Rouge | Ardoneo - 15 / 25

Le Morgon Côte de Py du domaine Michel Guignier est issu de vieilles vignes de plus de 70 ans exposées plein sud. Ce grand Morgon complexe se développe sur des notes de fruits rouges, d'épices et possède une finale envoutante d'une grande élégance.

K Libre du Clos de la Barthassade est grand vin 100% carignan élevé 24 mois en barrique et oeuf béton ! Aunez, le vin se développe sur des notes kirschées, de cassis, de cuir. La bouche est ronde, veloutée et sur les fruits rouges. La finale est particulièrement fraîche, grâce à lacidité propre au carignan. Une grande cuvée pour découvrir ce cépage

Le Chant des Dolia Rouge 2023 est l'une des grandes cuvées du Domaine La Croix Gratiot — "il tient la dragée haute aux meilleurs rouges du Languedoc, une cuvée à découvrir absolument."

Robe intense aux nuances violines. Nez de fruits rouges et noirs mûrs, poivre noir, graphite, complexité aromatique. Bouche élégante et gourmande, attaque fraîche, belle minéralité, tanins soyeux, longue persistance. Servir à 16-17 °C.

Mourvèdre, syrah et grenache, vinifiés séparément avec pigeage quotidien pour une extraction douce. Argilo-calcaire baigné par les alizés marins de l'étang de Thau, parcelle du Mas de l'Olivier. Bio et biodynamie. Élevage en demi-muid pour la syrah et le grenache, en dolia de grès pour le mourvèdre.

Garde 5 à 8 ans.

Le Crozes-Hermitage Rouge 2022 de Laurent Habrad est une Syrah bio élégante et expressive de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin dévoile des arômes de fruits noirs, de violette et d’épices, portés par une bouche fraîche, structurée et équilibrée. Une cuvée gourmande et précise, idéale pour découvrir le style raffiné des grands Crozes-Hermitage bio

Un Irouleguy 2024 du domaine Arretxea doté d'une belle fraicheur cette année : il se décline sur des notes fruits rouges, d'épices, de poivre. Cette cuvée rouge du domaine Arretxea pourra être consommée sur 5 ans, en carafant si vous souhaitez le déguster dès à  présent.

Fondis est la grande cuvée parcellaire du Clos des Quarterons — la plus rare, la plus profonde, la plus apte à la garde. Cabernet franc 100 % issu d'une parcelle d'exception de Saint-Nicolas-de-Bourgueil cultivée depuis plus de 300 ans — une continuité viticole exceptionnelle sur un même lieu-dit. Biodynamie certifiée Demeter, élevage en cave de tuffeau. Concentré, complexe, d'une pureté remarquable. Pour les grandes occasions et les longues caves.

Villafranchien du Conte des Floris est un Languedoc rouge issu de grenache majoritairement. Ce vin bio est rond et gourmand et se développe sur des notes de fruits noirs et rouges (fraises écrasée) et de réglisse. Magnifique équilibre global.

«La sensation grenache est claire, le jus est généreux dans son expression aromatique avec une rondeur de finale et ce qu'il faut de fraîcheur pour dynamiser sa finale. » (Le Guide Bettane + Desseauve)

RVF : 93/100

Château Petit Bouquey est un Saint-Émilion Grand Cru uniquement produit lorsque le millésime le mérite. Un vin puissant et racé, d'un fruit éclatant, à la belle structure tannique — superbe sur une viande rouge ou un agneau de 7 heures.

Le Château Petit Bouquey fait partie des domaines phares de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru : ces vins bio de Bordeaux sont dotés d'une belle personnalité.

Lais rouge du domaine Olivier Pithon a été élevé en cuves béton. Au nez, ce vin bio du Roussillon est expressif aux arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, il est doté d'une belle texture soyeuse reposant sur des tanins fondus.

UNU du domaine Vaccelli est un rouge à la souple et gourmand facile à marier et d'un très bel équilibre !

la cuvée Farradjales du Domaine de Courbissac est un magnifique vin issu à 100% de vieux cinsault. Velouté et complexe, puissant et raffiné, ce vin bio atypique est une superbe réussite. A déguster sur un lapin aux pruneaux

Confidences de Robert Perroud est un joli Bourgogne qui exprime bien la finesse du Pinot Noir. Ce vin bio élevé 12 mois en fut possède un joli caractère et beaucoup d'équilibre. Une belle gourmandise en bouteille.

Chiroubles Aux Craz 2024 est l'une des cuvées parcellaires les plus recherchées du domaine de la Grosse Pierre.

Robe rubis lumineuse. Nez floral dominant — lys, lilas, fleurs mauves —, fruits rouges juteux, framboises confites, cerises, sweet spices. Bouche fine et élégante, tanins frais à grain fin, finale minérale et persistante. Servir entre 14 et 16 °C.

Gamay noir 100 % bio, parcelle de 0,90 ha lieu-dit Aux Craz, altitude 460 m — l'une des plus hautes de l'appellation —, exposition sud-est, roche granitique en décomposition, vignes de 40 ans à 8500 pieds/ha. Vendange entière, levures indigènes, infusion 14 jours sans soufre, élevage 11 mois cuve béton, ni collé ni filtré.

"Aux Craz mise tout sur la finesse et l'élégance." Garde 2024-2032.

La cuvée Echappée du Château Tire pé est produite de magnière confidentielle. Issue de 2 cépages ancestraux, le Castet et le mancin des palus, cette cuvée se développe sur des notes de baies sauvages, de réglisse, de fleurs blanches. La bouche est charnue et croquante. Très belle cuvée à découvrir !Elevage 16 mois en jarres de terre cuite pour laisser le vin s'exprimer naturellement.

La cuvée Saint-Agnès de l'Héritage du Pic Saint-Loup possède un nez se développant sur des notes de garrigue et de fruits noirs. La bouche est remarquable de fraicheur : elle se développe sur des notes de fruits noirs, de poivre et de réglisse. Belle longueur.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Les Cocalières rouge est une cuvée du domaine d'Aupilhac que nous apprécions particulièrement grâce à  son grand équilibre. Montpeyroux possède un coté très sudiste, alors que les Cocalières ont cette fraîcheur et ce raffinement qui font leur charme. Une magnifique cuvée en 2022 qui traversera 10 ans de garde sans problème. Guide RVF 2026 : 95/100

Copa Santa est un magnifique cuvée de gastronomie du Mas Clavel. Le nez de ce vin bio est plein de fruits rouges et noirs, avec des notes d’épices et un fin boisé. La bouche est ample et se développe sur des notes puissantes de fruits mûrs et d’épices douces. Le tout repose sur des tanins veloutés; longue finale mentholée envoutante.

Un superbe Gigondas que ce 2022 du Domaine d'Ouréa : une belle matière, des tanins doux et d'une grande longueur. Le vin est déjà magnifique dans ce grand millésime, mais peut être gardé jusqu'à 7-8 ans !

Guide des meilleurs vins de France 2023 : 92/100

La Diablesse est la plus virile et la plus profonde de toutes les cuvées du Château de Coulaine. Quelques années du garde lui font le plus grand bien pour s'assagir !

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100 

Une belle cuvée du Domaine de Dernacueillette — la seule élevée en foudre de chêne autrichien de 50 hl pendant 26 mois. Assemblage de syrah (60%), carignan (30%) et grenache (10%) bio sans sulfites, sur les schistes des Termenès à 600m d'altitude.

Fine, fruitée, précise et fraîche au nez. Puissante en bouche avec des tanins souples et bien intégrés, longueur exceptionnelle. Le vin de gastronomie et de garde du domaine — apogée sur 10 ans.

Guillaume Boussens, Meilleur vigneron du Languedoc 2024.

RVF : 93/100

Le Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2023 de Nicolas Raspiller est "un Bourgogne tout en évidence mais pas commun, une bouche ronde, souple, mûre, délicieusement rustique, qui vous fait sortir du Bourgogne guindé."

La robe est brillante, entre violine et grenat. Le nez livre des arômes de cerise, fraise écrasée et fruits noirs, accompagnés d'épices et d'une touche de terre fraîchement retournée. La bouche est ronde, souple et mûre, les tanins soyeux, la finale légèrement épicée et persistante. Servir à 15-16 °C.

Pinot noir 100 % bio 2019, Les Pollands (1975, 350 m) et La Vacherotte (2004, 374 m). Fermentation raisins entiers cuve béton, élevage 10 mois fûts anciens, non collé ni filtré.

Les Dessous des Dentelles 2023 est la cuvée phare du château la Croix des pins en AOP Gigondas. Assemblage de grenache (65 %), syrah (25 %) et mourvèdre (10 %) issus des 7 hectares du domaine niché sous le Col du Cayron, en agriculture biologique depuis 1998. Macération des baies entières 3 semaines, élevage 18 mois en cuve. Robe pourpre intense, bouquet de cerise, framboise, laurier et menthe, bouche puissante aux tanins soyeux, finale longue et vibrante sur la réglisse. À boire ou à garder 8 ans.

Un magnifique Bourgogne pinot noir que ce 2022 du Domaine Jean Fournier dans ce très beau millésime. Ce Bourgogne rouge possède un belle matière et se décline sur des notes de fruits rouges bien mûrs et une touche légèrement fumée qui signe son terroir. Un très beau rapport qualité/prix !

Le nez des Vignes Oubliées se développe sur des notes délicates de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, sur des notes de cerise, tanins très fins et épices (poivre, garrigue), avec une finale fraîche grâce à une belle acidité préservée —

93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.

Situées sur le terroir de Saint-Privat, ces vieilles vignes de grenache, syrah, carignan et une pointe de cinsault ont été sauvées par Olivier Jullien et Jean-Baptiste Granier — un projet de réhabilitation de parcelles abandonnées, sur les sols schisteux d'altitude des Terrasses du Larzac.

Garde jusqu'en 2030.