, Maury Grenat 2025 : un vin doux naturel rouge bio de Tautavel, issu de grenache noir, 17/20 chez Jancis Robinson. Cerise noire, cassis légèrement poivré et réglisse, bouche charnue et fraîcheur préservée. À servir avec du chocolat noir, des desserts aux fruits rouges ou un fromage bleu.

90/100 RVF.

Le Macabeu du Domaine Ledogar est sec mais fruité, développant un joli fruit mûr avec une note empyreumatique discrète. La bouche est pleine et gourmande, dotée d'une belle longueur — un carafage léger est conseillé.

Le Guide des meilleurs vins de France salue "les blancs de grand caractère issus de macabeu et carignan blanc" du domaine, qui "affichent ce petit supplément de vie, ce grain de fantaisie qui déclenche l'émotion."

Le Domaine Ledogar, dirigé par la famille Ledogar sur 22 hectares du terroir de Boutenac, est en bio depuis 2009 — deux tiers du vignoble sont plantés de très vieilles vignes de carignan et grenache, entre 60 et 120 ans.

Le Cinsault 2024 du Domaine d'Aupilhac est une cuvée bio 100 % cinsault issue de vieilles vignes : des arômes de fruits rouges, de cerise et de griotte, une bouche très gourmande, des tanins très doux et une finale fraîche.

RVF : 93/100

Coumeille 2023 est la sélection parcellaire du Domaine des Schistes à Estagel : un rouge bio à très grande majorité de syrah, né de schistes bruns, élevé avec soin et conçu pour la table comme pour la garde, en Côtes du Roussillon Villages.

Casot d'en Gorat 2023 du Domaine des Schistes est un blanc sec bio du Roussillon, une sélection parcellaire de grenache blanc et de grenache gris, élevée sous bois. Intense, frais et complexe, il offre des fruits à chair blanche et une belle tension en bouche.

Il accompagne les poissons, les volailles à la crème et les fromages affinés.

RVF : 91/100

La Coumeille 2022 du Domaine des Schistes est une cuvée parcellaire de Côtes du Roussillon Villages, cultivée en agriculture biologique. Très majoritairement syrah, elle offre des fruits noirs, des épices et une belle structure. C'est un rouge de garde, à carafer avant de le servir.

Il accompagne le gibier, les viandes rouges et les plats mijotés.

Domaine des Soulanes, IGP Côtes Catalanes Kaya blanc 2025 : un vin blanc sec bio du Roussillon, assemblage de grenache blanc, de grenache gris et de carignan blanc et gris. Nez frais et élégant, bouche vive et minérale, sur des notes florales. À servir avec des poissons, des sushis ou des fromages.

RVF : 90/100

La cuvée signature du Domaine de Dernacueillette — le Corbières qui exprime le plus fidèlement le terroir des Termenès. Assemblage de syrah (55%), carignan (35%) dont des vignes de 75 à 150 ans, et grenache (10%), sans sulfites ajoutés, à 600m d'altitude.

Nez ouvert et complexe sur les fruits noirs, la violette, le poivre et la terre. Bouche fraîche et puissante, tanins fins, équilibre remarquable, longueur de classe. Un passage en carafe révèle toute sa profondeur.

RVF : 91/100

Guillaume Boussens, Meilleur vigneron du Languedoc 2024.

La cuvée fondatrice du Mas de la Séranne, créée par Jean-Pierre Venture à ses débuts. Un Terrasses du Larzac rouge bio généreux et frais, aux notes de moka, de réglisse et d'épices douces, aux tanins soyeux et à la finale longue.

À la Venvole 2022 est la cuvée d'entrée du Domaine de Cébène : un Faugères bio sur schistes du Cambrien, aux notes d'épices, de garrigue, de grenade et de vieille rose, frais et croquant, à boire dès maintenant.

La Caune d'en Joffre 2021 du Domaine des Schistes est une cuvée parcellaire de Côtes du Roussillon Villages, issue d'un assemblage à très forte dominante de carignan, cultivé en agriculture biologique sur des marnes schisteuses. Elle associe puissance, complexité et fraîcheur, avec des fruits rouges et des tanins souples. C'est un vin à carafer et à garder.

Elle accompagne les viandes rouges, l'agneau et les plats mijotés.

RVF : 93/100

Ivresse 2022 du Domaine Canet-Valette est un Saint-Chinian rouge à dominante de grenache, cultivé en agriculture biologique à Cessenon-sur-Orb. Robe rouge profond, nez expressif de petits fruits rouges et de griotte, bouche gourmande aux tanins doux, finale longue. Un vin fin et équilibré malgré sa puissance.

Guide des meilleurs vins de France 2022 : 90/100

Le Petit Merle aux Alouettes surprend par sa concentration et sa profondeur. En bouche, ses notes de garrigue et d'épices vous transportent avec une finale longue et soyeuse. Le petit frère du Merle aux Alouettes — même cépage (100% merlot) mais terroir bien différent, sol classé Terrasses du Larzac.

91/100 RVF — 89/100 Bettane + Desseauve.

La cuvée Agartha du Château Armoria est la grande cuvée de garde du domaine : issue de carignan et de mourvèdre, l'attaque est gourmande, sur des notes de fruits noirs et d'épices. Ce vin bio du minervois possède un très bel équilibre. Il est destiné à être gardé 5 à 7 ans en cave. Très belle découverte !

La cuvée Bonne Pioche du domaine Clavel est un superbe Pic-Saint-Loup à la robe violacée. Le nez de ce vin bio se décline sur des notes de pivoine, de violette et de garrigue. La bouche se déploie sur des notes de fruits noirs bien mûrs, d'épices et de réglisse. Belle finale fraiche, gourmande et élégante.

Le Clos des Immortelles 2023 est la cuvée phare du Mas de la Séranne — celle qui a fait la réputation du domaine depuis ses débuts en 1998. Assemblage de grenache (35 %), syrah (25 %), mourvèdre (20 %), carignan (10 %) et morrastel (10 %) sur les sols de galets roulés des terrasses anciennes de l'Hérault et cailloutis de bas de pente à Aniane. Vignes adossées à la garrigue où fleurissent les immortelles en mai. Élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe rouge pourpre, nez de moka, zan, épices douces, bouche opulente et fraîche aux tanins soyeux, finale réglissée et mentholée de grande longueur. À déguster dès maintenant ou garder 6 à 8 ans.

1* au Guide Hachette 2025

Domaine Gilles Troullier Dela 2022 : syrah nature du Roussillon, très peu de soufre, fruits rouges et violette. En stock et au meilleur prix chez Ardoneo.

Domaine de Courbissac, Minervois Roc du Piere 2019 : un grand Minervois de garde, vin rouge sec bio, assemblage de syrah et de mourvèdre. Puissant et structuré, aux arômes de fruits noirs, de poivre et de cacao, avec une longue finale. À servir avec des plats en sauce, du gibier ou une viande braisée.

Ce vin Orange du domaine de Courbissac possède beaucoup de personnalité. Au nez, il se développe sur des notes d’infusion, d’abricots secs et une légère touche oxydative. La bouche est vineuse  et complexe, reposant sur de fins amers maitrisé. Le toucher de bouche est à mi-chemin entre le blanc et le rouge. 

Echappée Belle est un Corbières Bio du Château de Caraguilhes dominé par le carignan . Le nez se développe sur des notes de poivres, de reglisse et de fruits noirs. En bouche, on retrouve la fraicheur du carignan et ses notes de fruits rouges. Belle longueur !

Mas d'Alezon Faugères Cabretta 2025 est un vin blanc bio de Faugères, issu de vignes cultivées sur schiste. Son nez se développe sur des notes de fruits à chair blanche (poire), d'orange confite et de beurre frais. Un blanc complexe et équilibré, qui accompagne les poissons, les fruits de mer et les fromages.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100