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Les Grillonnières 2023 du domaine François Chidaine est la cuvée demi-sec vinifiée par Alice Chidaine, fille aînée de François et Manuéla — la première grande cuvée signée par la nouvelle génération du domaine. Chenin blanc 100 % issu de très vieilles vignes de plus de 90 ans sur argiles à silex au-dessus d'un sous-sol de tuffeau. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage sur lies, sans malo. Fruits jaunes, notes florales, zestes de citron vert, onctuosité maîtrisée et minéralité crayeuse du tuffeau — "gourmandise, onctuosité, fraîcheur, minéralité et vivacité" selon le Guide Bettane & Desseauve. 93/100 RVF. À servir entre 10 et 12 °C. Garde 10 à 15 ans.

Les Bournais 2024 est l'une des cuvées les plus emblématiques du Domaine François Chidaine — et l'une des plus recherchées de Montlouis-sur-Loire. Chenin blanc sec 100 % issu d'un terroir exceptionnel : argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex sur sous-sol de tuffeau, des parcelles que François Chidaine qualifie lui-même de "lieu magique", qu'il a replantées en 1999 après des années d'abandon. Biodynamie certifiée Biodyvin. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des demi-muids de 620 litres, élevage 5 à 6 mois sur lies fines, sans malo. Citron mûr, bergamote, poire, pêche blanche, fleurs blanches, notes de pierre humide. Bouche ample et tendue, texture soyeuse, finale longue et crayeuse. "Élégants, avec une trame minérale distinguée." — RVF. Garde 10 à 15 ans.

A Capra Sorda Rouge est la grande cuvée rouge du domaine Vincenti — la plus ambitieuse, la plus profonde, la plus apte à la garde. Niellucciu 100 % issu d'une parcelle reculée de Poggio-d'Oletta dont le nom évoque, selon la légende corse, l'endroit si isolé que les chèvres n'entendent pas les appels des bergers. Élevage 12 mois en fûts de plusieurs vins. Fruits noirs, réglisse, épices, tanins en dentelle, très belle longueur. À garder 5 à 10 ans.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 91/100

93/100 Bettane & Desseauve.

La cuvée Camille du domaine du Pré-sémelé est un grand Sancerre rouge. Son nez est intense, se développant sur des notes de coulis de fruits noirs et toastées. La bouche est ronde et riche avec des tanins soyeux : un grand vin de garde.

La cuvée Champ Forey du domaine Jean Fournier est un aligoté issu de vieilles vignes. Avec cette cuvée parcellaire, Jean Fournier produit un vin issu de un faible rendement, très loin des aligoté léger, acide et insipides. Cet Aligoté est fabuleux entre puissance et tension, un vin singulier à fort caractère! Un grand vin de gastronomie qui vous bluffera à l'aveugle !

Château Mille Roses Margaux 2020 est un Margaux bio, grande cuvée de garde du Château Mille Roses à Macau : complexe, velouté et puissant, aux tanins soyeux. Il s'améliorera sur plus de 10 ans, avec un apogée vers 2030.

Un excellent rapport qualité-prix, parfait sur un gigot d'agneau ou une entrecôte.

La cuvée Simon du Clos Marie est un Pic-Saint-Loup très équilibré aux tanins soyeux. Le nez est complexe sur des notes fumées et chocolatées; la bouche équilibrée laisse apparaitre des arômes confits de fruits noirs, de cacao. Très belle longueur !

Guide des meilleurs vins de France 2023 : 91/100

Le Grand Beaupréau du domaine Ogereau issu de beaux terroirs est un vin structuré mais frais qui se développe sur des notes de  de fruits blancs, de tilleuls, d’herbes sèches, de fleurs blanches. Ce vin bio demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100

Le Clos des Rocs Monopole 2022 est le vin signature d'Olivier Giroux — "peut-être le meilleur vin du domaine dans ce grand millésime," 93/100 RVF.

La robe est jaune dorée aux reflets brillants. Le nez est puissant et délicat à la fois, sur l'aubépine et la poire, évoluant vers le miel et le coing. La bouche est ronde et généreuse, acidité éclatante, minéralité fine et pénétrante, concentration remarquable, finale longue et pure. Servir à 14 °C.

Chardonnay 100 % bio, 3,5 ha clos de murs monopole, vignes 85 ans exposition est, sol calcaire strié de fer, roche à 30 cm. Levures indigènes, élevage 13 mois fûts usagés.

93/100 RVF. Garde 8-12 ans.

Le Cadet de Gombaude est issu de jeunes vignes du Chateau Gombaude-Guillot situés non loin du Chateau Petrus. Il est doté d'une grande finesse avec une bouche longue et soyeuse se déclinant sur des aromes complexe de fruits noirs et de notes toastées. Une magnifique réussite sur ce grand millésime.

On retrouve la saveur de la framboise dans l'aromatique de ce Château Haut-Bages Libéral 2016, à la fois au nez et en bouche. Le fruit s'exprime avec pureté et éclat ; l'acidité de la framboise épouse les tanins voluptueux de la cuvée et apporte longueur et élégance en finale — l'onctuosité du vin contraste avec une belle complexité en bouche.

Cyprès de Climens est le second vin de Château Climens, Premier Cru Classé de Barsac reconnu parmi les meilleurs vins doux au monde. Le nez enchante par la complexité de ses arômes — agrumes confits, fruits jaunes, notes florales et touche de safran. La bouche offre un gras agréable, parfaitement équilibré par une fraîcheur marquée et une longue persistance aromatique, portée par une veine minérale intrigante. 100% sémillon, cultivé en biodynamie certifiée depuis 2014.

Terres Chaudes produit par le domaine des Roches Neuves est une cuvée de Saumur-Champigny provenant du coteau des Poyeux et d'une partie de la fosse de Chaintres au lieu-dit les Dares. Ce superbe vin bio doté d'une belle concentration, possède un fruit savoureux et mûr (notes de cerise, fraise et framboise), souligné d'un trait délicatement boisé...

Cette cuvée Le Cèdre 2020 du Château du Cèdre possède une robe très concentrée, opaque. Le nez exhale des notes de café et de prunelle. La saveur mentholée si caractéristique des vins de Cahors est présente. En bouche, c'est un vin superbe de corps et de volume sur des tanins doux et serrés. Très belle longueur. Un vrai grand cahors ! Guide des meilleurs vins de France 2018 : 17/20

La cuvée Columelle Blanc du domaine Richeaume est une cuvée rare et précieuse, produite à partir de vieilles vignes de Rolle et de Roussanne. Ce vin blanc bio se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique. En dégustation, il dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, avec des notes subtiles de fruits exotiques et de miel. En bouche, la Columelle Blanc est ample, avec une belle minéralité, une texture soyeuse et une finale longue.

Clos Baquey 2021 est la grande cuvée du Domaine Elian Da Ros, un Côtes du Marmandais bio et biodynamique issu d'une parcelle argilo-calcaire exposée plein sud. Cabernet franc, merlot, abouriou et cabernet sauvignon, vinifiés séparément, puis élevés 22 mois : un rouge profond et vibrant, d'une puissance maîtrisée et d'une élégance remarquable. La preuve que le Marmandais rivalise avec Bordeaux.

La Cuvée Columelle rouge du domaine Richeaume est l’une des cuvées phares du domaine, un vin d’exception produit à partir des meilleurs raisins de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon. Ce vin bio se distingue par sa profondeur aromatique et sa complexité. En dégustation, il offre des arômes de fruits noirs confits, de cuir et d’épices douces, avec une structure tannique élégante et une finale longue et épicée. 

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100

Gros coup de cœur pour cette cuvée Pè Altu blanc du Domaine Vincenti. Une parcellaire qui se développe sur des notes de fleurs blanches et d'orange sanguine, avec une forte dimension minérale en finale — un flacon intense et vibrant.

91/100 au Guide des meilleurs vins de France 2026.

Le Domaine Vincenti est installé au cœur de l'appellation Patrimonio, au nord de la Corse, sur un terroir marqué par l'histoire et la singularité géologique de l'île, conférant aux vins du domaine une identité affirmée de force, minéralité et élégance.

A Capra Sorda Blanc est la grande cuvée blanche du domaine Vincenti — la plus complexe et la plus gastronomique. Vermentinu 100 % issu de la même parcelle reculée de Poggio-d'Oletta que le rouge, élevage 12 mois en fûts de plusieurs vins et quelques demi-muids neufs sur lies fines. Notes crayeuses, agrumes, finement salin, sans amertume grâce à l'élevage sur lies. 92/100 Guide des Meilleurs Vins de France 2026. Vin de gastronomie à servir entre 10 et 12 °C.

Guide des meilleurs vins de France 2026 : 92/100

Émilien 2022 est la cuvée phare du Château Le Puy : un vin rouge bio et biodynamique, Vin de France issu de Saint-Cibard, à l'est de Saint-Émilion, sur un plateau argilo-calcaire. Composé de merlot (85 %), de cabernet sauvignon et d'un soupçon de carménère, il offre des fruits rouges juteux, une bouche énergique et tendue, et une touche sapide. Élevé deux ans en foudres puis en barriques, sans collage ni filtration. L'Émilien est aussi cité dans le manga Les Gouttes de Dieu.

Quintaine 2025 est la cuvée historique du Domaine Guillemot-Michel, un Viré-Clessé biodynamique de chardonnay issu de vieilles vignes (55 à 60 ans) autour du hameau de Quintaine. Un millésime atypique : les grains nobles sont apparus début septembre, et le vin allie la richesse d'un millésime sec à l'aromatique exotique d'un millésime tardif. Puissant, complexe et aromatique.

Apogée 2032.

RVF : 94/100

Le Pernand-Vergelesses Village Rouge 2024 est la cuvée d'entrée du Domaine Pavelot — "tout en dentelle et d'une vraie gourmandise, une superbe introduction à l'appellation."

La robe est soutenue aux reflets rubis. Le nez est très expressif, dominé par le cassis et des notes florales. La bouche est tout en rondeur, les tanins présents mais subtils et fins, finale fraîche et élégante. Servir à 16 °C.

Pinot noir 100 % bio certifié 2009, sols argilo-calcaires Pernand-Vergelesses. Vendange manuelle en paniers d'osier, macération douce 3-5 jours, fermentation levures indigènes cuve béton ouverte environ 16 jours, élevage fûts faible chauffe.

Garde 5-10 ans. Accords : volaille, viande rouge, bœuf bourguignon.

La cuvée Origine du domaine Goulard possède un nez qui se développe sur des arômes de fruits jaunes mûrs, de pomme reinette et de brioche dorée. En bouche, l'attaque est souple et fruitée, dominée par des notes de poire, de mirabelle et de noisette grillée.

Un assemblage de 40% pinot noir et 60% pinot meunier, pour un très beau Champagne bio d'apéritif.

Pierre Goulard, au cœur du massif de Saint-Thierry à 12 km de Reims, perpétue depuis trois générations une longue tradition familiale champenoise.

Le Pernand-Vergelesses Village Blanc 2024 du domaine Pavelot joue la carte de l'élégance et de la fraîcheur sur ce millésime.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est fin sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche est équilibrée entre gras et tension, fraîcheur saline en finale, belle persistance. Servir entre 11 et 13 °C.

Chardonnay 100 % bio certifié 2009, sols argilo-calcaires de la combe de Pernand-Vergelesses, exposition levant. Vendange manuelle en paniers d'osier, pressurage grappes entières, fermentation levures indigènes en fûts de chêne français, faible chauffe.

À déguster sur poissons, Saint-Jacques, fromages affinés. Garde 4-6 ans.