Vin BIO | Ardoneo - 28 / 39

Le Jasnières 2022 du Domaine de la Roche Bleue est décrit par Sébastien Cornille lui-même comme "frais et fringant" — et c'est le mot juste. Chenin blanc 100 % bio sur coteaux argilo-siliceux exposés sud-sud-est à Marçon, vignes de 30 ans en moyenne, rendements maîtrisés à 30 hl/ha, fermentation longue sans levurage en cave troglodyte du XVIIIe siècle, élevage en barriques de chêne et d'acacia. Minéral, tendu, d'une grande pureté. À boire sur une décennie.

Joko du domaine Bordatto est un vin doux naturel issu de Tannat vieilles vignes, muté à l'eau de vie de Sagarno (pomme). Cette très vieille vigne située sur un flan de montagne, est conduite en Agriculture Biologique, travaillée manuellement. Ce vin est riche, gourmand, totalement atypique. A déguster sur un gâteau au chocolat !

Superbe Côtes Chalonnaises Les Amourettes du domaine les Champs de l'Abbaye. Un vin bio de Bourgogne racé, doté d'une belle tension et d'une longueur appréciable. Très belle introduction aux vins du domaine

La Haye Dampierre 2023 est la cuvée parcellaire de concentration du Domaine Antoine Sanzay — "micro-cuvée d'une grande qualité, avec un excellent potentiel de vieillissement."

La robe est rubis profond aux reflets violets. Le nez est très expressif sur les fruits noirs frais, la violette et la réglisse. La bouche est soyeuse et dense, concentrée, belle fraîcheur tout au long de la dégustation, bois très discret et bien intégré, finale longue et persistante. Servir à 15-16 °C, carafer.

Cabernet franc 100 % bio AB 2014, tuffeau et limon, Dampierre-sur-Loire. Macération longue levures indigènes, élevage fûts de chêne de 3 à 6 vins.

Garde 6-10 ans.

RVF : 93/100

Le Clos du Breuil 2022 est l'une des grandes cuvées parcellaires du Domaine François Chidaine — chenin blanc sec d'une pureté et d'une précision cristallines. Issu de vignes de 60 ans implantées en exposition nord-ouest sur argiles à silex au-dessus d'un sous-sol de tuffeau — la craie blanche typique de la Touraine. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 6 à 8 mois sur lies, sans malo. Nez de silex, citron, poire mûre, fleurs blanches, lanoline, notes marines. Bouche soyeuse, minéralité du silex tranchante, finale crayeuse et saline. 93/100 Vinous, garde 10 à 15 ans. "Notre millésime 2022 révèle un côté charmant sans excès de maturité, avec délicatesse et élégance." — François Chidaine.

La cuvée Brama du Clos Venturi est une cuvée 100% sciaccarellu. Ce cépage charmeur permet de produire des vins gourmands, soyeux et fruités. Cette cuvée vinifiée et élevée à Ponte-Leccia se développe sur des arômes de fruits rouges et des notes d'épices douces. La bouche est ample et généreuse, reposant sur des tanins soyeux.

RVF : 92/100

Buisson du domaine Bonnigal-Bonnet est un superbe chenin : ce vin bio possède une très belle aromatique, complexe, aux notes d'agrumes, de coings, de cire d'abeille, avec un nez fumé très délicat. Un superbe vin de gastronomie.

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Les Bonnes Blanches du Domaine Ogereau est un superbe Chenin. Ce vin bio se développe sur des notes complexes de noisettes, nèfle et de poire Williams. Superbe longueur pour ce blanc de gastronomie

Patchwork 2024 est le chardonnay d'Arbois de Bénédicte et Stéphane Tissot : bio et biodynamique, il offre un nez éclatant de fleurs blanches, d'agrumes et de poire, et une bouche fruitée, minérale et racée, d'une belle longueur.

Un Irouleguy rouge naturel (sans soufre et bio) du domaine Ilarria, qui se caractérise par sa buvabilité et sa souplesse. Un joli plaisir à boire sur 10 ans !

La cuvée les Zerzilles du domaine de la Bergerie est un des vins plus aromatiques et expressif du domaine. Ce grand chenin de gastronomie se développe sur des notes complexes de fruits jaunes, d'aubépines et d'anis. Très grande longueur.

RVF : 92/100

Les Pends 2022 est le parcellaire phare du Domaine des Entrefaux — "superbe matière, mérite quelques années de garde pour développer toute sa complexité." Syrah 100% bio certifié sur sélection de vieilles vignes de Chanos-Curson. Mûre, cassis, réglisse, poivre et touche fumée. Bouche dense et élégante, tanins serrés et finale longue et épicée.

Garde 8-10 ans.

Accord idéal sur gibier et viandes rouges.

Cette cuvée Abila du domaine Bordaxuria est issu à 100% de Cabernet Franc. Ce vin bio du Sud-Ouest ressort possède une structure à la fois fraiche et ferme : il se développe sur des notes de fruits rouges intenses et d'épices douces. Très longueur et jolie capacité de garde pour cette cuvée .

RVF : 92/100

Kixka du Domaine Bordaxuria est le grand Irouléguy rouge du domaine. Issu des meilleures parcelles de tannat, ce rouge de garde se développe sur des notes de fruits rouges et d'épices intenses — belle matière associée à un bel équilibre global, à boire sur 15 ans.

À Bordaxuria, 8 hectares de vignes sont plantés sur les flancs très pentus de l'Arradoy ; le domaine, qui a commencé la production en 2013, produit de superbes vins bio rouges et blancs sur cette appellation exigeante du Pays Basque, avec le respect de l'environnement comme priorité.

RVF : 92/100

Les Hauts de Husseau 2023 est la grande cuvée parcellaire sèche du Domaine de la Taille aux Loups — l'ancienne Remus Plus, rebaptisée. Chenin blanc bio sur les coteaux les plus élevés de Montlouis-sur-Loire, sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire. Droit, vif, minéral, d'une tension et d'une persistance remarquables. À boire entre 2024 et 2032.

Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !

Yvonne Rouge 2023 est la cuvée historique de Château Yvonne, à Parnay. Ce Saumur-Champigny bio, 100 % cabernet franc, sur sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau, est ample et dense : fruits noirs, épices, réglisse, tanins veloutés et finale minérale. Élevé près de deux ans, non collé et non filtré, c'est un vin de garde à carafer et servir vers 16-17 °C, sur un rôti de veau ou un gibier à plumes.

Coucou Blanc du domaine Elian Da Ros est un grand blanc du Sud-Ouest, sec et très aromatique. Ce vin bio se développe sur des notes aériennes de fleurs blanches et de fruits blancs. Le millésime 2023 est superbe, le vin est doté d'une superbe longueur. A ne pas rater.

Les Mûres du Clos des Rocs est un grand Pouilly-Loché, une superbe parcellaire très qualitative : ce vin bio est issu de chardonnay. Il est racé et élégant, d'une belle concentration. Il se développe sur des arômes typiques des grands bourgognes, des notes de fruits jaunes et des touches beurrées et grillées. Belle capacité de garde !

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 93/100

La Calade du Mas de Libian est un vin bio puissant et sauvage, à base de mourvèdre majoritairement. Un vin à déguster sur des plats d'hiver, à base de gibier et de champignons.

Le Gigondas Tradition du domaine Gour de Chaulé révèle un profil structuré et équilibré : la fraîcheur du grenache s'allie à la profondeur du mourvèdre et à la souplesse de la syrah. Fermentation en grappes entières, élevage de près de deux ans en grands foudres anciens, qui affine la structure sans masquer le fruit. Belle concentration et potentiel de garde.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 93/100

Terre de Jonquière est un magnifique Terrasses du Larzac, plein et complexe, d'une belle intensité !

La cuvée parcellaire de prestige du Domaine de Dernacueillette. Assemblage de syrah, grenache et carignan bio sans sulfites, issus des parcelles les plus hautes du domaine sur schistes à 690m d'altitude.

Nez d'une grande minéralité sur les agrumes et l'orange sanguine. En bouche : rondeur, plénitude et fruit, orange sanguine en attaque, fruits rouges mûrs en finale, tanins doux et soyeux. Un des plus grands Corbières bio, à servir à 13-16°C dans de grands verres.

Guillaume Boussens, Meilleur vigneron du Languedoc 2024.

RVF : 94/100

Emera Rouge 2024 du domaine Vico tire son nom d'une plante sauvage qui entoure le vignoble — une cuvée confidentielle et précise, sciaccarellu 100 % sur schistes bleus d'altitude en biodynamie.

La robe est rubis lumineuse et translucide. Le nez est très expressif sur la framboise, les herbes méditerranéennes et une légère touche florale. La bouche est fluide et élégante, tanins fins et soyeux, fruit éclatant, finale légèrement épicée et persistante. Servir à 15-16 °C.

Sciaccarellu 100 % biodynamie, parcelle unique 290 m altitude nord-est, schistes bleus et galets roulés, vignes 30+ ans, Ponte-Leccia. Éraflage total, levures indigènes, foudres anciens 2500L, non collé ni filtré.

Garde 3-6 ans.

Le Château de Côme 2020 est une grande réussite. Le nez révèle des notes de petits fruits noirs, d'épices grillées, de noix et de graphite. Mi-corsé à corsé, avec des tanins juteux et une texture polie et soyeuse, un caractère fruité vif et succulent, une finale savoureuse — à déguster sur 10 ans.

James Suckling : 91/100 — Bettane & Desseauve 2025 : 90/100 — Decanter : 90/100.

Le Château de Côme, repris et transformé au début des années 2000 par Maurice Velge, est devenu en 2018 le premier vin bio certifié de l'appellation Saint-Estèphe — un cru discret de 7 hectares, à taille humaine, qui prouve que même dans les appellations les plus classiques du Médoc, le respect du terroir peut donner naissance à des vins d'émotion