Blanc sec | Ardoneo - 12 / 16

Un superbe Chablis en biodynamie du domaine de la Boissonneuse, à l'attaque gourmande sur des notes fruitées et grillées et à la finale saline et droite. Belle réussite ! Une combinaison très classe de la richesse propre au millésime, avec une acidité citronnée et vive, et une pointe saline distinctive en finale — long, précis et très pur.

Il n'y a pas de petit Pouilly au domaine Cornin. Ce Pouilly-Fuissé village 2023 est gourmand, fruité et doté d'une belle élégance. Un modèle de l'appellation à  prix accessible compte tenu de la qualité du vin bio produit.

Guide des Meilleurs vins de France 2026 : 93/100

Les Rosiers est un magnifique Jasnières du domaine de Bellivière. Le vin est minéral et se développe sur des arômes fruités comme la prune, la pêche mais aussi le pamplemousse. À découvrir sur un bar à l'unilatéral ou un foie gras. Demi-sec sur ce millésime 2021. Guide des meilleurs vins de France 2022 : 93/100

Les Salles Martin 2023 est la pépite confidentielle du Domaine Antoine Sanzay — "un chenin cristallin, taillé dans une grande pureté, où les terroirs de tuffeau s'expriment avec éclat."

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est très expressif sur la nectarine fraîche, le cédrat, la mandarine, le chèvrefeuille et la brioche chaude, notes crayeuses omniprésentes. La bouche est tout en tension, traversée par une acidité vibrante et de fins amers salins, longue et racée. Servir à 12-14 °C.

Chenin blanc 100 % bio AB 2014, 1,8 ha Saint-Cyr-en-Bourg, sablo-limoneux exposition sud-est. Pressurage pressoir vertical, fermentation 4 mois levures indigènes, élevage 18 mois sur lies barriques 300-600L.

Garde 10 ans.

RVF : 93/100

Ce Montagny 1er cru du domaine Jean-Marc Boillot est un Bourgogne blanc coup de cœur ! Le nez a du caractère notamment sur la verveine, pur fruit blanc en bouche, avec une touche saline bien que le fruit soit mûr, et une note fraîche d'abricot.

Le vin idéal pour s'initier au style de Jean-Marc Boillot. Fruité expressif, gras, avec de jolies notes toastées en finale — il a tout d'un grand. Ce Rully 1er Cru est issu de l'activité de négoce haute couture de la maison, achat de raisins et de moûts rigoureusement sélectionnés sur les meilleurs terroirs de la Côte Chalonnaise.

Quintaine 2024 est la cuvée historique du Domaine Guillemot-Michel, un Viré-Clessé biodynamique de chardonnay issu de vieilles vignes (55 à 60 ans) autour du hameau de Quintaine.

Un millésime frais et tardif, d'une grande fraîcheur : les notes florales et exotiques de la jeunesse sont déjà très appréciables, avec une finale dynamique et saline.

Apogée 2030.

RVF : 94/100

Ce Savagnin oxydatif du domaine Berthet-Bondet est un magnifique blanc du Jura. Ce vin bio suit une fermentation en cuve inox puis un élevage de 3 ans en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés). Il se développe sur des notes de noisette, de curry et de pomme cuite. La bouche est gourmande et épicée. La finale est sur la noix, typique des vins de cette région.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : domaine 2 étoiles

Laïs blanc Mise Tardive 2022 est la version la plus ambitieuse de la cuvée Laïs blanc du Domaine Olivier Pithon — un élevage plus long (10 mois, contre 12 mois pour la cuvée classique) en demi-cuves bois et demi-barriques qui apporte densité et complexité. Un vin salin et tendu, d'une grande classe, capable de sublimer les plus beaux poissons et crustacés. 92/100 à la Revue du Vin de France — Coup de cœur.

La cuvée Lune Blanc du Conte des Floris est un grand blanc de gastronomie : il se développe sur des notes sésame grillé, d'abricot, de citron confit. La bouche est très gourmande, harmonieuse, profonde, étirée par des nobles amers. Longueur exceptionnelle !

RVF : 95/100

La cuvée Errotik du domaine Bordaxuria est un Irouleguy blanc issu des plus vieilles vignes du domaine. Issu des 3 cépages Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu, cette cuvée est expressive au nez sur des notes de fruits blancs et jaunes. La bouche est dotée d'une belle expressivité, sur des arômes de pomme beurrée, de coing, de pêche blanche et une touche dananas frais. Belle finale saline.

RVF : 92/100

Grand vin blanc sec issu de terroirs de tuffeau, Bretonnière du domaine de la Taille aux Loups offre une expression ample et structurée du chenin blanc. Puissant mais équilibré, il allie richesse aromatique, profondeur et fraîcheur. Un vin de gastronomie, capable de rivaliser avec les plus grands blancs secs français.

Les Grillonnières 2023 du domaine François Chidaine est la cuvée demi-sec vinifiée par Alice Chidaine, fille aînée de François et Manuéla — la première grande cuvée signée par la nouvelle génération du domaine. Chenin blanc 100 % issu de très vieilles vignes de plus de 90 ans sur argiles à silex au-dessus d'un sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage sur lies, sans malo. Fruits jaunes, notes florales, zestes de citron vert, onctuosité maîtrisée et minéralité crayeuse du tuffeau — "gourmandise, onctuosité, fraîcheur, minéralité et vivacité" selon le Guide Bettane & Desseauve. 93/100 RVF. À servir entre 10 et 12 °C. Garde 10 à 15 ans.

Les Bournais 2024 est l'une des cuvées les plus emblématiques du Domaine François Chidaine — et l'une des plus recherchées de Montlouis-sur-Loire. Chenin blanc sec 100 % issu d'un terroir exceptionnel : argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex sur sous-sol de tuffeau, des parcelles que François Chidaine qualifie lui-même de "lieu magique", qu'il a replantées en 1999 après des années d'abandon. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 5 à 6 mois sur lies fines, sans malo. Citron mûr, bergamote, poire, pêche blanche, fleurs blanches, notes de pierre humide. Bouche ample et tendue, texture soyeuse, finale longue et crayeuse. "Élégants, avec une trame minérale distinguée." — RVF. Garde 10 à 15 ans.

La cuvée Champ Forey du domaine Jean Fournier est un aligoté issu de vieilles vignes. Avec cette cuvée parcellaire, Jean Fournier produit un vin issu de un faible rendement, très loin des aligoté léger, acide et insipides. Cet Aligoté est fabuleux entre puissance et tension, un vin singulier à fort caractère! Un grand vin de gastronomie qui vous bluffera à l'aveugle !

Le Grand Beaupréau du domaine Ogereau issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais qui se développe sur des notes de  de fruits blancs, de tilleuls, d’herbes sèches, de fleurs blanches. Ce vin bio demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Le Clos des Rocs Monopole 2022 est le vin signature d'Olivier Giroux — "peut-être le meilleur vin du domaine dans ce grand millésime," 93/100 RVF.

La robe est jaune dorée aux reflets brillants. Le nez est puissant et délicat à la fois, sur l'aubépine et la poire, évoluant vers le miel et le coing. La bouche est ronde et généreuse, acidité éclatante, minéralité fine et pénétrante, concentration remarquable, finale longue et pure. Servir à 14 °C.

Chardonnay 100 % bio, 3,5 ha clos de murs monopole, vignes 85 ans exposition est, sol calcaire strié de fer, roche à 30 cm. Levures indigènes, élevage 13 mois fûts usagés.

93/100 RVF. Garde 8-12 ans.

La cuvée Columelle Blanc du domaine Richeaume est une cuvée rare et précieuse, produite à partir de vieilles vignes de Rolle et de Roussanne. Ce vin blanc bio se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique. En dégustation, il dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, avec des notes subtiles de fruits exotiques et de miel. En bouche, la Columelle Blanc est ample, avec une belle minéralité, une texture soyeuse et une finale longue.

Gros coup de cœur pour cette cuvée Pè Altu blanc du Domaine Vincenti. Une parcellaire qui se développe sur des notes de fleurs blanches et d'orange sanguine, avec une forte dimension minérale en finale — un flacon intense et vibrant.

91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.

Le Domaine Vincenti est installé au cœur de l'appellation Patrimonio, au nord de la Corse, sur un terroir marqué par l'histoire et la singularité géologique de l'île, conférant aux vins du domaine une identité affirmée de force, minéralité et élégance.

A Capra Sorda Blanc est la grande cuvée blanche du domaine Vincenti — la plus complexe et la plus gastronomique. Vermentinu 100 % issu de la même parcelle reculée de Poggio-d'Oletta que le rouge, élevage 12 mois en fûts de plusieurs vins et quelques demi-muids neufs sur lies fines. Notes crayeuses, agrumes, finement salin, sans amertume grâce à l'élevage sur lies. 92/100 Guide des Meilleurs Vins de France 2026. Vin de gastronomie à servir entre 10 et 12 °C.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Quintaine 2025 est la cuvée historique du Domaine Guillemot-Michel, un Viré-Clessé biodynamique de chardonnay issu de vieilles vignes (55 à 60 ans) autour du hameau de Quintaine. Un millésime atypique : les grains nobles sont apparus début septembre, et le vin allie la richesse d'un millésime sec à l'aromatique exotique d'un millésime tardif. Puissant, complexe et aromatique.

Apogée 2032.

RVF : 94/100

Le Pernand-Vergelesses Village Blanc 2024 du domaine Pavelot joue la carte de l'élégance et de la fraîcheur sur ce millésime.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est fin sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche est équilibrée entre gras et tension, fraîcheur saline en finale, belle persistance. Servir entre 11 et 13 °C.

Chardonnay 100 % bio certifié 2009, sols argilo-calcaires de la combe de Pernand-Vergelesses, exposition levant. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, fermentation levures indigènes en fûts de chêne français, faible chauffe.

À déguster sur poissons, Saint-Jacques, fromages affinés. Garde 4-6 ans.

Yvonne Blanc 2024 du château Yvonne est "l'une des plus belles expressions de chenin blanc sur tuffeau à Saumur" — toujours vinifié en sec, équilibre complexe entre rondeur et fraîcheur.

La robe est jaune pâle brillante. Le nez est intense sur les fleurs blanches, les agrumes et les fruits à chair blanche. La bouche révèle une belle tension saline, une matière ample et délicate, une fraîcheur persistante. Servir à 12-14 °C.

Chenin blanc 100 % bio biodynamie depuis 2012, 8 parcelles argilo-calcaires tuffeau turonien Parnay, Turquant et Montsoreau. Fermentation levures indigènes barrique basse température, élevage 12 mois 30 % bois neuf max, sans filtration ni collage.

À boire ou garder jusqu'en 2033.

Le Clos blanc du Clos Venturi est issue des plus belles parcelles du Terroir de Ponte Leccia en Corse. Ce vin bio se développe sur des notes de fleurs blanches, de miel, de verveine et de pêche de vigne. Elevé partiellement en fût, ce vin bio allie à la fois rondeur et fraicheur, le tout reposant sur une superbe longueur.

RVF : 92/100