Vin BIO | Ardoneo - 21 / 38

L'Ancestrale 2022 du Domaine Vincent Carême est un Vouvray pétillant de pur chenin, cultivé en agriculture biologique et élaboré en méthode ancestrale. La bulle est fine, la bouche souple et minérale, avec des notes de pomme, de fleurs de pommier et de citron. Noté 90/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.

Il se déguste à l'apéritif, avec les poissons et les fruits de mer.

Les Picasses 2022 du Château de Coulaine est un Chinon rouge de pur cabernet franc, cultivé en agriculture biologique sur un coteau exposé au sud. Fruité, vif et expressif, il offre des fruits noirs, de la réglisse et des tanins soyeux. Noté 95/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.

Il accompagne le magret de canard rosé, l'agneau braisé et les fromages affinés.

Chiroubles Claudius 2023 du domaine de la Grosse Pierre rend hommage au grand-père de Pauline Passot — "ces vieilles vignes de 80 ans ont été plantées par le grand-père, Claudius, sur un coteau caillouteux orienté plein sud. Les chouchoutes de la famille."

Robe rubis profonde. Nez solaire et riche, fruits noirs, épices, certaine intensité. Bouche ample, structurée, profil plus charpenté que les autres cuvées du domaine. Servir entre 15 et 16 °C.

Gamay noir 100 % bio, vieilles vignes de 80 ans sur granit décomposé, coteau caillouteux plein sud — la parcelle historique plantée par Claudius Passot. Vendange entière, levures indigènes, macération semi-carbonique en infusion, sans sulfites ajoutés. Élevage en cuve.

Garde 5 à 8 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100

La cuvée d'entrée dans l'univers du domaine Camin Larredya : un Jurançon sec bio de petit et gros manseng, à la bouche veloutée et à la finale vive, longue et fruitée. Nez de pêche blanche, d'agrumes et touche minérale. Un blanc de table qui se marie à la cuisine.

Carbonifère du Conte des Floris est un superbe rouge du Languedoc. Issu majoritairement de syrah, le nez se développe sur les épices douces et de fruits noirs (myrtille, cassis). En bouche, ce vin bio est suave et velouté, sur des notes de fruits noirs, de reglisses et de poivre. Superbe fraicheur finale qui étire le vin.

La cuvée Costancia 2021 de la Ferme Saint-Martin est un grand Beaumes-de-Venise rouge, issu des parcelles les plus hautes du domaine, cultivé en agriculture biologique. Le nez, mené par la syrah, mêle poivre, violette et épices. La bouche est dense et charnue, avec une belle longueur. Un an d'élevage en foudre lui apporte de la finesse.

Il accompagne l'agneau de sept heures, le bœuf bourguignon et les viandes rouges.

Le Menetou-Salon Rouge 2023 du Domaine Philippe Gilbert est un rouge de Loire 100 % pinot noir, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie, sur terroirs kimméridgiens. Cerise, framboise, épices et sous-bois, bouche souple et élégante, tanins fins, belle longueur.

RVF : 89/100

Cuvée 2021 des Terrasses du Larzac du Mas des Brousses, magnifique vin bio de garde à savourer sur 10 ans. Fruits noirs, épices et tanins veloutés.

92/100 au Guide des meilleurs vins de France 2022.

Le Crozes-Hermitage rouge 2023 du Domaine des Entrefaux est la cuvée la plus accessible du domaine : une syrah 100 % cultivée en agriculture biologique, autour de Chanos-Curson. Fruits noirs, notes florales et poivre s'y mêlent à des tanins fins, dans un style souple et équilibré. Un Crozes-Hermitage à boire dès maintenant, sur viandes grillées ou magret de canard.

Les Millerands 2023 du Domaine Sérol est un rouge de Côte Roannaise, un gamay Saint-Romain issu de très vieilles vignes sur granit, cultivées en agriculture biologique et en biodynamie. Il offre des fruits rouges, des épices et une belle minéralité. Noté 91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.

Il accompagne l'agneau, le canard et les viandes rouges.

Suprême de Thou 2022 est le grand Jurançon moelleux bio du Clos Thou. Un pur petit manseng concentré et complexe, aux notes de fruits confits, de miel, d'abricot et d'ananas. À servir frais, avec un foie gras ou un dessert.

Guide des meilleurs vins de France 2024 : 91/100

Tot Ço Que Cal 2022 du Château Plaisance est un Fronton bio de négrette. Le nez est harmonieux, sur les fruits rouges, les épices et un boisé discret. La bouche est dense, veloutée et fruitée, avec des tanins épicés et beaucoup de charme.

Un rouge de caractère, à ouvrir avec des plats en sauce ou des viandes grillées.

La Tradition rouge 2023 du Domaine Richeaume est un vin rouge IGP Méditerranée de Provence, issu d'un assemblage de grenache, de syrah et de merlot. Elle est cultivée en agriculture biologique et en biodynamie au pied de la montagne Sainte-Victoire. Le nez évoque le cassis, les baies sauvages et la garrigue, avec des tanins soyeux.

Elle accompagne les grillades, l'agneau, les viandes en sauce et la charcuterie.

La Châtelaine 2025 de La Sœur Cadette est un vin blanc sec de Vézelay, en Bourgogne, issu de chardonnay cultivé en agriculture biologique. Il est élevé en cuve et en fût, sans ajouts inutiles. Il offre un fruit pur, tendu, avec une finale saline.

Il accompagne les poissons, les fruits de mer, la volaille et les fromages.

RVF : 92/100

Le Bourgogne rouge 2025 de La Sœur Cadette est un vin rouge de pinot noir, cultivé en agriculture biologique et élevé en fût. Il est fruité et épicé, avec des notes de framboise sauvage et de cerise, et des tanins fins.

Il accompagne le canard, la volaille, la charcuterie et les fromages.

RVF : 91/100

Les Vignes Oubliées 2024 est un rouge de l'AOP Terrasses du Larzac, issu de vieilles vignes de grenache et de carignan cultivées en agriculture biologique à Saint-Privat, au pied du causse du Larzac. Nez de garrigue et de cerise sauvage, bouche fraîche aux tanins soyeux, finale tendue et minérale.

RVF : 93/100

La cuvée Chant des Loups du domaine Chant des Loups est un Vacqueyras rouge soyeux et flatteur. Le nez est très expressif et d'une grande complexité aromatique — cerise noire, poivre et garrigue, sans lourdeur. La bouche, soyeuse et équilibrée, est portée par une acidité naturelle qui prolonge la finale.

Niché sur les contreforts dentelés des Dentelles de Montmirail, le domaine cultive une authenticité rare — mené avec conviction par Jean-François et Marie-Christine Pochon (aujourd'hui Marie et Franck Aymard), c'est un repère essentiel pour des vins de Vacqueyras bio vibrants, sincères et intensément liés à leur terroir.

Les Vignes Oubliées 2023 est un rouge de l'AOP Terrasses du Larzac, issu de vieilles vignes de Saint-Privat, au pied du causse du Larzac, cultivées en agriculture biologique. Nez de garrigue et de poivre, bouche fruitée sur la cerise, tanins très fins et épicés, finale fraîche. Noté 94/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100

Domaine Richeaume IGP Méditerranée Tradition rouge 2022 est un rouge bio de Provence, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie au pied de la montagne Sainte-Victoire. Il révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d'épices et de garrigue, avec une bouche puissante mais élégante, aux tanins intégrés et à la longue persistance. Noté 92/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Domaine Richeaume IGP Méditerranée Tradition blanc 2025 est un blanc bio de Provence, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie au pied de la montagne Sainte-Victoire. Frais et minéral, il offre des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), de fleurs et de miel, une bouche ronde à l'acidité équilibrée et une finale élégante.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 90/100

Le No Wine's Land 2023 est un Côtes du Rhône rouge bluffant du Domaine du Coulet, signé Matthieu Barret : une syrah 100 %, cultivée en agriculture biologique (et en biodynamie), intense et longue en bouche. Un vin qui rivalise avec bien des Saint-Joseph et des Crozes-Hermitage.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

La cuvée Migmatique des vins de la Madone est issu de gamay sur un terroir argilo gratinitique. Il en résulte un vin d'un soyeux rarement égalé. La bouche est pleine, se développant sur un coktail de fruits mûrs très authentiques avec une pointe de tabac blond.

L'Agriates blanc 2025 est le vin blanc sec du Domaine Giacometti, en Corse : un vermentinu cultivé en agriculture biologique sur le terroir des Agriates. Frais et minéral, il offre des notes de fleurs blanches et d'agrumes, et une finale légèrement saline. Un blanc idéal pour l'apéritif et les fruits de mer.