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Campagnes de domaine Maxime Magnon est un grand Corbières issu de vieux carignan du domaine. Maxime sublime ce cépage, créant un vin très velouté qui se développe sur des notes de d'épices douces et de fruits rouges cuits. Un grand Corbières de garde, qui peut être dégusté jeune après carafage. Guide des meilleurs vins de France 2021 :93/100
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Puissante, racée et ferme, la cuvée Haitza du domaine Arretxea est un grand Irouleguy de garde. Le vin est basé sur une belle proportion de tannat qui l'aide à passer les ans. Il accompagnera idéalement les viandes rouges, gibiers et plats en sauce. Une valeur sûre du Sud-Ouest.
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La cuvée le Chêne Marchand du domaine François Crochet est à la fois riche, pure et cristalline; Ce grand Sancerre bio ravira les amateurs de grands blancs de Loire les plus avertis... Superbe longueur ! 2023 est un millésime superbe, qui a permis de produire des Sancerre de belle garde et d'une grande intensité !
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Magnifique Cinsault du domaine Hauvette, tout en finesse. Le nez se développe sur des notes de framboise, de garrigue, d'amande, de noisette et de griotte. La bouche est ample et dotée d'une belle fraîcheur. Belle finale sur la gourmandise.
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Sur le millésime 2022, Au Capceu du Camin Larredya est encore un superbe flacon. Ce grand Jurançon de garde se développe sur des notes de fruits jaunes, fruits exotiques, citron confit. L'acidité contrebalance magnifiquement le sucre. Un grand vin.
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La Bégou du domaine Maxime Magnon est un superbe Corbières blanc. Son nez se développe sur des notes de fruits blancs, accompagnées de touches florales. La bouche est d'un grande équilibre, éclatante, tendue et gourmande. Un grand vin de gastronomie.
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Ce 1er cru Langenberg 2022 du Domaine Marcel Deiss est une superbe réussite. Nez de citron, pamplemousse et fleurs blanches (muguet, sureau), de légères touches minérales épicent le bouquet, la bouche est aérienne et subtile, telle un nuage aromatique, laissant en finale une sensation de salinité si caractéristique des terroirs granitiques de St Hippolyte. Le vin est plus ample et complexe qu'un simple Riesling St Hippolyte ; la matière est plus subtile et rebondit sur de petits tressaillements acidulés et toniques.
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Ce 1er cru Langenberg 2020 du Domaine Marcel Deiss est une superbe réussite. Nez de citron, pamplemousse et fleurs blanches (muguet, sureau), de légères touches minérales épicent le bouquet, la bouche est aérienne et subtile
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Ce Macvin rouge du domaine Tissot est vin de liqueur; il s'ouvre sur un fruit démonstratif issu d'un pinot noir fringant et frais. Ce vin se développe sur des arômes de fruits noirs et rouges comme du cassis ou de la framboise.
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Le Cornillard du domaine Patrick Baudouin est un grand vin bio de Loire : complexe, intense et vibrant, c'est une cuvée majeure du domaine !
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Grains de Celles du domaine Pierre Gerbais est un superbe champagne, rond et savoureux, doté d'une bulle très fine. Une superbe introduction au domaine avec ses 25% de pinots blancs ! Guide des meilleurs vins de France 2023 : 90/100
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La cuvée les Laquets du domaine Cosse et Maisonneuve est un magnifique Cahors de grande garde : le nez est fruité et épicé, intense; la bouche se révèle être dense, avec de la réglisse, des fruits et des aspects boisés. Superbe Longueur.
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La cuvée Vieilles Vignes du domaine Gauby est magnifiquement racée. Le nez est complexe sur des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, le vin est doté d'une belle matière ; on retrouve les arômes du nez, le tout sur une très grande longueur. Un vin encore très loin de son apogée. Magnifique !
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Pom'n'roll est un Pomerol moderne et atypique du Château Gombaude-Guillot! Assemblage de merlot et de Malbec, ce Pomerol bio possède un nez expressif sur des notes de fruits noirs et de poivre. La bouche est volumineuse, charnue, gourmande. Ce joli millésime laisse présager une belle garde pour les plus patients !
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Un magnifique Pouilly Fuissé de Dominique Cornin que le Clos du Roy. Une parcelle située sous les 1er cru. Un vin bio blanc racé et élégant, de belle gastronomie !
Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 93/100
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Ce Chablis village du domaine Pattes Loup possède une très belle envergure et une finale bien équilibrée.. Un modèle de Chablis issu de raisins murs mais qui possède une belle fraîcheur. 2022 a donné des Chablis riches et gourmands, avec un coté un peu solaire propre au millésime.
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Le château Mazères possède un nez pur et aérien avec de douces notes de cerise rouge et de fraise. En bouche, le vin est élégant, reposant sur des tanins fins et une acidité croquante. 2019 est une grande réussite, le vin possède une belle capacité de garde. Un Pomerol classique sur la finesse, on aime !
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La cuvée Vieilles Vignes du domaine Gauby est magnifiquement racée. Le nez est complexe sur des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, le vin est doté d'une belle matière ; on retrouve les arômes du nez, le tout sur une très grande longueur. Un vin encore très loin de son apogée. Magnifique ! Guide des meilleurs vin de France 2023 : 95/100
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Terre d'émotion Brut Vérité des Champagnes Charpentier possède une robe brillante de couleur or jaune, illuminée de reflets or vert. La cuvée Terre d'émotion Brut vérité possède un nez fin et élégant sur des notes briochées et fraiches. La bouche possède une belle race, dominée par le chardonnay : elle se développe sur des notes de mandarine, de poivre blanc. Finale minérale très persistante et harmonieuse. Un grand Champagne travaillé en biodynamie non certifiée.
Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !
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Un Côte de Nuits villages du domaine David Duband vinifié à 80% de vendange entière. Ce magnifique Bourgogne se développe sur des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise), le tout reposant sur des tanins soyeux. Une magnifique bouteille.
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L'Aloxe-Corton 2024 du domaine Pavelot poursuit le style caractéristique de la maison — tout en élégance et en finesse, une complexité digne d'un 1er Cru pour un simple village.
Robe rubis. Nez floral et fruité, sur le fruit rouge. Bouche équilibrée, fine et légère, qui s'ouvre rapidement après la mise en bouteille. Servir à 16 °C.
Pinot noir 100 % bio Ecocert, vieilles vignes situées au pied de la colline de Corton, exposition sud-ouest, sols argilo-calcaires bruns légèrement caillouteux. Vendange manuelle en paniers d'osier traditionnels, égrappage, fermentation levures indigènes en cuve béton, élevage environ 12 mois en fûts de chêne français.
À déguster sur 10 ans.
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Le Saint-Joseph reflet du domaine François Villard possède une belle matière et une jolie concentration. Ce vin de la vallée du Rhone est élégant, et se développe sur des notes de poivre blanc, de framboise, de cèdre et d'épices. A déguster sur 10 ans ! Guide des meilleurs vins de France 2021 : 94/100
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Autour de Jonquières 2022 est la grande cuvée du Mas Jullien, celle qui a fait la légende d'Olivier Jullien et contribué à la renaissance du Languedoc viticole.
Le 2022 est un millésime suave et gourmand — myrtille, baies sauvages, garrigue, lavande, poivre noir, tanins suaves et finale interminable.
Assemblage de mourvèdre (40 %), carignan (30 %) et syrah (30 %) issus d'une dizaine de parcelles sur les cailloutis calcaires des hautes terrasses de l'Hérault autour du village de Jonquières. Égrappage total, cuvaison 15 à 25 jours, élevage 12 mois en petits foudres puis 6 à 12 mois en cuves béton, mise sans filtration.
Garde 7 à 15 ans.
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